このトピックの内容:
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- 標準的な方法
手先方法
長所
- 6-18時間続く料理セッションのために設計されました。
- 一晩の料理に最適です。
- わずか15-30分で調理を開始します。
- 調理プロセス中に燃料を追加する必要はありません。
- 長い、一貫した燃焼時間は何時間にもわたっています。
- 炊飯器が必要以上に熱くなる可能性は低い。
短所
- 調理中にすべての練炭を完全に点灯させることを好む人には受け入れられません。
- 325-350°Fの範囲での調理には使用できません。
“私は競争の中で料理をしていて、ターンインの朝に妻に店に行って最初のWSMを拾わせました。 私はそれを一緒に置き、木炭でリングを満たし、オフの場合は点灯する方法が必要でした。 私は指示を読んだことはありませんでした。 私は今日”メソッド”と呼んでいることをすることにしました。
“私たちはその日、鶏で1位、肋骨で2位を取った。 私は家に帰ってRayのフォーラムを読んでいて、WSMの臨時雇用者を制御する方法について質問されました。 私は答え、残りは歴史です。
「唯一の本当の議論は、あなたが燃えていない炭をリングに入れていて、あなたが行くにつれて点灯していたという事実でした。 Jedmastersについて少し知っていて、私はこれが実際に問題ではないことを知り、結果はそれに答えた。”
–ジム-ミニオンがバーチャル-ウェーバー掲示板に語ったミニオン法の歴史
“ミニオン法”の背後にある概念は簡単です:
- 火がついていない練炭の完全な炭室の上に少数の熱い石炭を置きます。
- 下の通気口を使用して、炊飯器に入る空気の量を制御し、火の燃焼を低く安定させます。
- 未点灯の燃料は調理中に徐々に発火し、その結果、気象条件に応じて最大18時間の長い燃焼時間が得られます。
この方法が標準的な方法よりも優れている利点の1つは、炊飯器が必要以上に熱くなる可能性が低いことです。
手先の方法についての論争がある場合、それはすべての木炭練炭が完全に点灯し、調理を開始する前に灰色の灰で覆われている必要がありますと言 誰もが照明中にどのように悪い炭練炭のにおいを知っているので、燃料が何時間も連続して点灯しているので、この匂いが調理中に肉に浸透すると 興味深いことに、ミニオン法は、食品の外観、香り、または味に影響を与えないようであり、それは競争バーベキュー回路上の多くの勝利チームによって大成功
手先法を用いて調理された食品でオフフレーバーを味わうと主張する敏感な味覚を持つ個人がいます。 このグループにいる場合、または完全に点灯していない木炭で食べ物を調理することについて健康上の懸念がある場合は、代わりに標準的な方法を使
私は調理時間の長さに関係なく、225-250°Fで調理するときはいつでも手先法を使用します。 終了したら、火を消すためにすべての通気口を閉じます。 木炭が冷たいとき、灰を取捨選択し、次の時間のための残りの未燃燃料を保存します。
炭室を埋める
炭室を上部に充填することから始めます。 木炭プロダクトを使用できるが経験はKingsfordの木炭Briquetsが最も長く、最も一貫した焼跡を提供することを示す。
いくつかの練炭を点灯
ウェーバー煙突スターターを使用して、少数の練炭を点灯:
- 暖かく、穏やかな日に、軽い20の練炭。
- 寒い、雨の、または風の強い日には、20-40ブリケットを軽くします。
- 極端に寒い日には、40-60個の練炭以上を軽くする。
これらの写真は、逆さ煙突始動機に30個の練炭が点灯していることを示しています。 木炭の少量の照明のヒントは、煙突スターターの記事を使用する方法で見つけることができます。
点灯した石炭を広げる
石炭が灰色の灰で覆われているときは、木炭室の消灯練炭の上に均等に広
:
- 暖かい日には涼しい水道水を使用してください。
- 寒い日は熱い水道水を使用してください。 何人かの人々は非常に寒い日に沸騰水を使用します。
3つの底部の通気口をすべて全開にします。 全体の調理プロセス中の換気のために上の出口を十分に開いたままにしなさい。
すぐに肉と煙の木を炊飯器に加えます。 クールな肉は、炊飯器の温度の上昇を制御するのに役立ちます。
炊飯器の温度は徐々に上昇し始めます。 それが200°Fに達するとき、開いた25%にすべての3つの最下の出口を調節し、225-250°F.に達するまで臨時雇用者を注意深く監視して下さい。
それは行く、行く、行く…
