Locro on maissista, pavuista, perunasta, kurpitsasta ja naudanlihasta valmistettu talvimuhennosruoka, jota pidetään yhtenä Andien levinneisyysalueen Etelä-Amerikan maiden kansallisruoista, kuten Argentiinassa, Boliviassa, Perussa ja Ecuadorissa.
Locro on talvella muhennos ruokalaji maissia, papuja, perunaa, kurpitsaa ja naudanlihaa, pidetään yhtenä kansallisruokana Etelä-Amerikan maissa, että Andit vaihtelevat ulottuu kuten Argentiina, Bolivia, Peru Ja Ecuador. Tämä on yksi niistä ruokia, joka on erittäin vaikea luoda pois Etelä-Amerikassa, koska se käyttää tietynlaisia vihanneksia paikallisia vain kyseisellä alueella, esimerkiksi käyttämällä tiettyjä perunalajeja nimeltään ”papa chola” sekä emäksisiä jalostettuja maissin ytimiä nimeltään ”hominy”, jossa se antaa ainutlaatuisen maun ja rakenteen.
tutustuin tähän ruokalajiin Anthony Bourdainin ”No Reservations” – kappaleen kautta, kun hän vieraili Argentiinassa ja matkan aikana hänelle tarjoiltiin tietyntyyppistä muhennosta ja se oli tämä lokro. Kuten sanoin aiemmin locro on monien maiden kansallisruoka, Mutta Argentiina näyttää juhlivan sitä eniten aina 25.toukokuuta, kun he juhlivat toukokuun vallankumouksen vuosipäivää, tämä ruokalaji tarjoillaan laajalti useimmissa kotitalouksissa.
tänään Täytyy myöntää, ettei se tule olemaan se autenttinen resepti, koska minulla ei ole sitä tiettyä perunaa eikä missään ole, löydän hominyn, tämä on paras ponnistus mitä voin tehdä ja se osoittautui todella hyväksi. Toivottavasti jonain päivänä voin kokeilla aitoa asiaa, jonain päivänä vierailen Argentiinassa.
tulosta
kuvaus
Locro on talvimuhennos ruokalaji maissista, pavuista, perunasta, kurpitsasta ja naudanlihasta, jota pidetään yhtenä etelän kansallisruuista Amerikan maissa, jotka andit vaihtelevat ulottuu kuten Argentiina, Bolivia, Peru Ja Ecuador
ainesosat
- 750 g haudutusliha, kuutioitu
- 2 kpl chorizot, viipaloidut
- 200 g pekoninpaloja, karkeasti pilkottuina
- 1 dl vahamaissin jyviä
- 400 g cannellinipapuja, valutettuja
- 2 kuppia kuutioitua butternut squashia
- 1 iso peruna, kuutioituna
- 2 keskikokoista valkosipulia, hienonnettuna
- 2 keskikokoista valkosipulia, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettuna
- 1 varsi purjosipulia, hienoksi viipaloituna
- 2 tl kuminaa
- 2 tl paprikaa
- vastajauhettua mustapippuria
- suolaa
- öljyä
ohjeet
- suuressa kattilassa, kuumenna öljy sitten ruskeita naudanpaloja. Poista ruukusta ja aseta se sivuun.
- lisää tarvittaessa kattilaan öljyä ja kuullota sitten sipulia, valkosipulia ja purjoa.
- lisää chorizot ja pekoninpalat ja keitä sitten 3 minuuttia.
- lisää kumina ja paprika, sekoita ja lisää naudanliha takaisin. Kaada tarpeeksi kuumaa vettä kattamaan naudanliha, tuo se kiehuvaksi ja anna kiehua tunnin ja 15 minuuttia.
- lisää butternut squash, perunat ja maissi, jatka hauduttamista 30 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä. Soseuta hieman kurpitsaa ja perunoita, jotta keitosta tulee paksu.
- lisää cannellini, mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla ja hauduta vielä 15 minuuttia.