消費者は、新鮮な淹れたアイスティーが透明で明るいことを期待するようになりました。 正しいか間違っているかどうか、曇ったかかすんだお茶は、消費者によって悪いお茶の経験を信号します。 アイスティーが曇るのには、主に5つの理由があります。 これらは下記のものを含んでいる:きちんときれいにされ、消毒されない装置、熱い醸造段階から凍らされた段階に余りにすぐに行った茶、歴史的に熱い、水化学として醸造されるために意味された凍らされた茶として醸造された茶、および茶を夜通し冷凍すること。
清潔さ
Art of Teaから高品質のお茶を準備することは、醸造サイクルが終了した後、またはお客様が最後の一滴を消費した後でも停止しません。 曇りのお茶につながることができますプレミアムアイスティープログラムの最も見落とされた部分の一つは、茶醸造装置を清掃しています。 汚れた機器は、お茶が”オフ”の味をしたり、曇った外観をしたりする主な理由の一つです。 汚れた機器は、潜在的に顧客を病気にする可能性のある病原体の成長につながる可能性があります。 汚れた機器はまた、全体的な飲料の品質を低下させ、口に悪い味を残す可能性があります。 、頻繁に時、茶はあなたのゲストがあなたのレストランの持っている、質、風味がよい茶飲料であることを確かめたいと思う最初および最後の印象であ あなたの茶装置がきちんときれいになり、消毒されることを保障しなければあなたの質の凍らされた茶プログラムは完全ではない。 あなたの装置がきちんと維持されなかったので顧客を失ってはいけない。
醸造された茶に衝撃を与える
氷の上で家でお茶を醸造しようとしたことがあるなら、曇った、あるいは泥だらけのアイスティーを作ったかもしれません。 特定のお茶は、速い温度変化の影響を受けやすいです。 ホットからアイスまで、お茶を衝撃的に、すぐに深刻なお茶を雲の化学反応を作成します。 市販のアイスティーは、時間の遅れに組み込まれており、これを防ぐためにライン温度の水でお茶を希釈しています。 しかし、自宅でアイスティーを作るとき、または”ピッチャー法”を介して、醸造された熱いお茶を室温の水と混合し、氷の上に提供する前に飲料を冷却するこ
使用茶の種類
ほとんどのお茶は熱く浸漬し、涼しいときに楽しむことができますが、すべてのお茶が市販のアイスティーマシンで醸造することはできません。 重力流れのタイプ商業機械は曇るある特定の茶をもたらすことができる。 このため、アイスティーの専門家は、すべてのお茶がアイスティーとして醸造できるわけではないと述べているのを聞くことがあります。 ある特定の熱い茶は、熱い浸されたとき、また曇り空にがちであるかもしれないが茶の質が知られているとき何らかの理由で曇ったかかすんだ熱い茶は通常消費者のための問題ではない。 記載されている他の理由とは異なり、この白濁は悪いことではありません。 これらのお茶は、多くの場合、素晴らしい高品質のお茶です。 しかし、ほとんどの消費者は何かがお茶に間違っていると思うので、平均的な消費者が理解するための学習曲線があります。
水
アイスティーの平均ガラス（氷なし）には、平均して1％の茶固形分と99％の水しか含まれていません。 あなたの水質が悪ければ、彼らの全体の食事の経験のための彼らの口に悪い好みを顧客に残し、曇ったかかすんでいる飲料で可能性としては起因で あなたの水テストの結果はどのタイプのろ過システムがあなたのために最もよいか定めるのを助ける。 最適なろ過方法を決定するためには、水の化学を全体として見ることが重要です。 テストプロセスは比較的簡単ですが、結果を解釈するのはより複雑になる可能性があります。 私達はこのステップとの助けるために訓練された専門家に相談することを推薦します。 Art of Teaのお客様には、これは私たちがあなたに提供させていただきますサービスです。
冷凍
茶の専門家が知っているように、新鮮な醸造アイスティーを冷凍することは、製品の品質と全体的な顧客体験に大きな影響を与えます。 しかし、レストランの運営者はこれを知らないことが多く、これがお金を節約すると考えて、一晩お茶を冷蔵する傾向があります。 一部は茶会社がそれらにより多くの茶を販売できるようにこれがちょうど神話であることを信じます。 しかし、今、冷蔵中にお茶に何が起こるかを説明する科学的証拠があります。
お茶を冷蔵すると、冷蔵庫の臭いを吸収するだけでなく、味を劣化させ、曇ったオフカラーの外観を作り出す基本的な化学変化を受けます。 化学変化は、（抽出/浸漬プロセスのために必要とされる）水中のカルシウムおよび/またはマグネシウムとポリフェノール（EGCGなどのような）との反応によっ 化学反応は、溶液が冷却されるときに最も明白である不溶性塩を形成する。 お茶のポリフェノールが多いほど、変化が強くなります。 ポリフェノールは、お茶に健康上の利点、口当たり、色を与えるものです。 オーソドックスなスタイルで、手で処理されたお茶は、植物の新鮮な新芽（典型的には広げられた葉の芽と次の2つの葉）のみを取る;ポリフェノールの高濃度を有する傾向がある。 だから、お茶の品質が良いほど、潜在的な化学変化が大きくなります。
飲食店経営者は食べ物を捨てるのが好きではありません。 肉および最上質の魚の主な切口を取扱うとき、これは持っているべきよいmindsetである。 しかし、それはお茶になると、そうではありません！ お茶はメニューの中で最も収益性の高いアイテムです。 平均して、醸造ごとに販売される一つのガラス（最大3ガロンの醸造を含む）は、醸造されたバッチ全体のために支払う。 これに基づいて、冷蔵庫で一晩お茶を保存するための財政的な理由はありません。 特にそうすることが茶の品質を大幅に低下させることを知っています。 実際には、そのようなお茶を販売することは、不幸な顧客のために全体的な売上を減らすという堅実なケースがあります。 これは、多くの場合、お茶は顧客が消費する最初と最後のアイテムであるという事実によるものです。
新鮮な醸造アイスティーは、食品の安全性と品質のガイドラインを満たすために、室温で保持し、醸造から6-8時間以内に提供する必要があります。 これは、あなたの顧客が可能な限り最高の経験を持っているし、何度も何度も戻ってくることを確認していることを確認します。
Art of Teaは、カリフォルニア州ロサンゼルスに拠点を置く専門および有機茶の賞を受賞した御用達です。
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