コートジボワール
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コートジボワール
私は最近、経済の首都アビジャンを通って数週間を過ごし、できるだけ多くの地元料理を試食するために最善を尽くしました。 私は一般的に柔らかく、マイルドな味を持っている東アフリカ料理にいくつかの類似点を期待していましたが、コートジボワールの食べ物は全くそのようではありません–それは鋭くてスパイシーで、上に余分なチリがあります！
あなたのIvorian foodへのイントロとして、私はあなたがあなたの次の訪問で注意すべきであると思う16のもののリストを照合しました。
写真提供：Modjou
アティエケはコートジボワール料理の主要なステープルの一つであり、あなたはどこでもそれを見ることができます。
キャッサバを発酵させたもので、粒状になっているのでクスクスのような食感になっています。 あなたは通常、あなたの手でそれを食べる–ちょうどインド人が米とカレーを食べる方法と同様に、ボールにそれをsmushし、あなたの口の中でそれをポップ。
ほとんど何でも提供でき、ほとんどの料理をサイドとして提供したり、小さなビニール袋に入れて路上で販売したりすることができます。
どのような味ですか？ マイルド、それは少し酸っぱいです。 本当にあまりにも充填するので、ここで空腹になるべきではありません。 それはおそらく私のお気に入りだった下に記載されているステープルのうち、私は自分自身が私の食事のほとんどのためにそれを選
アロコは基本的にプレート上の心臓発作です。
プランテン（緑のバナナ）から作られており、ビットまたはスライスにカットされ、スーパーブラウンとカリカリになるまで揚げられています。 サービングは通常大きく、彼らは油に浸されているので、あなたはそれらを食べることはあなたの動脈を泣かせることを知っています（しかし、彼らはそうyummmmだから、もちろん、あなたはとにかくそれをします）。
彼らは彼らがフライドポテトから素敵な変更になり、甘さのタッチを持っている、加えて、彼らはあまりにも柔らかく、歯ごたえがあります。 あなたはこれが町の周りにグリルされているすべての鶏で、通常、夜に多くを食べて参照してください。 地元の人々はそれを愛しています。
Foutou
Foutouは面白い料理ですが、私は実際に私の友人の一人がゼロからそれを作るのを見て、それは永遠にかかりました。
まず、キャッサバとバナナを煮ます。
その後、少し冷やしてから、この大きなボウルに叩き込まれます。 彼らはそれがゴツゴツ出てこないので、それは長い時間がかかりますので、一つずつ砲撃する必要があります。
それがすべてドロドロに打ち砕かれると、彼らはこれらの大きなボールにそれを成形し、それらを座らせます。
最終的に彼らはこの大きな塊の粘着性のある黄色の良さを持っており、これは典型的にはソース料理で食べられています。
それはあなたが（バナナのように）想像するだろうどのように味がしますが、それは粘着性と食べることは非常に困難です。 私はこれを難しい方法で学びましたが、あなたはそれをつかみ始める前に（ソースで）最初に指を濡らす必要があります。 そうでなければ、あなたは観光客のダミーのようにあなたの手に接着foutouでかじることになるだろう。
これは夜に見つけるのはかなり難しいので、探しているものなら昼食時に探してみてください。 確かにあなたが完全な西アフリカの経験のために試してみる必要があるもの►
Placali
Placaliはもう一つの定番、発酵キャッサバ生地から作られ
それは水でゆっくりと調理した後、冷却するために脇に置いています。 提供されると、それはあなたがあなたの手で選ぶ巨大な餃子のように見えます,foutouに似ています.
