전설의 기원
“인도 여성 도청 메이플 수액”;리드,롤랜드,1864-1934,사진 작가;1908;의회 도서관의 의례
메이플 설탕(수액에서 메이플 시럽을 만드는 관행)의 기원은 전설에 가득합니다. 아메리카 원주민은 유럽인들이 북아메리카에 도착하기 오래 전에 연습을 시작했습니다. 그러나 어떤 부족이 처음 그것을 발견했는지 아무도 모릅니다. 그 발견에 관한 여러 전설이 있습니다.
한 이야기에 따르면 글로스카프 왕자는 일하는 대신 나무에서 메이플 시럽을 마시면서 자신의 백성들을 게으르게 발견했다고 한다. 처벌로,그는 추가 물을 시럽을 만들어 sap 에서만 사용할 수 있 봄입니다. 지금,사람들은 게으른 대신에 수액을 끓여야 할 것입니다. 마찬가지로 또 다른 이야기는 지구 어머니의 아들 코코 미스를 글로스 캡 왕자의 역할에 맡깁니다. 세 번째 이야기,미시간의 치페와 오타와 부족에서 신 네나 보즈 후 마법을 캐스팅 상태.
대서양 월간 1896 년 4 월호에서 다시 말한 다른 전설은 모쿠아라는 여성에 대해 이야기합니다. 그녀는 남편 웍시스를 위해 무스를 요리하고 있다고 말합니다. 그녀의 끓는 냄비에 물 부족,그녀는 단풍 나무 수액으로 리필. 냄비에 삶은 수액 형성 시럽.
그의 토마호크를 나무에 던진 우두머리에 대한 또 하나의 전설이 있다. 나무는 수액으로 물방울을 시작했다. 이 수액에 고기를 요리하는 그의 아내에 대한 아이디어를 촉발. 최종 결과는 맛있는 시럽 식사였습니다. 이 우두머리는 신지벅 우드”나무에서 뽑혔다”라는 단어를 처음 사용했다고합니다. 아메리카 원주민은 종종 메이플 시럽을 참조하기 위해이 단어를 사용.
초기 방법
초기 아메리카 원주민의 수액 수집 방법은 단풍나무 껍질에 5 가지 모양을 자르고 그 아래쪽에 쐐기를 놓는 것이었다. 수액은 쐐기에서 그리고 나무의 기초에 둔 바구니로 흐를 것입니다. 때때로,아메리카 원주민은 도끼와 함께 속이 빈 나무의 이러한 바구니를 만든. 그들은 년 후이 년 사용. 다른 것들은 껍질로 만들어졌으며 한 시즌 동안 만 사용되었습니다. 수액을 모으고 시럽이 될 때까지 천천히 삶았다. 이 시점에서,그들은 그것을 냉각 하 고 바구니에 보관 될 것 이라고 허용할 것 이다. 일반적으로 수액을 모으고 끓이는 것은 부족의 여성들에 의해 이루어졌습니다.
식민지 방법
“메이플 설탕 캠프에서 수액 가져 오기”;디트로이트 출판사.;1900 년에서 1906 년 사이;의회 도서관 제공
유럽 식민지 개척자들이이 지역에 정착했을 때,그들은 원주민들로부터 단풍 나무를 두드리는 법을 배웠습니다. 그러나 쐐기를 사용하여 수액을 추출하는 대신 송곳을 사용하여 나무에 구멍을 뚫습니다. 그런 다음 나무 주둥이를 구멍에 삽입하고 수액을 수집하기 위해 양동이를 걸어 놓습니다. 식민지 원활한 컨테이너를 만들기 위해 나무의 세그먼트를 속이 빈 이러한 버킷을 만들었다.
“좋은 구식 방식으로 메이플 시럽 만들기”;디트로이트 출판사. 1906;의회 도서관의 의례
초안 동물은 설탕&시럽을 만들기 위해 삶은 중앙 지점(설탕 판잣집)에 더 큰 수액으로 채워진 용기를 운반하는 데 사용되었습니다. 메이플 설탕은 다른 지역에서 비 네이티브 지팡이 설탕을 수입하는 데 드는 막대한 비용으로 인해 그 시대에 훨씬 더 인기가있었습니다.
