파르마 햄 또는 산 다니엘레
“크루도 디 파르마”와 산 다니엘레 모두 정품 및 자연 식품이며,또한 그들은 전 세계적으로 알려져있다. 생산 수준에서의 유사점은 많습니다:사실 두 살 루미는 이탈리아 돼지 다리,바다 소금 및 완전히 자연적인 성숙으로 만 만들어집니다. 또한,두 살 루미 모두 피도 마크와 상대 컨소시엄에 의해 보호됩니다.
여기 파르마 햄과 산 다니엘레의 차이점이 있습니다:
원산지 및 생산 지역
파르마 햄 생산 지역은 파르마의 모든 지역을 포함하며 산 다니엘레는 이탈리아 북동부의 구릉지 인 우디 네 지방의 산 다니엘레 지방 자치 단체에서 독점적으로 생산됩니다. 산 다니엘레 컨소시엄 참가자(31)오늘 동안,파르마 햄 컨소시엄 사람들은 150:그것은 생산성의 큰 차이가 종료 것을 다음과 같습니다. 년 동안 산 다니엘은 약의 생산을 특징으로 2 수백만 650.000 햄,동안”크루 디 파르마”햄 약 9 수백만.
형태와 브랜드
산 다니엘은 전형적인 기타 형태와 돼지 발의 존재 때문에 인식 할 수있는 반면 파르마 햄은 둥근 형태입니다.
또한 산 다니엘레 브랜드는 돼지 발이 달린 양식 된 다리이고 파르마 햄은 유명한 공작 왕관입니다. 산 다니엘레는 18~20 개월 정도 숙성된 후 이미 복잡한 향과 향을 가지고 있으며,파르마 햄은 24 개월 정도 더 천천히 발달한다.
조합
“크루도 디 파르마”햄은 멜론과 함께 완벽합니다. 또한 모짜렐라 및 부라 타와 같은 신선한 치즈 또는 단순히 막대기로 시도해야합니다. 또한,토르 텔리 니에 대한 피할 수없는 성분이다.
대신 햄 산 다니엘레는 포카 치아와 잘 어울리 며 멜론,무화과,배,포도 또는 파인애플과 같은 달콤한 과일에도 잘 어울립니다.
파르마 햄 또는 잼 세라노
잼 세라노는 전형적인 스페인 햄입니다. 잼에는 두 가지 주요 종류가 있습니다.
이베리아 잼은 야생에서 사육되고 오크의 도토리를 먹는 검은 돼지에서 얻은 것이고,잼 세라노는 주로 곡물 동물 사료를 먹는 덜 순수한 이베리아 종족에서 유래하기 때문에 독특한 맛이 있습니다. 잼의 성숙은 7 개월에서 24 개월까지 진행되며 그 고기는 훨씬 밝지 않은 이베리아 햄의 고기보다 가볍습니다.
잼 세라노 세라노는 햄의 맛을 높이고 레드 영 와인과 같은 맛을 가리지 않고 함께 제공되는 음료와 잘 어울립니다.
파르마 햄에 비해 분명한 차이는 컷입니다. 실제로 잼을 절단 할 수 있다는 것은”코르타 도르”,즉 조각가의 연습과 기술이 필요한 능력입니다.
이 활동에 필수적인 것은 햄에 대한 지원,넓은 칼날이있는 칼,햄에 대한 특정 칼,가장 복잡한 영역에서 제품을 작동시키기 위해 뼈에 칼입니다.
파르마 햄 또는 이베리아 반도 잼
이베리아 잼에 의해 특징 세 essentil 요인은 순수한 레이스의 이베리아 돼지,무료 세미 동물의 생활과 영양에 독점적으로 기반으로 도토리(스페인어로”bellota”). 사실 전체 이름은 잼 이베 리코 데 벨로 타,로 알려진 파타 네 그라 너무.
‘파타 네그라’라는 이름은 생산되는 다양한 돼지,이베리아 블랙 코팅 인종의 돼지와 발굽의 전형적인 검은 색 못에서 유래되었습니다.
향은 주로 오크의 도토리를 기반으로 한 영양과 동물이 야생에서 만든 움직임에 의해 영향을받습니다.
참나무의 도토리는 엑스트라 버진 올리브 오일이 풍부한 물질 인 올레산이 풍부합니다. 또한,이 요소는”좋은”콜레스테롤이 풍부한 햄의 그리스에 있습니다.
