Střílí Své Weber Bullet 2/2

V tomto tématu:

Stránky 1

• Standardní Metoda

Minion Metoda

Klady

• Určen pro vaření trvá 6-18 hodin.
• ideální pro noční vaření.
• začněte vařit za pouhých 15-30 minut.
• není třeba přidávat palivo během procesu vaření.
• dlouhé, konzistentní doby hoření po mnoho hodin.
• menší pravděpodobnost, že sporák bude teplejší, než je požadováno.

Zápory

• Není přijatelné pro ty, kteří dávají přednost všechny brikety být plně svítí při vaření.
• není určeno k vaření v rozsahu 325-350°F.

“ vařil jsem v soutěži a ráno jsem nechal svou ženu jít do obchodu a vyzvednout si svůj první WSM. Dal jsem to dohromady, naplnil prsten dřevěným uhlím, a potřeboval způsob, jak zapálit, pokud je vypnutý. Nikdy jsem nečetl pokyny. Rozhodl jsem se udělat to, co se dnes nazývá „metoda“.

“ ten den jsme si vzali 1.kuře a 2. žebra. Vrátil jsem se domů a četl Rayovo fórum a byla položena otázka, jak ovládat temps na WSM. Odpověděl jsem a zbytek je historie.

“ jedinou skutečnou debatou byla skutečnost, že jste do ringu dávali nespálené uhlí a za jízdy se svítilo. Věděl jsem něco o Jedmasters, věděl jsem, že to ve skutečnosti není problém, a výsledky na to odpověděly.“

– historie metody Minion, jak řekl Jim Minion na virtuální Weberovou nástěnku

koncept „metody Minion“ je jednoduchý:

• umístěte malé množství žhavého uhlí na plnou komoru na uhlí s neosvětlenými briketami.
• pomocí spodních větracích otvorů Kontrolujte množství vzduchu vstupujícího do sporáku, aby oheň hořel nízko a stabilně.
• neosvětlených palivo hoří postupně po celé vaření sezení, což má za následek dlouhé časy až do 18 hodin, v závislosti na povětrnostních podmínkách.

jednou z výhod, které má tato metoda oproti standardní metodě, je, že je menší šance, že vařič bude teplejší, než chcete. To je proto, že je jednodušší začít s jen pár žhavé uhlíky a přinést hrnec až na 225-250°F, než je začít s červeno-horký sporák a bojovat, aby ho dolů 225-250°F.

Pokud tam je nějaká diskuse o Minion Metoda, to je, že to odporuje konvenční moudrost, která říká, že všechny briket musí být plně osvětlené a pokrytá šedým popelem před vařením začíná. Každý ví, jak špatné dřevěné brikety voní při osvětlení, takže někteří lidé předpokládají, že tento zápach proniká masem během vaření, protože palivo svítí nepřetržitě po mnoho hodin. Zajímavé je, že se zdá, že metoda Minion neovlivňuje vzhled, vůni ani chuť jídla a je používána s velkým úspěchem mnoha vítěznými týmy na soutěžním grilovacím okruhu.

existují někteří jedinci s citlivými patry, kteří tvrdí, že chutnají mimo chuť v jídle vařeném metodou Minion. Pokud se ocitnete v této skupině, nebo pokud máte obavy o zdraví o vaření jídlo na dřevěném uhlí, které je plně osvětlené, použijte Standardní Metodu, místo, doplňování sporák s pre-lit uhlí každých 4-6 hodin.

metodu Minion používám při každém vaření při 225-250°F, bez ohledu na délku doby vaření. Po dokončení zavřete všechny větrací otvory, abyste oheň uhasili. Když je uhlí studené, vysypte popel a zbývající nespálené palivo uložte pro příště.

Naplňte Uhlím Komory

Začněte tím, že vyplnění uhlí komory horní s neosvětlených dřevěné uhlí brikety. Můžete použít jakýkoli produkt na dřevěné uhlí, ale zkušenosti ukazují, že brikety na dřevěné uhlí Kingsford poskytují nejdelší a nejkonzistentnější hoření.