手先法を使用すると、煙突スターターでいくつかの練炭を点灯するのにかかる時間—15-20分トップで調理を開始することができます。
10時間後に炊飯器の温度が低下し始める場合は、炭ボウルの脚を静かにタップして蓄積した灰を取り除き、食べ物に灰を入れずに石炭をリフレッシュします。 大胆なら、単位としてふたおよび中間の調理セクションを取除き、トングと石炭を活発にかき混ぜることができます。 これは、あなたが地面にまたは熱い石炭にあなたの炊飯器の内容をダンプする場合は特に、危険で厄介なことができます。 あなた自身の責任で調理セクションを削除します。 ウェーバーは決して熱い炊事道具を動かすべきではないし、すべての部品が所定の位置になければ決してそれを作動させるべきではないと警告する。
2-4時間ごとに水鍋を点検し、必要に応じてお湯を加えてください。
天候や調理される食品の量によっては、12時間調理後に燃料を添加する必要がある場合があります。 木炭の完全なか部分的なWeberの煙突の始動機をつけ、炊事道具に熱い石炭を加えなさい。
ファイヤーアップバリエーション
スタンダードメソッドとミニオンメソッドの両方には無数のバリエーションがあります。 ここでは、最も人気のあるもののいくつかです。 これらをそのまま使用するか、独自のバリエーションを開発するための出発点として使用します。
空の水鍋と水の代わり
水を使用する以外に、水鍋は空で使用することができます…そして、水の代わりと鍋自体の代わりを使用する人もいます。 これらの代替案の議論については、Weber SmokersのWater Panの使用を参照してください。
Minion Method–Old School
長年にわたり、Jim MinionはバーベキューとWeber Bulletについてもっと学んだので、「The Method」に調整を加えました。 初期の頃には、彼はいくつかのことを違った方法で行いました。 彼は鍋で熱湯を使用し、調理器が肉を加える前に240-250°Fに上がるようにする。 肉が入った後に炊飯器の温度が下がるので、温度が約200°Fに戻るまで底部の通気口を完全に開いたままにしてから、225-250°Fを維持するために底部の
ミニオン法–山の中の熱い石炭
炭室を消灯した練炭で満たしますが、練炭を中心から端に向かって動かすと、熱い石炭を注ぐ窪みができます。 仮想Weber掲示板でこの方法を提案してくれたTom Kitslaarに感謝します。
ミニオン法–コーヒー缶の熱い石炭
炭室の中央に小さな底なしのコーヒー缶を置きます。 火を使わない燃料で缶の周りを満たしてください。 熱い石炭を缶の中に入れてから、一対のチャネルロックと耐熱手袋を使用して慎重に取り外します。 このアプローチの写真がここに示されています。 仮想Weber掲示板でこの方法を提案してくれたBruce Kennedyに感謝します。
手先方法–雑草バーナー
今日、少数の煉炭をつけるのに煙突の始動機を使用するかわりに、ジム手先は少数の焼却を得るために雑草バーナーかプロパンのトーチが付いているunlit木炭に単に当る、炊事道具を組み立て、肉を加え、そしてピットの臨時雇用者および出口の設定を監視し始める。
“Mini”Minion Method
短い調理セッションの場合は、このページの上部に記載されているMinion Methodの手順に従いますが、炭室を部分的に消灯した炭で満たし、上に20点灯した炭 これは6-8時間のコックのためによく働く。
Modified Snake Method
snake charcoal methodは、炭ボウルの周囲に円で配置された層状のブリケットと煙の木の列を使用して、低&スローバーベキューのためのWeberケトルを発射する一般的な方法です。 ヘビの一方の端を照らし、火はもう一方の端に達するまでゆっくりと燃えます。
この変更されたsnakeメソッドは、ここでは22.5インチWSMで示されており、ヘビの開始と終了の間の区切りとして耐火レンガの一部を使用しています。 真ん中のコーヒー缶は火を円形の方向に動かし続けます。 煙の木のいくつかの拳サイズの塊は、木炭の下に埋もれて、上に配置されています。 少量の木炭を照らし、ヘビの一端に注ぎ、離れて行く。 調理中に蓋の通気口を100％開いたままにし、三つの底部の通気口を50％開いたままにし、必要に応じて250°Fの周りを維持するように調整します。
この方法と写真を共有してくれたDavid Oronaに感謝します。
水のない調理のヒント