1800 년대와 그 이후
“캘리포니아 메이플 시럽 수집 및 가공. 1900”;1900;의회 도서관 제공
1800 년대에는 수액 끓임에서 많은 혁신이 이루어졌습니다. 1850 년경에 대형 평면 금속 팬을 사용할 수있게되었습니다. 증가 된 표면적은 이전에 사용 된 철 주전자보다 훨씬 더 효율적임이 입증되었습니다. 1800 년대 후반에서 2 개의 팬 증발기는 유효하게 되었습니다 과정에서 더군다나 시간을 삭감하는. 그때,약 1900,팬의 바닥에있는 주석은 더 많은 표면적을 증가 굴뚝을 형성하기 위해 만들어졌다.
1800 년대 지팡이 설탕의 가용성 증가로 인해 생산자는 메이플 설탕에서 메이플 시럽으로 초점을 전환했습니다. 더 많은 기술 혁신을 통해 더 많은 양의 시럽을 쉽게 생산할 수있었습니다. 곧,비닐 봉지는 탭에서 걸려 된 버킷을 대체. 또한,트랙터 설탕 판 잣 집에 나무에서 수액의 대량 운반 하는 데 사용 하는 초안 동물을 대체 하기 시작 했다. 또한 생산자는 때때로 나무에서 증발기로의 수액 이동을 단순화하기 위해 모터 구동 태퍼 및 금속 튜브 시스템을 사용했습니다. 난방에 사용할 수있는 더 많은 연료 옵션도 있었다;목재,석유,천연 가스,프로판,증기뿐만 아니라 사용할 수 있었다. 마지막으로,여과는 또한 순수한 최종 제품에 대해 개선되었다.
현대 시대
오늘,생산자에 사용할 수있는 많은 옵션이 있습니다. 그들이 사용하는 방법에 따라,그들은 크게 따라서 고객을위한 비용을 절감,생산 생산 및 효율성을 높일 수 있습니다. 그러나,그것의 가장 기본적인 수준에서 프로세스 초기 아메리카 원주민에 의해 사용 되는 원래 방법에서 많이 변경 되지 않았습니다.
미래
메이플 슈거링의 즉각적인 미래는 그 과정이 인기가 높아짐에 따라 더 많은 혁신을 가져올 수 있습니다. 버몬트 대학의 프록터 메이플 연구 센터는 메이플 연구 및 무역의 발전에 전념 전체 직원이 있습니다. 예를 들어,2016 년에 그들은 묘목에서 수액을 수집하는 연구를 발표했습니다. 이 새로운 방법은 자연적으로 발생하는 단풍 나무 숲없이 작은 면적으로 메이플 시럽 생산을 가능하게 할 수 있습니다. 너가 미래로 여행을 시기를 정할 수 있으면,아마 너는 단풍나무 절임안에 최신 동향 이기 위하여 이 방법을 발견할텐데.
- “역사”미시간 메이플 시럽 협회. 2017 년 12 월 5 일에 확인함. https://web.archive.org/web/20110525093903/http://www.mi-maplesyrup.com/about/history.htm
- 2. 자이스 버거,데이비드,1721-1808;헐버트,아처 버틀러,1873-1933;슈왈제,윌리엄 나다니엘,1875-1948;데이비드 자이스 버거의 북부 아메리카 인디언 역사. 2010 년 11 월 15 일. 48-51 쪽. https://archive.org/details/zeisbergerhistnaind00zeisrich
- 3 멜빈 알 콜링;랜달 브루스 헤일리 그만;티모시 디 퍼킨스;오하이오 주립 대학 확장;북미 메이플 시럽 협의회; 북미 메이플 시럽 생산 매뉴얼. :오하이오 주립 대학 확장,2006. http://estore.osu-extension.org/North-American-Maple-Syrup-Producers-Manual-PDF-Only-P320.aspx