Lehká Pár Briket

Pomocí komín Weber startér, světla, malé množství briket:

• Na teplé, klidné dny, světlo 20 brikety.
• v chladných, deštivých nebo větrných dnech, lehké 20-40 briket.
• v extrémně chladných dnech, lehké brikety 40-60 nebo více.

tyto obrázky ukazují, že 30 briket svítí v komínovém startéru Weber vzhůru nohama. Tipy na osvětlení malého množství dřevěného uhlí najdete v článku Jak používat komínový startovací článek.

Šíření literatury Uhlíky

Když uhlí jsou pokryta šedým popelem, šíří rovnoměrně po neosvětlené brikety uhlí komory.

Sestavte Sporák

naplňte nádobu na vodu:

• v teplých dnech používejte studenou vodu z vodovodu.
• používejte teplou vodu z vodovodu v chladných dnech. Někteří lidé používají vroucí vodu v extrémně chladných dnech.

plně otevřete všechny tři spodní otvory. Nechte horní otvor zcela otevřený pro větrání po celou dobu vaření.

přidejte maso a kouřové dřevo okamžitě do sporáku. Chladné maso pomáhá řídit vzestup teploty sporáku.

teplota sporáku začne postupně stoupat. Když dosáhne 200°F, nastavte všechny tři spodní otvory na 25% otevřené a pečlivě sledujte teplotu, dokud nedosáhne 225-250°F. podle potřeby upravte otvory pro udržení této teploty.

To Udržuje jít A Jít A Jít…

Pomocí Minion Metodu, můžete začít vařit o čas potřebný na světlo pár briket v komínu starter—15-20 minut.

Pokud sporák teplota začíná klesat po 10 hodinách, jemně poklepejte na dřevěné uhlí mísy nohy uvolnit nahromaděné prach a osvěžit uhlí, aniž by se popel na jídlo. Pokud jste odvážní, můžete sejmout víko a střední část vaření jako celek a uhlí důkladně promíchat kleštěmi. To může být nebezpečné a špinavé, zejména pokud vypustíte obsah sporáku na zem nebo do žhavého uhlí. Odstraňte část vaření na vlastní nebezpečí. Weber varuje, že byste nikdy neměli pohybovat horkým sporákem a nikdy byste jej neměli provozovat, pokud nejsou všechny části na svém místě.

zkontrolujte nádobu na vodu každé 2-4 hodiny a podle potřeby přidejte horkou vodu.

v závislosti na počasí a množství vařeného jídla může být nutné přidat palivo po 12 hodinách vaření. Zapalte úplný nebo částečný Weberův komínový startér z dřevěného uhlí a přidejte horké uhlí do sporáku.

variace požáru

existuje nespočet variací jak na standardní metodu, tak na metodu Minion. Zde jsou některé z nejpopulárnějších. Použijte je tak, jak jsou, nebo jako výchozí bod pro vývoj vlastní variace.

prázdná vodní pánev a alternativy k vodě

kromě použití vody lze vodní pánev použít prázdnou … a někteří lidé používají alternativy k vodě a alternativy k samotné pánvi. K diskusi o těchto alternativách viz Použití vodní pánve u kuřáků Weber.

Minion Metoda – Stará Škola

v Průběhu let, Jim Minion úpravy „Metodu“, jak se dozvěděl více o grilování a Weber Bullet. V začátcích udělal pár věcí jinak. V pánvi by použil horkou vodu a před přidáním masa nechal sporák dosáhnout 240-250°F. Sporák by teplota klesne po maso jde, takže by se nechat spodní průduchy zcela otevřené, dokud se teplota vrátila až o 200°F, pak začít úpravou spodní části otvory pro udržení 225-250°F.

