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- 표준 방법
미니언 방법
프로
- 6-18 시간 지속되는 요리 세션을 위해 설계되었습니다.
- 하룻밤 요리에 적합합니다.
- 단 15-30 분 만에 요리를 시작하십시오.
- 조리 과정에서 연료를 추가 할 필요가 없습니다.
- 여러 시간에 걸쳐 길고 일관된 연소 시간.
- 밥솥이 원하는 것보다 더 뜨거워 질 가능성이 적습니다.
단점
- 조리 중에 모든 연탄이 완전히 켜지기를 선호하는 사람은 허용되지 않습니다.
- 325-350 의 조리용이 아닙니다.
“나는 경쟁에서 요리를하고 있었고,턴 인의 아침에 나는 내 아내가 가게에 가서 내 첫 번째 비디오 카메라를 데리러했다. 나는 그것을 함께 넣어,숯으로 반지를 가득,오프 경우 점등 할 수있는 방법이 필요. 나는 결코 방향을 읽지 않았다. 나는 오늘’방법’이라고 부르는 것을하기로 결정했다.
“우리는 그 날 닭에 1 번째,갈비뼈에 2 번째를 먹었습니다. 나는 집에 도착하고 레이의 포럼을 읽고 있었고,질문은 대량 학살에 임시 직원을 제어하는 방법에 대한 질문을 받았다. 나는 대답했고 나머지는 역사입니다.
“유일한 논쟁은 당신이 반지에 불탄 숯을 넣고 당신이가는 동안 불이 꺼졌다는 사실이었습니다. 제드 마스터에 대해 조금 알고,나는이 정말 문제가 아니라는 것을 알고 그 결과는 대답.”
–미니언 방법의 역사,가상 웨버 게시판에 짐 미니언에 의해 말한대로
“미니언 방법”뒤에 개념은 간단하다:
- 불이 켜지지 않은 연탄으로 가득 찬 숯 실 위에 소량의 뜨거운 석탄을 놓습니다.
- 하단 통풍구를 사용하여 밥솥에 들어가는 공기의 양을 제어하고 화재를 낮고 안정적으로 유지하십시오.
- 불이 켜지지 않은 연료는 요리 세션 전반에 걸쳐 서서히 불을 잡아 기상 조건에 따라 최대 18 시간의 긴 연소 시간을 초래합니다.
이 방법이 표준 방법에 비해 갖는 장점 중 하나는 밥솥이 원하는 것보다 더 뜨거워 질 가능성이 적다는 것입니다. 이것은 단지 몇 개의 뜨거운 석탄으로 시작하여 밥솥을 225-250 까지 가져 오는 것이 더 쉽기 때문입니다. 조명하는 동안 숯불 연탄 냄새가 얼마나 나쁜 지 모두 알고 있기 때문에 일부 사람들은 연료가 여러 시간에 걸쳐 지속적으로 조명되기 때문에이 냄새가 요리 중에 고기에 스며 들었다고 가정합니다. 흥미롭게도,미니언 방법은 음식의 모양,향기 또는 맛에 영향을 미치지 않는 것으로 보이며 경쟁 바베큐 회로에서 많은 우승 팀이 큰 성공을 거두었습니다.
민감한 입맛을 가진 일부 사람들은 미니언 방법을 사용하여 조리 한 음식에서 맛이 좋지 않다고 주장합니다. 이 그룹에서 자신을 발견하거나 완전히 켜지지 않은 숯불 위에 음식을 조리하는 것에 대한 건강 문제가있는 경우 표준 방법을 대신 사용하여 4-6 시간마다 미리 켜진 석탄으로 밥솥을 보충하십시오.
조리시간에 관계없이 225-250 에서 조리 할 때마다 미니언 방법을 사용합니다. 완료되면 모든 통풍구를 닫아 화재를 진압하십시오. 숯이 차가울 때,재를 밖으로 체로 치고 다음 시간을 위한 잔여 미 연소 연료를 저장하십시오.
숯 챔버 채우기
숯 챔버를 맨 위에 불이 꺼진 숯 연탄으로 채우는 것으로 시작합니다. 당신은 어떤 숯 제품을 사용할 수 있습니다,하지만 경험은 킹스 포드 숯 연탄 가장 긴 제공 보여줍니다,가장 일관된 화상.
