먼저 우리는 캐러멜 양파를 원하는 방식을 선택합니다. 나는 보통 그 짧은 효과를 줄리엔에 양파를 얻을 수 있도록 긴 가닥에 있음을 선호,하지만 당신은 잼 유형 것을 선호하는 경우,이 경우 당신은 브루노 아즈에 양파를 잘라해야합니다. 우리는 양파의 킬로를 잘라려고하고 있기 때문에,그 작업으로 울지 않는 트릭을 기억한다.
올리브 오일과 큰 팬을 넣고 소금 한 줌을 추가,모든 양파를 부어 모든 가닥이 약간 기름을 함침되도록 잘 저어. 최소한으로 열을 가하면 양파가 밀렵을 시작하기까지 약 5 분이 걸릴 것입니다.
과정을 가속화하고 약 30 분 안에 양파를 캐러멜 화하려면 디저트 티스푼의 베이킹 소다를 양파에 뿌립니다. 중탄산염으로 그것의 물 양파 그리고 부분의 자연적인 설탕은 전에 나온다. 몇 분 후,양파는 노란 색이며 액체로 수영하는 것 같습니다.
우리는 천천히 양파를 줄이기 위해 계속,그 당이 카라멜로 변환 될 때 양파가 어두워 질 때까지 물 증발하는 동안 가끔 교반. 30 분 후에 양파는 완벽하게 캐러멜 처리되어 사용할 준비가되었습니다. 물론,양파의 킬로는 크기가 너무 줄어들어 우리는 잼 한 병을 간신히 채울 것입니다.
캐러멜 화를 강화하는 방법?
캐러멜 처리 된 양파를 자체 설탕에 사용하는 것을 선호하지만 30 분 후에 양파가 이미 캐러멜 처리되었을 때 선택 재료를 추가하여 더 달콤한 터치와 더 강렬한 색상을 제공하는 과정을 마칠 수 있습니다.
이 경우 설탕 2 큰술(흰색 또는 갈색)을 넣고 설탕이 더 카라멜로 변모하고 양파를 어둡게 할 때까지 2~3 분 더 저어줍니다. 또한 캐러멜 양파와 대조 흥미로운 산 노트를 받고,모데나 아세토 또는 그 감소의 시작을 추가 할 수 있습니다.
