Locroは、トウモロコシ、豆、ジャガイモ、カボチャ、牛肉の冬のシチュー料理で、アンデスの範囲はアルゼンチン、ボリビア、ペルー、エクアドルのようにまたがる南
ロクロは、トウモロコシ、豆、ジャガイモ、カボチャ、牛肉の冬のシチュー料理であり、アンデス山脈がアルゼンチン、ボリビア、ペルー、エクアドルのようにまたがる南アメリカの国の料理の一つと考えられている。 これは、それが唯一のその地域に地元の野菜の特定の種類を使用しているので、南アメリカの外に再現することは非常に困難であるそれらの料理の一つであります,例えば、”パパチョラ”と呼ばれるジャガイモの特定の種の使用だけでなく、それはユニークな味と食感を与える”hominy”と呼ばれるアルカリ処理されたトウモロコシの穀粒の使用.
アンソニー-ブルダンの”No Reservations”を通してこの料理に紹介され、彼の旅行中に彼は特定のタイプのシチューを提供され、それがこのlocroでした。 私が以前に言ったようにロクロは多くの国の国民料理ですが、アルゼンチンはそれを最も祝うようです毎月25日、彼らはこの料理は広く、ほとんどの世帯で提供されている月革命の記念日を祝うとき。
今日、私はそれが本物のレシピではないことを認めなければならない私はその特定のジャガイモを持っておらず、どこにもありません、私はhominyを見つ うまくいけば、いつか私は本物を試すことができ、いつか私はアルゼンチンを訪問します。
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説明
Locroは、トウモロコシ、豆、ジャガイモ、カボチャ、牛肉の冬のシチュー料理であり、国の料理の一つと考えられている。Facebook iconprint印刷iconsquares squaresアイコン
Locroは、トウモロコシ、豆、ジャガイモ、カボチャ、牛肉の冬のシチュー料理である。アンデスの範囲はアルゼンチン、ボリビア、ペルー、エクアドルのようにまたがる南アメリカの国の
スケール1×2×3×
- 750 g牛角煮
- 2本 チョリゾス、スライス
- 200gベーコンスクラップ、大まかにみじん切り
- 1カップワックスコーンカーネル
- 400gカネッリーニ豆、排水
- 2カップキューブバターナットスカッシュ
- 1大ジャガイモ、キューブド
- 2ミディアムホワイトオニオン、みじん切り
- 4クローブニンニク、みじん切り
- 1茎ニラ、細かくスライス
- クミン小さじ2
- パプリカ小さじ2
- 挽きたて黒コショウ
- 塩
- 油
指示
- 大きな鍋に油を熱し、 茶色の牛肉の部分。 鍋から取除き、それを取っておきなさい。
- 必要に応じて鍋に油を加え、玉ねぎ、ニンニク、ネギをソテーします。
- チョリソーとベーコンのくずを加えて3分煮る。
- クミンとパプリカを加え、ミックスしてから牛肉を加えます。 牛肉をカバーするのに十分なお湯を注ぎ、沸騰させてから1時間15分間煮る。
- バターナットスカッシュ、ジャガイモ、トウモロコシを加え、30分間煮続ける。 必要に応じて水を加えます。 スープを厚くするために、スカッシュとジャガイモを少しマッシュアップします。
- カネッリーニを加え、塩と挽きたての黒コショウで味付けし、さらに15分間煮る。