이베리아”벨로 타”의 성숙은 24 개월에서 36 개월로 진행됩니다. 이베리아 잼의 고기는 강렬한 붉은 색으로 들판의 허브 향이 특징입니다. 그것의 윤활제는 32-33 의 온도에 녹을 때 특히 짭짤하고 강렬합니다.
파타 네그라를 섭취하는 가장 좋은 방법은 손으로 얇게 자르는 것이다.
파르마 햄 또는 노르 시아 햄
노르 시아 햄은 움 브리아에있는 노르 시아 도시의 이름을 딴 곳에서 유래했으며,항상 잘 알려져 있고 잘 알려져 있습니다. 또한,”노르 치노”라는 용어는 누가 돼지 고기를 작동 하는지를 나타 내기 위해 널리 퍼져 있습니다.
생산은 다른 햄의 생산과 유사하며,염장 2 개월,휴식 2 개월 반,”수 나투 라”및 최소 성숙 12 개월.
파르마 햄과 달리 노르시아 햄 피기의 전통은 특성을 향상시키기 위해 손으로 얇게 썰어 놓기를 원합니다. 무화과와 멜론 또는 전형적인 치즈와 함께 섭취 할 수 있습니다. 또한 약간 물결 모양의 레드 와인이나 가벼운 로사 티를 마실 수 있습니다.
파르마 햄 또는 사우리스 햄
프리울리안의 또 다른 우수성은 사우리스 햄 피지로,사우리스 시정촌에서 독점적으로 생산된다.
사우리스 햄은 단맛과 약간 훈제 한 맛이 특징 인 짠 햄 크루도입니다. 이 제품은 너도밤 나무와 주니퍼 우드 추출물 또는 캐닉 알프스의 다른 전형적인 수지 추출물로 만들어진 특정 가벼운 흡연을 받았습니다. 이 살루메는 제품의 환기를 위한 작은 창문이 있는 독특한 공간에서 적어도 12 개월 동안 성숙해야 합니다.
부드럽고 섬세한 햄으로,훈제 한 그늘이 풍부하여 특히”크루도 디 파르마”햄의 맛으로이 살루메를 다양 화합니다.
또한,그것은 프리 울리 베네치아 줄리아에서 생산되는 동일한 와인,예를 들어,너무 반짝,중간 몸의 화이트 와인과 잘 맞습니다. 요리에서 그것은 많은 선발 및 첫번째 맛있는 과정의 창조를 위해 적당한 아주 다재다능한 제품이다.
파르마 햄 또는 파에 토 햄
파에 토의”퀴 토 크루도”는 파에 토 산맥의 전형적인 전통 생산의 결과입니다. 바다의 상태:진정(유리),바다의 파도의 높이.
베리와 도토리,옥수수를 기본으로 한 영양으로 흑돼지고기의 맛을 더욱 돋보이게 하는 독특한 제품입니다.
파에토 햄은 아플리아 지역에서 농업 및 식품 전통 제품으로 인정되고 파에토 햄 홍보 협회에 의해 보호된다. 또한,그것은 그 고기 벽돌 붉은 색이며 장미 빛 돼지 기름이 짭짤한 햄입니다.
파르마 햄 또는”프로슈토 디 몬타냐”
전체 이름은 베네치아 베리코-에우가네오 햄 파르마 지방에서 생산되기 때문입니다. 그 완전하고 달콤한 맛,절단 순간의 장미 빛 색상은 원료,염장의 기간,햄의 무게,기간 및 성숙의 조건의 선택의 완벽한 균형에서 파생 된 기능입니다. 이러한 이유로”돌체”크루 도 디 몬타 냐라고합니다.
또한 햄 크루도 디 몬타냐나는 성 마르코의 사자와 12 개월의 성숙에 이르기 전에”베네토”라는 글자로 브랜드화 될 수 있습니다. 그것의 부드러움과 섬세한 향기를 위해,그것은 높은 요리법 수준의 스타터,첫 번째 및 두 번째 코스의 준비와 잘 어울립니다.
파르마 햄 또는 쿠네오 햄
쿠네오 햄은”퀴 토우 토 크루 도 디 쿠네오”의 보호 및 홍보 컨소시엄에 의해 보호되는 피에몬테의 우수성입니다.
그 맛은 부드럽고 버터 컴팩트,그것은 단맛 경향이 섬세하다. 또한 멜론과 무화과와 잘 어울리 며 현지 와인(예:티모라 소)과 함께 우수합니다.