サワー種のパンのように酸味があり、通常はソース料理と一緒に提供されます。 私はこれを提供されて取得し、それは間違いなく十分ではないだろうと思って覚えていますが、小さな部分でさえ、私はそれを終えるのに苦労してい
これもランチタイムにしか見つけることができないものです–正午の周りにいくつかの地元の食べ物スポットを検索すると、簡単に見つけることがで
ソースコペ
“ソース”はコートジボワールの食べ物で本当に人気があり、それらの多くがあります。
ソースコペは”ソースオクラ”と訳されていますが、これは非常にグーイーでスパイシーなソースです。 写真のようにプラカリと一緒に食べるのが普通です。
ソースの一般的な材料は、カニ、エスカルゴ（カタツムリ）、魚や牛肉です。
この料理を食べることは労働集約的で厄介です。 それを食べるあなたの最初の時間の終わりまでに、あなたはそれのこつを得る必要があります,しかし、あなたは私のようなものなら、あなたはプロセスで少し間抜けに感じるかもしれません,すべてのあなたの手の上に漆喰placaliとどこでもソースを滴下しながら、特に. 心配しないで、それは楽しみのすべての部分です。
どのように味がしますか？ オクラは、そもそも半中立的な風味を持っているので、それはそれがで調理されるものに依存します。 シーフードは人気があるので、カニや魚ならシーフードチャウダーのような味があり、通常はスパイシーです。
私の中にはカタツムリが入っていて、コートジボワールの料理でたくさん出くわすでしょう–彼らは主に貝のような味がしますが、少ししっかりしています、恐れることは何もありません！
全体的なソースコペは私のお気に入りのソースではありませんでしたが、それは悪くはありませんでした–あなたがメニューにそれを見たら間違いなく試
Sauce Arachide
Sauce arachideはスパイシーなピーナッツベースのソースで、これはより頻繁に米と一緒に食べられます。
普通の主原料は鶏肉だと思いますが、私が持っていたもの（写真）は魚で作られていて、これも良かったです。 あなたがスパイシーなサテソースの大きなボウルで調理された半分の魚を想像することができれば、それはあなたが得るものにかなり近いです。 かなり良い！
コートジボワールのソース料理に関しては、メニューは毎日変わるので、その日の料理に依存します。 上記の2つは私が試したものですが、他にもたくさんあります。 彼らは夜には本当に利用できないので、ランチタイムの周りに地元の飲食店をチェックしてください、それはあなたがそれらを見つけるときです！
Poisson Braisé
魚はコートジボワール料理で一般的であり、コートジボワールのbraiséは何でも御馳走です。
それらをまとめると、あなたは”brized fish”に翻訳されたPoisson braiséを持っていますが、私たちが英語で言葉を理解しているように、実際には”brized”だとは思いません。
まず、魚をいくつかの基本的な味（ニンニク、レモン、パセリ、コショウなど）でマリネし、ホットグリルでゆっくりと調理します。 その後、タマネギとトマトのソテーをトッピングし、attiékéまたはallocoの側面を添えています。 それは通常、巨大な食事ですので、あなたはいつもあまりにも全体の魚を取得します。
コートジボワールは海岸にあるので（当たり前）、魚はほとんど常に新鮮です。 私は今まで私の旅行中に悪い魚を持っていたとは思わない！
Poulet Braisé
Poulet braiséは鶏肉の煮込みに変換され、poisson braiséとほぼ同じ方法で調理されます。
これは夜には本当に人気のある料理であり、暗くなった後にアビジャンを歩くと鶏のグリルの匂いがします。
poulet braisé（およびコートジボワールの他の多くの料理）について際立っていることの一つは、彼らが側に追加するチリソースです。 それは文字通り私が今まで味わった中で最も辛いソースであり、私はそれに触れることさえできませんでした。 それらのIvoriansはちょうどスプーンでそれを食べるようです。 狂気だ
あなたが辛い食べ物の男ではないなら、無実のトマトソースと間違えないように注意してください–それは間違いなくありません！
それ以外は、これはあなたの標準的なグリルチキンのような味–私はそれを見つけるのが簡単で安価だったので、通常は半分の鶏のために2,500CFA（4 4USD）
Choukouya
Choukouyaは西アフリカ版の炎のグリル肉です。 それは古典的な夜の食事であり、あなたはそれが夕方に街中で調理されていることを見つけるでしょう。
私が理解する限り、choukouyaは多くの種類の肉を参照することができますので、鶏choukouya、牛肉choukouya、ヤギchoukouyaなどを持つことができます。
グリルから外れたら、みじん切りにし、玉ねぎをトッピングし、通常のスパイシーな地獄のソースを側面に添えます。 ほとんどの人はフライドポテトやアロコ（とビールの多く）でそれを食べます。
Poisson en papillote
Poisson en papilloteは”箔の魚”に翻訳されています。
私がこれを食べたとき、私はちょうどサーフィンの長い一日をしていたし、私は何を食べるべきかバーマンに尋ねました。 彼はポアソン-エン-パピローテ-アヴェック-リズ（箔と米の魚）を推薦した。 私はそれが何を意味するのか分からなかったが、それは素晴らしいことが判明した。 私は次の日に再びそれを持っていたと思います。