몇 연탄 빛
웨버 굴뚝 스타터를 사용하여 적은 수의 연탄에 불을 붙입니다.:
- 따뜻하고 차분한 날에는 가벼운 20 개의 연탄.
- 춥고 비가 오거나 바람이 부는 날에는 20-40 개의 연탄이 켜집니다.
- 매우 추운 날,빛 40-60 연탄.
이 사진은 거꾸로 웨버 굴뚝 스타터에 조명되는 30 연탄을 보여줍니다. 숯의 작은 금액을 조명에 대 한 팁 굴뚝 스타터 문서를 사용 하는 방법에서 찾을 수 있습니다.
불탄 확산
불탄이 회색 재로 덮일 때 불탄 연탄 위에 고르게 퍼지십시오.
밥솥 조립
물 팬 채우기:
- 따뜻한 날에는 시원한 물 사용.
- 추운 날에는 뜨거운 물 사용. 어떤 사람들은 매우 추운 날에 끓는 물 사용.
3 개의 바닥 통풍구를 모두 완전히 엽니 다. 전체 조리 과정에서 환기를 위해 상단 통풍구를 완전히 열어 두십시오.
즉시 밥솥에 고기와 연기 나무를 추가합니다. 시원한 고기는 밥솥 온도의 상승을 제어하는 데 도움이됩니다.
밥솥 온도가 점차 상승하기 시작합니다. 이 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 통풍구를 조정하십시오.5207>
미니언 방법을 사용하면 굴뚝 시동기에서 연탄 몇 개를 켜는 데 걸리는 시간(15~20 분)에 요리를 시작할 수 있습니다.
10 시간 후에 밥솥 온도가 떨어지기 시작하면 숯 그릇 다리를 가볍게 두드려 축적 된 재를 제거하고 음식에 재를 넣지 않고 석탄을 새로 고칩니다. 당신이 대담한 경우에,당신은 단위로 뚜껑 및 중간 요리 단면도를 제거하고 집게로 석탄을 활기차게 약동할 수 있습니다. 이 위험하고 지저분 할 수 있습니다,당신은 지상에 또는 뜨거운 석탄에 밥솥의 내용을 덤프 특히. 자신의 위험에 요리 섹션을 제거. 웨버는 뜨거운 밥솥을 이동해서는 안 모든 부품이 제자리에 있지 않는 한 당신이 그것을 작동해서는 안 경고.
2-4 시간마다 물 팬을 확인하고 필요에 따라 뜨거운 물을가하십시오.
날씨와 조리되는 음식의 양에 따라 12 시간 조리 후 연료를 추가해야 할 수도 있습니다. 숯의 전체 또는 부분 웨버 굴뚝 스타터 빛과 밥솥에 뜨거운 석탄을 추가.
파이어 업 변형
표준 방법과 미니언 방법 모두 수많은 변형이 있습니다. 여기에 가장 인기있는 것들 중 일부입니다. 이러한 사용 그대로,또는 자신의 변화를 개발 하기 위한 시작 지점으로.빈 물 팬 물
대안 물 사용,게다가 물 팬 사용할 수 있습니다 빈…그리고 어떤 사람들 물과 냄비 자체에 대 한 대안에 대 한 대안을 사용 합니다.
빈 물 팬 및 물
이러한 대안에 대한 논의는 웨버 흡연자의 물 팬 사용을 참조하십시오.
미니언 방법-올드 스쿨
지난 몇 년 동안 짐 미니언은 바베큐와 웨버 총알에 대해 더 많이 알게되면서”방법”을 조정했습니다. 초기 시절,그는 몇 가지 다른 일을 했다. 그는 냄비에 뜨거운 물 사용 하 고 고기를 추가 하기 전에 240-250 240 에 서 밥 솥을 허용. 고기가 들어간 후 밥솥 온도가 떨어질 것,그래서 그는 온도가 약까지 다시 올 때까지 바닥 통풍구를 완전히 열어 둘 것 200 에프,다음 유지하기 위해 바닥 통풍구를 조정 시작 225-250 에프.
