파인애플 와인 레시피/누구나 따라 할 수있는 쉬운 가이드|

파인애플 와인 레시피 소개

수제 파인애플 와인은 저 알코올 디저트 음료입니다. 그것은 노란 그늘과 눈에 띄는 파인애플 풍미와 약간 떫은 맛이 있습니다. 이론적으로 신선한 파인애플을 제외하고 통조림 및 말린 과일을 사용할 수도 있습니다. 그냥 미리 몇 시간 동안 뜨거운 물 속에 펄프를 가파른 있는지 확인. 통조림 과일로 만든 와인은 신선한 파인애플 주스로 만든 음료에 비해 훨씬 덜 향긋하고 맛있습니다.

먼저 펄프를 분류하고 부패하거나 곰팡이가 많은 부분을 제거하십시오. 나쁜 원료의 최소한도 조차 전체적인 배치를 버릇없게 길러질 수 있다. 매쉬가 곰팡이 나 병원성 박테리아에 감염되는 것을 방지하려면 끓는 뜨거운 물과 함께 사용되는 모든 혈관을 소독 한 다음 물기를 닦아 내야합니다.

파인애플 와인 레시피

성분:

• 파인애플 펄프–2 킬로그램
• 물–2,5 리터
• 설탕–주스 1 리터당 200-250 그램
• 구연산–주스 1 리터당 2 그램
• 와인 효모

저장-흰색과 스파클링 와인을 위해 와인 효모를 구입하는 것이 좋습니다. 또는 파인애플 작업 3-5 일 전에 건포도 또는 신선한 딸기로 만든 발효물을 준비 할 수 있습니다. 일반적인 베이커 효모를 사용하면 와인 대신 양조주를 얻을 수 있습니다.

강한 구연산은 갓 짜낸 레몬 주스로 대체해야합니다-평균 크기의 레몬 한 개에는 약 5-6 그램의 산이 들어 있습니다.

절차:

1. 껍질을 벗긴 파인애플 펄프를 말아서 얻은 슬러시를 넓은 목(양동이 또는 요리 냄비)이있는 플라스틱 또는 에나멜 용기에 넣으십시오.
2. 모든 물 및 설탕(다른 비율의 경우 물 볼륨의 10%)의 250 그램을 추가합니다. 와인 효모를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
3. 곤충이 안으로 들어가는 것을 방지하기 위해 용기의 목을 묶으십시오. 깨끗한 나무 숟가락으로 또는 손으로 매쉬를 저어 모든 8-10 와인은 신 가지 않도록 시간. 이렇게함으로써 당신은 매시에 펄프 입자를 익사합니다. 효모를 첨가 한 후 4-12 시간 후에 발효의 첫 징후 인 거품,쉿하는 소리 및 독특한 냄새를 알아 차려야합니다. 이것은 모든 것이 계획대로 진행된다는 것을 의미합니다.
4. 2-3 층의 무명천을 통해 매시를 걸러냅니다. 건조한 펄프를 짜내십시오-더 이상 필요하지 않습니다.
5. 긴장된 주스,구연산 및 설탕을 넣으십시오-이미 첨가 한 설탕을 계산하지 않고 1 리터당 100 그램. 예를 들어,3 리터의 주스가 있다면 50 그램(300-250=50)을 더 추가해야합니다.
6. 곧 출시 될 파인애플 와인을 발효 용기에 넣고 부피의 75%를 채워 거품과 이산화탄소를위한 충분한 공간을 남겨 둡니다.
7. 모든 디자인의 에어록을 설치하십시오. 대신 구멍이 뚫린 의료용 장갑을 사용할 수도 있습니다. 20-28 의 안정된 온도로 어두운 곳에 용기를 가져 오십시오. 발효가 끝날 때까지 그대로 두십시오.
8. 4-5 일 후에 설탕의 다음 부분—주스 1 리터당 50 그램을 첨가하십시오. 그 에어 록을 이륙하기 전에,별도의 용기에 매쉬 150~200 밀리리터를 배출하고 그 안에 설탕을 용해. 그런 다음 얻은 시럽을 발효 용기에 다시 붓고 에어 락으로 밀봉하십시오.
9. 5 일 후 같은 방법으로 설탕의 다음 부분을 추가 하 여 절차를 반복 합니다.
10. 효모의 종류와 온도에 따라 수제 파인애플 와인의 발효는 35-60 일 지속될 수 있습니다. 당신은 잠함의 기밀실이 더 이상 포입하지 않거나 장갑이 공기를 빼고 바닥에 앙금 층이 있을 때 그것이 끝났다는 것을 알 것이다. 세척은 또한 훨씬 가벼워 질 것입니다. 침전물 층을 치지 않고 튜브를 통해 젊은 와인을 다른 용기에 담그십시오.

참고. 발효작용이 50 일 당신이 잠함의 기밀실을 설치한 후에 완료되지 않는 경우에,당신은 다른 콘테이너로 포도주를 가만히 따르게 하고 쓴 가기에서 그것을 막기 위하여 동일한 온도에 발효시켜야 한다.

1. 얻은 음료를 시험해보고 선택적으로 설탕(1 리터당 최대 50 그램)으로 달게하십시오. 또한 부피의 2-15%의 양으로 에탄올 또는 보드카를 추가하여 부피를 증가시킬 수 있습니다. 요새화된 포도주에는 더 긴 기간 동안 저장될 수 있다 그러나 또한 더 가혹한 맛이 있다.
2. 음료를 노화 병에 담그십시오. 산화를 극소화하기 위하여 가장자리에 그(것)들을 채우는 것이 선호됩니다. 이전 단계에서 설탕을 첨가 한 경우 참조의 경우 처음 7-10 일 동안 병을 에어 락으로 보관하는 것이 좋습니다.
3. 파인애플 와인의 맛을 향상시키기 위해 최소 4-6 개월(7-9 가 바람직 함)동안 숙성하십시오. 필터 그것은 일단 2-4 센치메터 레이어 퇴적물 의해 디캔팅 다른 컨테이너 통해 튜브.
4. 몇 달 동안 침전물이 없으면 준비된 음료를 병에 담아 보관할 수 있습니다.

유통 기한-최대 3 년. 9-13%