私は彼らがそれをどのように調理するかはわかりませんが、私は彼らがある種のレモンのマリネと多分いくつかのトマトで魚を箔で包んで、生意気で美味しくなるまで調理することを知っています。 それをLuuuurved。
Garba
これは非常に地元の料理で、attiéké、さいの目に切ったタマネギとトマトと揚げたマグロのいくつかの部分で構成されています。 あなたはあなたの手でそれを食べることができます–単にすべての部分をつかみ、あなたの口にそれをポップします。 マグロは非常に塩辛いので、それをまろやかにするためにattiékéとトマトのかなりの塊を取得する必要があります。 あなたがミックスの権利を取得する場合、それは完璧な組み合わせです！
これは古典的な”貧乏人の食事”の一つなので、主に午前中に多くの場所で路上で販売されているのを見つけることができます。
これは超人気のコートジボワールの朝食なので！ または、少なくともそれが私にどのように説明されたか、あなたは日曜日やあなたが何もする必要がない日に朝食のためにそれを食べる。 それは非常に重い食事である従って考えはちょうど食べ過ぎ、次に日の残りのためのあなたの食糧昏睡状態を楽しむことができるである。
Poulet piquet
Poulet piquetは、森林の火の上で調理された杭の上の鶏です。 あなたは彼らがレストランの外で調理するために使用する大きな砂/汚れピットによって非常に迅速にそれに気づくでしょう。
アビジャンの夜の外食についての面白いことは、どこでも薄暗いので、あなたが何を食べているかを実際に見ることができないことが多いです。 時々、あなたはそれがその暗いので、人々が片手で自分の携帯電話を保持し、他の人と一緒に食べるのを見ます！ だから、私はpoulet piquetを試したとき、私は本当に良い外観を取得していない–私はヤムだったプレート上のソースのカップルがあった知っているが、彼らが何であった
普通のグリルチキンよりも脂っこいものが目立っていませんでした。 それはあなたがいくつかの脂っこいアロコ（揚げバナナ）とそれを持つことができ、あまりにも悪い感じではないことを意味します！ ▲
これはかなり簡単に見つけることができ、あなたは町の周りの多くの食品スポットで夜の間に提供されていることがわかります。
Kedjenou
kedjenouは伝統的なIvorian chickenシチューです。
それは密封された皿で調理され、時にはいくつかの野菜が追加され、その後、肉のジュースでゆっくりと調理するために残されています。 最後に、あなたは最高のattiékéや米で食べ、非常に風味豊かで生意気な煮込みチキンが残っています。 あなたがモロッコに行ったことがあれば、それはタジンを思い出させるかもしれません。 もちろん、彼らはあまりにもいくつかのchilisを追加するので、いくつかの熱の準備ができています。
これも人気のランチメニューですが、夜にもいくつかの場所で提供されているのを見ました。
Banane braisé
Banane braiséは熱い石炭の上でゆっくりと調理されたプランテンです。
最終的な結果は、外側は茶色になっているが内側はまだ非常に柔らかい熱いバナナです。 これは、古典的なコートジボワールのスナックであり、あなたはそれがすべてのアビジャン全体の道端で販売されて表示されます。
私のアパートの向かい側に、小さなものは100CFA（20セント）、大きなものは200CFA（40セント）を売っている女性がいました。 それよりも多くの安価で健康的な軽食を見つけることができません！
痛みのBrochette
私は何週間もこのために目を光らせていたし、町で私の最後の夜までそれを見つけることができませんでした。 私たちは通りの向こう側に痛みのbrochettesを作る男を見たとき、私は非常に遅く（真夜中の周り）何人かの友人とアイスクリームを持っていました。 もちろん、私は一つを試して行かなければなりませんでした！
それがどのように動作するかは、男がグリルにいくつかの牛肉（私が思う）串を持っていることです。 彼は半分にバゲットをスライスし、串がチャウする準備ができたら、彼はパンの中にそれらをクランプし、スティックを引き出します。 その後、彼はものの全体の束を追加します–マヨネーズ、卵、いくつかのソースや調味料（私は本当にそれが何であったか見当がつかない）、それは食べる時間です！
味はどうですか？ それは実際にちょうど規則的なビーフサンドイッチのようである。 しかし、超安い。
しかし、それは私が見た”粗い”通りの食べ物の一つだったので、それらの敏感な胃のいずれかを持っている場合は、慎重に痛みのbrochette場所を選択してみてくださ 私はまた、あなたが役に立つかもしれないガイドを持っています！
Dégué
ある朝、友人にこのボトルを持ってきてもらい、試してみると主張した。 私はちょうどそれがヨーグルトだと思ったが、数週間後、私はそれが実際に伝統的なコートジボワールの飲み物であることが判明した。
ヨーグルトに雑穀粉を混ぜて作ったもので、非常に甘いので砂糖や蜂蜜をたくさん加えなければなりません。 オート麦のスムージーのような味や多分それらのアジアのサゴデザートの一つであっても、超簡単にダウンします。 それはレストランやスーパーマーケットでどこでも販売されているので、あなたはそれを見つけるのに苦労することはありません。 それを試してみてください-それは異なっています！
そして、あなたのIvorian foodへの紹介があります。 Culturicheの友人OrphelieとAfrofoodieのYasmineに声をかけて、アビジャンのお気に入りの食べ物に連れて行ってくれました。