가장 인기있는 프랑스 즐거움 중 하나 인 레 블로 숑 치즈는 얼룩 무르 익고 반 부드럽고 씻은 껍질 치즈입니다. 당신이 그 중 하나를 이해하지 못했다면 걱정하지 마십시오:당신은 혼자가 아닙니다. 치즈 만들기는 쉬운 일이 아닙니다. 그것은 우유가 풍부하고 맛있는 블록으로 바뀌는 길고 어려운 과정을 포함합니다-그리고 그게 전부가 아닙니다! 치즈는 상업적으로 여러 범주로 만들어집니다; 일부는 쉽게 사용할 수 있습니다,다른 사람은 거의 영업 비밀입니다.
레블로숑 치즈는 1958 년 오트 사비오의 매스드 드 아르비스의 프랑스 땅에서 처음 제조되었습니다. 그것은 그 AOC 치즈—그것을 의미하는 것은 인증을 통해 이 D’origine Contrôlée—고 준비해 다음과 같은 엄격한 규정 및 절차입니다.
레블로숑은 먹기에 안전하고 건강을 유지합니다.
2014 년 세계 치즈 어워드에서 동메달을 수상한 것은 놀라운 맛이었습니다. 치즈로서의 레블로숑의 중요성에 대해 토론하고 좋은 레블로숑 대체물을 소개해 드리겠습니다.
레블로숑에 관한 역사적 사실들
‘레 블로 숑’이라는 단어는 레 블로 처에서 파생되었으며,이는 소를 다시 착유하는 것을 의미합니다. 이 재미있는 번역은 14 세기 동안 첫 번째 착유의 우유 중 일부가 세금 납부를 피하기 위해 농부들에 의해 다시 개최 된 오래된 프랑스 전통에서 더 파생되었습니다. 시간이 지날수록 더 풍성해졌고,그 이후로 유제품들이 치즈
를 만드는 데 사용되었고,이 치즈는”레블로숑”이라고 불렸다.
그 후,16 세기에,같은 치즈는 토네스 계곡의 카르투시아 수도사들에게 그들의 축복에 대한 대가로 주어 졌기 때문에’경건한 치즈’로 명명되었습니다. 이 거래는 결국 레 블로 숑 치즈 소비의 확산으로 이어졌으며 많은 사람들의 마음 속에 특별한 장소를 발견했습니다.
그러나 치즈는 1958 년 말에야 진정한 인정을 받았고 프랑스 인증은 인정 받았다. 이러한 인식에도 불구하고,레블로숑은 단지 저온 살균되지 않은 우유를 사용하기 때문에 미국에서 구할 수 없습니다. 그러나 이것이 미국인들이 레 블로 숑 치즈의 장점을 즐길 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다! 2004 년 이후 생유 리블로숑 치즈가 미국에 입국할 수 없다는 것은 사실이지만,대신 사용할 수 있는 저온 살균 대체품을 사용할 수 있습니다.
레블로숑 치즈의 제조
레블로숑 치즈의 훌륭한 특징과 영양가는 좋은 가공에서 나옵니다. 그것은 저온 살균 우유에서 전체 크림 밖으로 준비가되어 있습니다. 치즈가 얻어 질 때,그것은 가볍게 눌러지고 요리되지 않은 채로 남아 있습니다. 그것은 몽 벨리 아르,타린,그리고 아 본 댄스라는 이름의 소의 세 가지 다른 품종에서 가져온 우유의 세 가지 유형의 혼합물로 이루어집니다.
이 과정은 치즈에 매우 독특하고 풍부한 맛을줍니다. 원래,이 우유 혼합물은 치즈를 만들 수있을 정도로 풍부 할 때까지 며칠 동안 지하실에 농부들에 의해 저장되었습니다. 이제 치즈는 동일한 기술을 사용하지만 특수 지하실 또는 공장 저장소에서 준비됩니다. 결과적으로,이 과정은 치즈가 지하실처럼 냄새를 맡게하여 열매가 많은 맛을 지닌 허브 향을 갖습니다.
레블로숑 치즈의 특징
레블로숑 치즈의 특징 중 하나는 외관이 다른 치즈와 차별화된다는 점입니다.
- 색상은 치즈 디스크의 성숙 시간에 따라 다릅니다.
- 예를 들어,농가에서 만든 치즈의 껍질에 밝은 베이지 색이 나타나고 버터 같은 맛이 있습니다.
- 맛은 강렬한 열매 풍미와 온화한 과일 맛이 혼합되어 있습니다.
- 그런 섬세한 맛의 믹스와 어울리는 좋은 경기를 찾고 있다면 사비 오 와인이 완벽합니다.