미니언 방법–더미에 뜨거운 석탄
숯 실에 불이 들어오지 않는 연탄을 채우지만,연탄을 중앙에서 가장자리로 옮겨 뜨거운 석탄을 부어 넣는 함몰을 만듭니다. 가상 웨버 게시판에이 방법을 제안에 대한 톰 키 슬라 덕분에.
미니언 방법-커피 캔에 뜨거운 석탄
밑이 없는 작은 커피 캔을 숯 챔버 중앙에 놓습니다. 캔 주위에 연료를 채우십시오. 캔 안에 뜨거운 석탄을 넣은 다음 한 쌍의 채널 잠금 장치와 내열성 장갑을 사용하여 조심스럽게 제거하십시오. 이 접근 방식의 사진이 여기에 표시됩니다. 가상 웨버 게시판에이 방법을 제안 브루스 케네디 덕분에.
미니언 방법-잡초 버너
오늘,대신 몇 연탄에 불을 굴뚝 스타터를 사용하여,짐 미니언은 단지 몇 레코딩을 얻기 위해 잡초 버너 또는 프로판 토치와 해제 숯을 명중,다음 밥솥을 조립,고기를 추가,구덩이 온도 및 환기 설정을 모니터링 시작.
“미니”미니언 방법
짧은 요리 세션을 위해,이 페이지의 상단에 설명 된 미니언 방법 단계를 수행하지만,일부만 숯 챔버에 불이 꺼진 숯을 채운 다음 상단에 불이 켜진 석탄 20 개를 추가합니다. 이것은 6-8 시간 요리사를 위해 잘 작동합니다.
수정된 뱀 방법
뱀 숯 방법은 숯 그릇의 둘레에 원형으로 배열된 층 연탄과 연기 나무의 행을 사용하여 낮은&느린 바베큐를 위해 웨버 주전자를 발사하는 인기있는 방법입니다. 뱀의 한쪽 끝을 비추고 다른 쪽 끝에 도달 할 때까지 불이 천천히 타 오릅니다.
이 수정된 뱀 방법은 뱀의 시작과 끝 사이의 구분 기호로 내화 벽돌 조각을 사용합니다. 중간에 커피 캔 원형 방향으로 이동 하는 화재를 유지;자갈 내부 주위 연 탄을 붓는 동안 수 안정화. 주먹 크기의 연기 나무 덩어리 몇 개가 숯 아래에 묻혀 위에 놓습니다. 소량의 목탄을 점화하고,뱀의 1 개의 끝에 그것을 따르고,멀리 당신은 간다. 조리하는 동안 뚜껑 통풍구를 100%열어두고 3 개의 바닥 통풍구를 모두 50%열어 놓고 필요에 따라 조정하여 약 250 개를 유지하십시오.
이 방법과 사진을 공유 한 데이비드 오로 나 덕분입니다.
물이없는 요리 팁
물 팬에 물을 사용하지 않으면 물 가열에 에너지가 소비되지 않기 때문에 더 긴 연소 시간이 발생합니다. 그러나,물 의미 잠재적으로 높은 밥 솥 온도,그래서 연료의 양을 시작 하 고 환기 설정 될 중요 한. 설정도 작은 변화는 큰 온도 변화가 발생할 수 있으므로 조심.
- 225-250 조리용 표준 방법을 사용하는 경우,평상시보다 적은 양의 연료를 연소시키되,그렇지 않으면 설명된 방법을 따르십시오. 바닥 통풍구를 닫은 상태로 유지하고 냉장고에서 차가운 고기를 많이 추가하여 목표 온도까지 밥솥 온도를 낮추십시오.
- 미니언 방법을 사용하는 경우 하단 통풍구가 50%로 설정된 상태에서 시작하여 요리사 전체의 온도를 신중하게 모니터링하십시오.
불에 연기 나무를 추가
다음은 사람들이 불에 연기 나무를 추가하는 몇 가지 방법입니다.
그런데,사용의 앞에 적시는 목제 덩어리를 성가시게 하지 마십시오. 그것은 당신이 괜찮은 크기의 덩어리를 사용하고,물 어쨌든,아주 많이 노련한 나무를 관통하지 않는 한 필요하지 않습니다.”…….”……”……….”………..”………..”………..”………..”……….. 밥솥에 고기를 넣은 후 조명 된 숯 표면에 나무 덩어리를 고르게 분배하십시오. 이 고기를 추가하는 동안 연기로 비난 받고에서 당신을 유지,프로브 온도계 설정을 받고,기타. 미니언 방법을 사용하는 경우,일부 나무는 바로 연기를 생성 시작하는 뜨거운 석탄에 닿는 있는지 확인하십시오.
