Locro is een winterstoofschotel van maïs, bonen, aardappel, pompoen en rundvlees, beschouwd als een van de nationale gerechten van Zuid-Amerikaanse landen die Andes overspant zoals Argentinië, Bolivia, Peru en Ecuador.
Locro is een winter stoofschotel van maïs, bonen, aardappel, pompoen en rundvlees, beschouwd als een van de nationale gerechten van Zuid-Amerikaanse landen die Andes varieert overspant in zoals Argentinië, Bolivia, Peru en Ecuador. Dit is een van die gerechten die is zeer moeilijk te recreëren uit Zuid-Amerika, omdat het gebruikt bepaalde soorten groenten lokaal alleen voor die regio, bijvoorbeeld het gebruik van een bepaalde soort aardappelen genaamd “papa chola” evenals alkalische verwerkte maïskorrels genaamd “hominy” waar het verleent een unieke smaak en textuur.
ik werd aan dit gerecht voorgesteld door Anthony Bourdain ‘ s “No Reservations” toen hij Argentinië bezocht en tijdens zijn reis kreeg hij een bepaald soort stoofpot en het was deze locro. Zoals ik al eerder zei locro is een nationaal gerecht van veel landen, maar Argentinië lijkt het meest te vieren als elke 25 mei, wanneer ze vieren de verjaardag van de Mei-Revolutie dit gerecht wordt op grote schaal geserveerd in de meeste huishoudens.
vandaag moet ik toegeven dat het niet het authentieke recept zal zijn, want Ik heb die specifieke aardappel niet en er is nergens, ik kan hominy vinden, dit is de beste inspanning die ik kan doen en het bleek echt goed. Hopelijk kan ik op een dag het echte proberen, op een dag zal ik Argentinië bezoeken.Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
Description
Locro is een winterstoofschotel van maïs, bonen, aardappel, pompoen en rundvlees, beschouwd als een van de nationale gerechten van Zuid-Amerikaanse landen die Andes varieert omvat Argentinië, Bolivia, Peru en Ecuador
ingrediënten
- 750 g stoofvlees, in blokjes
- 2 stuks worstjes, plakjes
- 200 g spek reepjes, grof gehakt
- 1 kopje waxy-maïs kernels
- 400 g cannellini bonen, uitgelekt
- 2 kopjes in blokjes pompoen
- 1 grote aardappel, in blokjes
- 2 middelgrote witte uien, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stengel prei, fijn gesneden
- 2 tl komijn
- 2 theelepels paprikapoeder
- versgemalen zwarte peper
- zout
- olie
Instructies
- In een grote pan, verhit de olie dan bruine stukjes rundvlees. Haal het uit de pot en zet het opzij.
- voeg indien nodig olie toe en bak uien, knoflook en prei.
- voeg chorizo ‘ s en spekresten toe en kook daarna gedurende 3 minuten.
- voeg de komijn en paprika toe, geef het een mengsel en voeg het rundvlees weer toe. Giet voldoende warm water om het rundvlees te bedekken, breng het aan de kook en laat dan een uur en 15 minuten sudderen.
- voeg de pompoen, aardappelen en maïs toe en laat 30 minuten sudderen. Voeg eventueel water toe. Pureer de pompoen en de aardappelen lichtjes om de soep dik te maken.
- voeg de cannellini toe, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en laat nog 15 minuten sudderen.