- 구운 음식,특히 구운 감자 나 칩에 잘 녹습니다.
레블로숑 치즈의 장점
영양가 높은
치즈는 칼슘의 가장 큰 공급원 중 하나입니다. 그 기원 인 우유는 같은 양을 제공하지만 치즈는 칼슘이 더 농축되어 있기 때문에 모든 물기에 더 많은 것을 제공하는 경향이 있습니다. 칼슘의 대략 200 밀리그램은 치즈의 각 단순한 온스안에 출석한다.
단백질은 치즈에서 풍부하게 발견되는 가장 중요한 다량 영양소입니다:8 그램의 단백질은 레 블로 숑 치즈 1 회분에서 얻을 수 있습니다. 단백질 외에도 비타민,셀레늄,나트륨,인 및 리보플라빈과 같은 다른 필수 영양소가 있습니다. 이 요소들은 신체의 내부 균형을 지속적으로 유지하고 영양을 공급하고 건강하게 유지합니다.
이 치즈의 또 다른 큰 이점은 프로바이오틱스의 존재입니다. 이들은 당신의 창자의 건강에 필수적인 친절한 박테리아입니다. 그들은 소화안에 위장 체계 그리고 원조의 내부 환경을 유지한다. 프로바이오틱스는 치즈 제조 과정에 밀접하게 관련되어 있기 때문에,레블로숑 치즈에는 상당한 양의 박테리아가 포함되어 있습니다. 그리고 특정 질병으로 인해 우리는 때때로 우리 몸 안에 자연적으로 나타나는 많은 프로바이오틱스를 잃어 버리므로이 치즈는 이러한 박테리아를 대체하는 데 매우 편리합니다.
이 치즈를 모든 테이블에 큰 도움이되는 또 다른 영양 사실은 지방 함량이 풍부하다는 것입니다. 로베 클론 치즈는 비만을 일으키지 않고 몸에 좋은 콜레스테롤을 제공하는 가공 지방을 함유하고 있습니다.
레 블로 숑은 모든 다이어트 계획에 쉽게 통합 될 수 있습니다.
뼈의 성장과 영양
1 온스당 200 밀리그램의 칼슘을 함유하고 있기 때문에,레블로숑 치즈는 뼈의 성장을 개선하고 빠른 속도로 뼈를 복구합니다. 연구에 따르면 일상적으로 치즈를 먹는 사람들은 칼슘 검사에서 더 나은 결과를 얻을 수 있다고합니다. 칼슘은 뼈 형성에 중요한 역할을합니다-뼈 세포의 틀을 강화시킵니다. 따라서 레 블로 숑 치즈는 자라야 할 젊은 사람들에게 좋습니다.
심장 건강에 좋은
레블로숑 치즈에는 단포화 지방 형태의 좋은 콜레스테롤이 들어있어 심장 건강에 대한 걱정없이 모든 풍미있는 맛으로 즐길 수 있습니다.
지방은 일반적으로 신체의 정맥 시스템 내에서 막힘의 원인이며 심혈관 질환을 일으킬 수 있습니다;그러나 좋은 콜레스테롤은 혈관 내에 축적되지 않고 몸을 떠나면서 나쁜 콜레스테롤을 섭취합니다. 당신이 볼 수 있듯이,레 블로 숑 치즈는 심장 건강에 좋은 곳입니다;그것은 에너지의 부스트를 제공하여 활성 유지하고 심장의 신진 대사를 유지.
에너자이징
치즈는 운동 선수 및 일반적으로 두 가지 이유로 극단적 인 신체 활동을 견뎌야하는 사람들에게 매우 권장되는 음식입니다: 그것은 당신의 근육이 성장하는 것을 허용하는 에너지의 즉시 과다 복용을 제안하고,비만을 일으키는 원인이 되지 않거나 나쁜 지방질이 어떤 신체 부위든지에서 예금하는 것을 허용하지 않는다. 사실상,그것은 운동선수 빛을 활동적인 유지합니다.
레블로숑 치즈 대체물
건강법상,레블로숑 치즈는 가장 순수한 생 쌀된 형태로 미국뿐만 아니라 다른 여러 나라에서도 쉽게 구할 수 없습니다. 다행히도,치즈에 관해서,그것의 다양성에 끝이 없다-명부는 계속적으로 간다. 치즈는 지역에 따라 다르며 맛,모양 및 형태가 장소에서 장소로 바뀝니다. 레블로숑을 대체할 수 있는 시장에 있다면 좋은 옵션을 사용할 수 있습니다:
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그뤼 에르 치즈. - 폰 티나 치즈.
- 포트 살루트 치즈.