Minion Metoda – Žhavé Uhlíky Na Hromádku

Naplňte uhlím komory s neosvětlených brikety, ale přesunout některé brikety od středu směrem k okrajům, vytváří deprese, do kterého si nalít žhavé uhlíky. Děkujeme Tomovi Kitslaarovi za návrh této metody na virtuální nástěnce Weber.

Minion Metoda – Žhavé Uhlíky V plechovce

Místo malé, bezedná káva v centru uhlí komory. Naplňte plechovku neosvětleným palivem. Vložte horké uhlí do plechovky a poté opatrně vyjměte pomocí dvojice kanálových zámků a tepelně odolných rukavic. Fotografie tohoto přístupu je zobrazena zde. Díky Bruce Kennedymu za to, že tuto metodu navrhl na virtuální nástěnce Weber.

Minion Metoda – Plevel Hořák

Dnes, namísto použití komínového startéru na světlo pár briket, Jim Minion prostě narazí na neosvětlené uhlí s plevel hořák nebo propan hořáku, aby si pár hořících, pak montuje sporák, přidává maso, a začíná sledování jámy temp a nastavení ventilátoru.

„Mini“ Minion Metoda

Pro kratší vaření sezení, postupujte Minion Metoda kroků popsaných v horní části této stránky, ale pouze částečně vyplnit uhlí komora s neosvětlených uhlí, pak přidat 20 lit uhlí na vrcholu. To funguje dobře pro 6-8 hodin kuchaře.

Modifikované Had Metoda

had uhlí metoda je populární způsob, jak oheň Weber konvice pro nízké & pomalé grilování, pomocí řady vrstvené briquets a kouř dřeva uspořádány v kruhu kolem obvodu mísy dřevěné uhlí. Zapalte jeden konec hada a oheň hoří pomalu, dokud nedosáhne druhého konce.

Tento upravený had způsobu, je zde znázorněno v 22.5″ WSM, používá kus výpočtového jako oddělovač mezi začátek a konec hada. Kávová nádoba uprostřed udržuje oheň v kruhovém směru; štěrk uvnitř stabilizuje plechovku při nalévání briket kolem ní. Několik kusů kouřového dřeva o velikosti pěstí je pohřbeno pod dřevěným uhlím a umístěno nahoře. Zapálte malé množství dřevěného uhlí, nalijte ho na jeden konec hada a jděte pryč. Nechte víko otvor otevřený, 100% během vařit, začít s všechny tři spodní otvory 50% otevřít a upravit podle potřeby udržovat kolem 250°F.

Díky Davide Orona za sdílení této metody a fotografie.

Bezvodý Vaření Tipy

Variace použití vody ve vodní pánvi následek i delší časy, protože bez energie je strávil topné vody. Nicméně, žádná voda znamená potenciálně vyšší sporák teploty, tak množství paliva spuštění a nastavení ventilátoru stala kritickou. I malé změny v nastavení mohou mít za následek velké výkyvy teploty, proto buďte opatrní.

• pokud používáte standardní metodu pro vaření 225-250°F, zapalte méně paliva, než byste normálně, ale jinak postupujte podle popsané metody. Jakmile je sporák sestaven, teplota se bude pohybovat na 350-450°F. Udržujte spodní větrací otvory zavřené a přidejte spoustu studeného masa přímo z chladničky, aby se teplota sporáku snížila na cílovou teplotu.
• Pokud používáte Minion Metody, začněte se spodní otvory nastavena na 50% otevřené a sledovat teplotu pečlivě celé vařit.

přidání kouřového dřeva do ohně

zde jsou některé ze způsobů, jak lidé přidávají kouřové dřevo do ohně.

mimochodem, neobtěžujte namáčení dřevěných kusů před použitím. Není to nutné, pokud používáte kousky slušné velikosti a voda stejně nepronikne kořeněným dřevem.