불빛 숯에 연기 나무를 묻어
이 기술은 미니언 방법을 사용하여 밥솥을 발사 할 때만 가능합니다. 불빛 연료를 통하여 목제 덩어리를 매장하십시요 그래서 덩어리의 정상은 드러낸다. 바로 연기를 생성 하기 시작 하려면 일부 석탄 터치 연기 나무 다는 것을 확인 하 고 소등 연료 위에 균등 하 게 뜨거운 숯을 배포 합니다.
숯과 나무 칩을 겹쳐서
나는 덩어리가 더 길고 고르게 연소된다고 생각하기 때문에 나무 칩의 사용을 옹호하지 않습니다. 그러나 어떤 사람들은 챔버의 바닥에 숯 층을 놓은 다음 나무 칩 층,숯 층,나무 칩 층 등을 챔버가 맨 위로 채워질 때까지 내려 놓습니다. 미니언 방법을 사용하여 빛.
덩어리 숯 사용
이 항목에서 설명하는 모든 화재 업 방법은 연탄 대신 덩어리 나무 숯을 사용하여 작동합니다. 그러나 덩어리를 사용할 때 명심해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
덩어리 숯은 본질적으로 일치하지 않는 천연 제품입니다. 그것은 아주 뜨거운 잠시 동안 점화하고,그 후에 온도에서 떨어져 내려 경향이 있습니다. 그것은 연탄만큼 오래 타지 않으며 성능은 한 배치 또는 다양한 나무에서 다른 것으로 다를 수 있습니다. 결과적으로,화재가 너무 뜨거워지지 않도록 벤트 설정에 세심한주의를 기울여야합니다. 그렇지 않으면,당신은 당신의 목표 온도에 밥솥을 가지고 싸우고있을거야. 또한,당신은 빨리 당신이 연탄을 사용하는 경우보다 밥솥에 더 많은 연료를 추가 할 수 있습니다.
더 긴 연소 시간을 위해,덩어리 목탄이 목탄 약실로 단단히 포장된ㄴ다는 것을 확인하십시오. 더 다루기 쉬운 덩어리로 아주 큰 조각을 끊고,목탄 약실에게 덩어리 침전을 돕고 공허를 삭제하기 위하여 동요를 주십시오.
목탄 화격자를 통해 덩어리 숯의 작은 조각이 떨어지는 것을 방지하는 방법은 목탄 화격자 수정 페이지를 방문하십시오.
남은 숯 사용
남은 숯을 저장하고 다음에 바베큐 할 때 사용할 수 있습니다. 재를 제거하기 위하여 목탄을 통해서 집게를 달리십시요,또는 목탄 거슬리는 소리에 목탄 약실을 타전하고 재를 제거하기 위하여 체로 이용하십시요.
남은 음식은 별도의 숯 봉지에 보관하는 것이 좋습니다. 다음에 요리 할 때 신선한 숯의 침대를 먼저 놓고 남은 숯을 맨 위에 놓습니다. 이것은 거의 모든 남은 숯이 요리 중에 소비되고 후속 요리사에게 이월되지 않도록합니다.
목탄 대신 나무 덩어리 또는 통나무를 사용하여
목탄을 연료 공급원으로 사용하도록 설계되었습니다. 때때로,누군가가 다른 요리 기구는 분할 로그를 사용 하 여 해 고 하 고 대량 학살에서 이것을 시도 통지. 목재 덩어리 또는 통나무를 사용할 수 있지만 상당한 노력,불편 및 비용이 소요됩니다. 요리 시작 하 고 더 많은 나무 요리 기 온도에 넓은 변동을 일으키는 조리 과정을 통해 추가 하기 전에 나무 뜨거운 석탄에 태워 해야 합니다. 또한 나무는 비싸고 숯은 싸다. 대부분의 사람들은 이것을 한 번만 시도합니다.
수정 된 뱀 방법의 사진:2020 데이비드 오로 나
운영 팁으로 돌아 가기&수정