水鍋に水を使用しないバリエーションは、水を加熱するエネルギーが費やされないため、さらに長い燃焼時間をもたらします。 但し、水は可能性としてはより高い炊事道具の温度を意味しない、従ってあなたがから始まる燃料の量および出口の設定は重大になる。 設定の小さい変更は大きい温度の振動で起因できる従って注意しなさい。
- 225-250°Fの調理に標準的な方法を使用する場合は、通常よりも少ない燃料を発射しますが、それ以外の場合は説明されている方法に従ってください。 炊事道具が組み立てられれば、温度は350-450°F.で閉まる保ち、あなたのターゲット臨時雇用者に炊事道具の温度を運転するために冷却装置からの冷たい肉
- ミニオン方式を使用する場合は、底部の通気口を50％開いた状態で開始し、調理中の温度を慎重に監視します。
火に煙の木を追加する
ここでは、人々が火に煙の木を追加する方法のいくつかがあります。
ところで、使用前に木の塊を浸すことを気にしないでください。 それは適当大きさで分類された固まりを使用している限り必要ではないし、水は乾燥した木を非常に、とにかく突き通しない。
熱い石炭の上に煙の木を置く
これは私のWSMをどのように発射するかにかかわらず、私のお気に入りのアプローチです。 炊飯器に肉を入れた後、点灯した木炭の表面に木の塊を均等に分配する。 これは肉を加えている間、調査の温度計の組み立て、等を得ている煙と発破を掛けられて得ることからの保ちます。 手先方法を使用していたら、ある木が煙をすぐに発生させ始めるために熱い石炭に触れることを確かめなさい。
この技術は、ミニオン法を使用して炊飯器を焼成する場合にのみ可能です。 燃えていない燃料中の木製の固まりを埋めなさいそうすれば固まりの上は露出される。 石炭のいくつかはすぐに煙の生成を開始するために煙の木に触れることを確認して、燃えていない燃料の上に均等に熱い木炭を配布します。
木炭と木片の層化
私は木片の使用を提唱していません。 しかし、一部の人々は、チャンバーの底に木炭の層を置き、次に木材チップの層、木炭の層、木材チップの層などをチャンバーが上に充填されるまで置いた。 手先の方法を使用して光。
塊炭の使用
このトピックで説明されているすべての消火方法は、練炭の代わりに塊炭を使用して機能します。 但し、固まりを使用するとき心に留めておくべき少数の事がある。
塊炭は本質的に矛盾している天然物です。 それはしばらくの間非常に熱く燃え、その後温度が下がる傾向があります。 それは練炭限り燃えないし、性能は別のものに木の1つのバッチか変化から変わるかもしれません。 その結果、火が余りに熱くならないことを確かめるために出口の設定に細心の注意を払わなければなりません。 それ以外の場合は、あなたの目標温度に炊飯器をダウンさせるために戦っているでしょう。 また、練炭を使用する場合よりも早く炊飯器に多くの燃料を追加する必要があります。
燃焼時間を長くするには、塊状の炭が炭室にしっかりと詰め込まれていることを確認してください。 より管理しやすい固まりに非常に大きい部分を壊し、固まりが空間を解決し、除去するのを助けるように木炭部屋に振動を与えて下さい。
小さな塊炭が木炭火格子を通って落ちるのを防ぐ方法については、木炭火格子修正ページをご覧ください。
残炭の使用
残炭を保存して、次回のバーベキュー時に使用することができます。 灰を取除くために木炭を通してはさみを動かすか、または木炭火格子に木炭部屋をワイヤーで縛り、灰を取除くのにふるいとして使用して下さい。
残り物は別の炭袋に入れて保管することをお勧めします。 次に調理するときは、最初に新鮮な炭のベッドを置き、その後に残りの炭を上に置きます。 これはあなたの残りの木炭のほとんどすべてがコックの間に消費されて得、それに続くコックに引き継がれないことを保障する。
木炭の代わりに木材の塊や丸太を使用する
WSMは木炭を燃料源として使用するように設計されています。 時折、誰かが他のクッカーが分割ログを使用して発射され、WSMのこれを試みることに気づく。 木製の固まりか丸太はかなりの努力、不便および費用と、使用することができる。 木材は、調理を開始する前に熱い石炭に焼かれなければならず、その後、より多くの木材が調理プロセス全体に追加され、炊飯器の温度に大きな変動を引き また、木材は高価で、木炭は安いです。 ほとんどの人は一度だけこれを試してみてください。
変更されたスネークメソッドの写真：2020デビッド*オロナによって
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