umístěte kouřové dřevo na horké uhlí

Toto je můj oblíbený přístup bez ohledu na to, jak zapálím svůj WSM. Po vložení masa do sporáku rozložte kousky dřeva rovnoměrně po povrchu zapáleného uhlí. To vám zabrání v tom, abyste se při přidávání masa otryskali kouřem, nastavení teploměru sondy, atd. Pokud používáte metodu Minion, ujistěte se, že se nějaké dřevo dotkne žhavého uhlí, aby okamžitě začalo vytvářet kouř.

zakopat kouřové dřevo do neosvětleného dřevěného uhlí

tato technika je možná pouze při vypalování sporáku metodou Minion. Pohřbít kusy dřeva v celém neosvětleném palivu, takže vrcholy kusů jsou vystaveny. Rozložte horké uhlí rovnoměrně na neosvětlené palivo a ujistěte se, že se některé uhlí dotýkají kouřového dřeva a okamžitě začnou vytvářet kouř.

vrstvení dřevěného uhlí a štěpky

neobhajuji použití štěpky, protože si myslím, že kusy hoří déle a rovnoměrněji. Někteří lidé však na dno Komory položili vrstvu dřevěného uhlí, poté vrstvu dřevěných štěpků, vrstvu dřevěného uhlí, vrstvu dřevěných štěpků atd., dokud není komora naplněna nahoru. Světlo pomocí metody Minion.

Pomocí Paušální Uhlí

Všechny ohně-up metod popsaných v tomto tématu bude pracovat pomocí jednorázové dřevěné uhlí místo brikety. Při používání paušálu je však třeba mít na paměti několik věcí.

kusové uhlí je přírodní produkt, který je svou povahou nekonzistentní. To má tendenci hořet velmi horké na chvíli, pak pokles teploty. Nehoří tak dlouho, jak brikety, a výkon se může lišit od jedné šarže nebo odrůdy dřeva do druhého. V důsledku toho musíte věnovat pečlivou pozornost nastavení odvzdušnění, abyste se ujistili, že oheň není příliš horký. Jinak budete bojovat, abyste přivedli sporák na cílovou teplotu. Možná budete muset do sporáku přidat více paliva dříve, než pokud používáte brikety.

pro delší dobu hoření se ujistěte, že kusové uhlí je pevně zabaleno do komory na uhlí. Rozbijte velmi velké kousky na zvládnutelnější kousky a dejte komoře na uhlí chvění, aby se hrudka usadila a odstranila dutiny.

způsoby, jak zabránit tomu, aby malé kousky kusového uhlí nepropadly roštem na dřevěné uhlí, naleznete na stránce úpravy roštu na dřevěné uhlí.

použitím zbytkového uhlí

můžete zbytky uhlí uložit a použít při příštím grilování. Spustit kleště přes dřevěné uhlí k odstranění popela, nebo drát uhlí komora na dřevěné uhlí, rošt a použít jako sítko, aby odstraňte popel.

doporučil bych uložit zbytky do samostatného sáčku na dřevěné uhlí. Až budete příště vařit, položte nejprve postel z čerstvého uhlí a poté zbytky uhlí nahoře. Tím je zajištěno, že téměř všechny vaše zbylé uhlí se spotřebuje během vaření a není přeneseno na další kuchaře.

použití dřevěných kousků nebo Polen namísto dřevěného uhlí

WSM je navrženo tak, aby používalo uhlí jako zdroj paliva. Občas, někdo si všimne, že ostatní sporáky jsou vypalovány pomocí rozdělených protokolů a pokusí se o to ve WSM. Lze použít kusy dřeva nebo kulatiny, ale se značným úsilím, nepříjemnostmi a náklady. Před zahájením vaření musí být dřevo spáleno na horké uhlí a poté během procesu vaření přidáno více dřeva, což způsobuje velké výkyvy teploty sporáku. Také dřevo je drahé, dřevěné uhlí je levné. Většina lidí to zkusí jen jednou.

fotografie modified snake method: 2020 od Davida Orony

zpět na provozní tipy & modifikace