Legendariske Opprinnelse
«Indisk kvinne tapping maple sap»; Reed, Roland, 1864-1934, fotograf; 1908; courtesy Of Library Of Congress
opprinnelsen til lønn sugaring (praksisen med å lage lønnesirup fra sap) er gjennomsyret av legenden. Indianere begynte praksisen lenge Før Europeerne kom Til Nord-Amerika. Men ingen vet hvilken stamme som først oppdaget det. Det er flere legender om oppdagelsen.
En historie sier At Prince Glooskap fant sitt folk dovent å drikke lønnesirup rett fra trærne i stedet for å jobbe. Som straff la han vann til sirupen og gjorde sap bare tilgjengelig om våren. Nå, folk ville ha til å koke ned saft i stedet for å være lat. På samme måte setter En annen historie Kokomis, sønn Av Jordens Mor, i Rollen Som Prins Glooskap. En tredje historie, Fra chippewa og Ottawa stammene I Michigan sier at guden NenawBozhoo kastet spell.
«Indian sugar camp / Capt. S. Eastman, U. S. Army»; John C. McRae.; McRae, John C., gravør; 1853; courtesy Of Library Of Congress
En annen legende, gjenfortalt I Atlantic Monthly ‘ s April of 1896 utgave, forteller om en kvinne som heter Moqua. Det står at hun lagde elg til mannen Sin Woksi. Da hennes kokende gryte gikk tom for vann, fylte hun den med lønnssap. Den kokte ned sap dannet sirup i potten.
Det er en annen legende som forteller om en høvding som kastet sin tomahawk inn i et tre. Treet begynte å dryppe med sap. Dette utløste ideen for sin kone å lage kjøtt i sap. Det endelige resultatet var et deilig sirupaktig måltid. Det sies at denne sjefen var den første til å bruke ordet Sinzibuckwud som betyr «trukket fra trær». Indianere brukte ofte dette ordet for å referere til lønnesirup.
Tidlige Metoder
«Indianere samle sap og matlaging lønnesirup i potter, tilling jord i hevet pukler, Og såing frø, Nord-Amerika»; 1724; courtesy Of Library Of Congress
Tidlig Indiansk metoder for sap samling involvert kutte En V-form i barken av lønnetreet og plassere en kile på bunnen av kuttet. Sap ville strømme ut av kilen og inn i kurver som ble plassert ved foten av treet. Noen Ganger Gjorde Indianere disse kurvene av tre uthulet med en øks. De brukte disse år etter år. Andre ble laget av bark og ble bare brukt i en sesong. Sapet ble samlet og sakte kokt til det ble sirup. På dette tidspunktet ville de tillate det å kjøle seg og det ville bli holdt i kurver. Som regel, innsamling og koking av saft ble gjort av kvinner i stammen.
Kolonistiske Metoder
«Bringing in the sap in a maple sugar camp»; Detroit Publishing Co.; mellom 1900 og 1906; courtesy Of Library Of Congress
Da Europeiske kolonister bosatte seg i området, lærte de å tappe lønnetrær fra urfolkene. Men i stedet for å bruke en kile for å trekke ut sap, ville de bore hull i trærne ved hjelp av skruer. De ville da sette inn tre tuter i hullene og henge bøtter fra dem for å samle sap. Kolonister laget disse skuffene ved å hule segmenter av et tre for å skape en sømløs beholder.
«Å Lage lønnesirup på god gammeldags måte»; Detroit Publishing Co.; 1906; courtesy Of Library Of Congress
Utkast dyr ble brukt til å hale større sap-fylt beholdere til et sentralt punkt (the sugar shack) hvor det ble kokt ned for å lage sukker & sirup . Lønnsukker var mye mer populært i disse tider på grunn av den enorme utgiften ved å importere ikke-innfødt rørsukker fra andre steder.
1800-tallet Og Videre
«Samle og behandle lønnesirup, ca. 1900»; 1900; courtesy Of Library Of Congress
1800s så mange innovasjoner i sap kokende. Rundt år 1850, store flate metall panner ble tilgjengelig. Det økte overflatearealet viste seg å være mye mer effektivt enn de tidligere brukte jernkoker. På slutten av 1800-tallet en to pan fordamperen ble tilgjengelig som kuttet enda mer tid fra prosessen. Så, rundt 1900, ble tinn i bunnen av pannen laget for å danne røykrør som økte overflatearealet enda mer.
på grunn av den økte tilgjengeligheten av rørsukker i løpet av 1800-tallet, byttet produsentene fokus fra lønnsukker til lønnesirup. Ytterligere teknologiske innovasjoner gjorde det lettere for dem å produsere større mengder av denne sirupen. Snart erstattet plastposer skuffene som ble hengt fra kraner. Også, traktorer begynte å erstatte trekkdyr som brukes til å hale store mengder saft fra trær til sukker shack. I tillegg brukte produsentene noen ganger motordrevne tappers og metallrørsystemer for å forenkle overføringen av sap fra trær til fordamper. Det var også flere drivstoffalternativer tilgjengelig for oppvarming; i tillegg til tre, olje, naturgass, propan og damp var også tilgjengelig. Til slutt ble filtreringen også forbedret for et renere sluttprodukt.
Den Moderne Æra
på 1970-tallet ga tekniske fremskritt produsentene enda flere muligheter til å strømlinjeforme prosessen. For eksempel flyttet nylig tilgjengelige vakuumpumper sap gjennom de nå populære plastrørsystemene som strakte seg fra tre til sukkerskur. I tillegg begynte produsentene å bruke omvendt osmose maskiner for å fjerne vann fra sap før koking skjedde. Lagercontainere ble større og mer effektive. Til slutt skapte de forvarmere for å redusere varmetapet.
I Dag er det mange alternativer tilgjengelig for produsenter. Avhengig av hvilken metode de bruker, kan de øke produksjonen og effektiviteten i produksjonen, og dermed redusere kostnadene for kundene. Men på sitt mest grunnleggende nivå har prosessen ikke endret seg mye fra den opprinnelige metoden som ble brukt av Tidlige Indianere.
Fremtiden
den umiddelbare fremtiden for maple sugaring kan bringe flere innovasjoner som prosessen vokser i popularitet. Proctor Maple Research Center ved University Of Vermont har en hel stab dedikert til lønnforskning og fremme av handelen. For eksempel, i 2016 publiserte de en studie gjort på å samle sap fra saplings. Denne nye metoden kan gjøre lønnesirup produksjon mulig i små areal uten naturlig forekommende lønn skoger. Hvis du kunne tid reise inn i fremtiden, kanskje du vil finne denne metoden for å være den nyeste trenden i lønn sugaring.
- «Historie» Michigan Maple Syrup Association. Besøkt 5. Desember 2017. https://web.archive.org/web/20110525093903/http://www.mi-maplesyrup.com/about/history.htm
- 2. Zeisberger, David, 1721-1808; Hulbert, Archer Butler, 1873-1933; Schwarze, William Nathaniel, 1875-1948; David Zeisberger ‘ S History Of The Northern American Indians. Columbus, O., Trykk Av F. J. Heer. s. 48-51. https://archive.org/details/zeisbergerhistnaind00zeisrich
- 3 Melvin R Koelling; Randal Bruce Heiligmann; Timothy D Perkins; Ohio State University Extension; Nordamerikansk Lønnesirup Råd; Nordamerikanske Lønnesirup Produsenter Manuell. : Utvidelse Av Ohio State University, ©2006. http://estore.osu-extension.org/North-American-Maple-Syrup-Producers-Manual-PDF-Only-P320.aspx