Locro é um ensopado de inverno prato de milho, feijão, batata, abóbora e carne, considerado como um dos pratos nacionais de países Sul-Americanos, que Andes Intervalos de vãos em como a Argentina, Bolívia, Peru e Equador
Locro é um ensopado de inverno prato de milho, feijão, batata, abóbora e carne de bovino, considerado como um dos pratos nacionais de países Sul-Americanos, que Andes Intervalos de vãos em como a Argentina, Bolívia, Peru e Equador. Este é um desses pratos que é muito difícil de recriar na América do Sul, uma vez que utiliza certos tipos de vegetais locais apenas para aquela região, por exemplo, o uso de uma certa espécie de batatas chamadas “papa chola”, bem como grãos de milho processados alcalinos chamados “hominy”, onde transmite um sabor e textura únicos.
fui apresentado a este prato através de Anthony Bourdain “Sem Reservas” quando ele visitou a Argentina e durante sua viagem, ele foi servido um determinado tipo de ensopado, e foi esta locro. Como eu disse anteriormente locro é um prato nacional de muitos países, mas a Argentina parece celebrar mais como todo dia 25 de Maio, quando eles comemoram o aniversário da Revolução de Maio, este prato é amplamente servido na maioria dos lares.
hoje devo admitir que não será a receita autêntica como eu não tenho essa batata específica e não há nenhum lugar, eu posso encontrar hominy, este é o melhor esforço que eu posso fazer e acabou realmente bom. Espero que um dia eu possa tentar a coisa real, um dia eu vou visitar a Argentina.
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Descrição
Locro é um ensopado de inverno prato de milho, feijão, batata, abóbora e carne, considerado como um dos pratos nacionais de países Sul-Americanos, que Andes Intervalos de vãos em como a Argentina, Bolívia, Peru e Equador
Ingredientes
- 750 g cozer a carne, aos cubos
- 2 pcs chorizos, cortada
- 200 g de bacon recados, picado
- 1 xícara de milho ceroso kernels
- 400 g de feijão cannellini, drenado
- 2 xícaras de cubos de butternut squash
- 1 batata grande, em cubos
- médio 2 cebolas brancas picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 1 talo de alho-poró, finamente fatiado
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de páprica
- pimenta do reino moída
- sal
- óleo
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça o óleo, em seguida, pedaços de carne castanha. Retirar do pote e, em seguida, colocá-lo de lado.Se necessário, adicionar óleo ao pote, em seguida cebola salteada, alho e alho francês.
- adicionar chouriços e restos de bacon e cozinhar durante 3 minutos.Adicione os cominhos e paprika, dê-lhe uma mistura e depois adicione a carne de bovino. Verter água quente suficiente para cobrir a carne, trazê-la a ferver, em seguida, ferver por uma hora e 15 minutos.
- adicionar a abóbora, batatas e milho butternut, continuar a ferver por 30 minutos. Adicionar água, se necessário. Um pouco de puré de abóbora e batatas para tornar a sopa espessa.
- adicione o cannellini, a estação com sal e pimenta preta moída, em seguida, ferver por mais 15 minutos.