- 탈레 지오 치즈
- 라 클렛 치즈.
그뤼 에르 치즈
원래 스위스 베른에서 그뤼 에르 치즈는 처음 생산 된 그뤼 에르 마을의 이름을 따서 명명되었습니다. 2001 년 스위스 치즈로 인정받아 많은 사람들이 생각하는 프랑스 치즈와 매우 흡사하다. 그러나 약 5 개월에서 1 년 후에는 그뤼 에르의 질감이 거칠어집니다. 그것은 열매가 많고,크림 같고,벨벳 같은 외관을 가지고 있으며,치즈가 노화됨에 따라 그 맛도 변합니다. 그뤼 에르 치즈는 송아지 고기 코든 블루,프렌치 스프 및 치즈 샌드위치에 가장 일반적으로 사용됩니다.
폰티 나 치즈
폰티 나 치즈는 또한 레 블로 숑 치즈와 같은 열매가 많은 맛을 지닌 반 부드러운 껍질 치즈입니다. 그러나 그것은 발 다오 스타 이탈리아에서 그 기원을 발견하고 레 블로 숑 치즈보다 성숙한 후에 더 좋습니다. 그것은 더 긴 기간 동안 노화되도록 허용되어 매운 향기,불규칙한 모양 및 진한 갈색을 제공합니다. 미국에서는 덜 성숙한 형태의 치즈를 사용할 수 있습니다. 그것은 노란색 버터 모양과 맛이 더 크리미하고 풍부합니다. 좋은 폰 티나 치즈를 확인하려면 주황색 갈색 껍질을 찾으십시오.
포트 살루트 치즈
이 특별한 치즈는 탈지 우유로 만들어집니다. 그것의 과피는 충분한 치료 시간을 통해 세척되고 강화됩니다. 그것은 처음 수도원에서 승려에 의해 만들어진 포트 뒤 살루트의 프랑스 지역에서 그 이름을 사용합니다. 그 상업적 규모의 제조는 나중에 1950 년대에 시작되었으며,수년에 걸쳐 치즈는 다양한 형태,질감 및 취향에 따라 변형되어 결과적으로 진정한 본질을 잃어 버렸지 만 레 블로 숑 치즈와 매우 유사합니다. 이 치즈는 덴마크어 버전으로도 제공됩니다.
탈레지오 치즈
발 탈레지오의 아름다운 알프스 계곡에서 유래한 이 이탈리아 치즈는 레블로숑과 비슷한 특징을 가지고 있습니다. 그것은 세미 소프트,얼룩 숙성,씻어 껍질 치즈입니다. 그것은 레 블로 숑 치즈를 너무 맛있게 만드는 같은 순한 과일 맛이 있습니다. 강한 향기와 얇은 빵 껍질,탈레 지오 치즈는 완벽한 대체 할 수 있습니다뿐만 아니라,하지만 그 자체로 멀리 당신의 마음을 녹여 것입니다.
라클렛 치즈
라클렛 치즈는 또 다른 레블로숑 스타일의 치즈입니다. 그것은 여러 스위스 조리법에 자주 성분 그리고 또한 프랑스의 거리에 그것의 방법을 만들었습니다. 그것은 13 파운드로 가공되고 포장되는 반 단단한 우유에서 만들어집니다. 치즈의 바퀴. 라 클렛 치즈는 1291 년에 처음 기록 된 모습으로 중세 시대로 거슬러 올라갑니다.
‘라클렛’이라는 이름은 라클러에서 유래되었으며,이는”긁어내는 것”을 의미합니다. 당신은 좋은 프랑스 또는 스위스 레스토랑에서 이런 일이 목격 할 수 있습니다.
결론
누구나 어떤 종류의 치즈를 좋아하지만 레 블로 숑 치즈는 풍부한 함량과 열매 맺는 과일 맛을 통해 당신을 끌어들일 수있는 특별한 치즈입니다. 프랑스 마을을 방문하거나 유럽 전역을 여행하는 경우 레 블로 숑 치즈는 필수입니다. 당신은 조리법의 간단한에 추가하고 마법,독특한 맛을 경험할 수 있습니다. 그러나 레 블로 숑 치즈를 손에 넣을 수 없다면 어떤 레 블로 숑 대체물이 음식에 비슷한 맛을 더할 지 알 수 있습니다.
설명 된 대체물 중 하나를 시도하고 다양한 맛을 테스트하십시오. 어려움은 완벽한 고급 식사 경험의 방법으로 얻을 수 있도록하지 마십시오. 가능한 모든 방법으로,당신은 치즈 맛이 풍부한 레 블로 숑 치즈를 즐길 자격이 있습니다.