Om Vår Ananas Vin Oppskrift
Hjemmelaget ananas vin Er en lav alkohol dessert drikke. Den har en gul nyanse og litt astringent smak med en fremtredende ananas smak. I teorien, bortsett fra friske ananas, kan du også bruke hermetisert og tørket frukt. Bare sørg for å bratte massen i varmt vann i noen timer på forhånd. Selv om vin laget av hermetisert frukt er betydelig mindre duftende og velsmakende sammenlignet med en drink laget av fersk ananasjuice.
først sorterer du ut massen og fjerner ødelagte eller mugne deler. Selv det minste minimum av dårlige råvarer kan ødelegge hele batchen. For å forhindre at mosen blir smittet med sopp eller patogene bakterier, bør du desinfisere alle karene som brukes med kokende varmt vann og tørk dem tørt.
Ananas Vin Oppskrift
Ingredienser:
- Ananasmasse – 2kg
- Vann – 2,5 liter
- Sukker – 200-250 gram per 1 liter juice
- vin gjær
Ved hjelp av butikk – kjøpt vin gjær for hvite og musserende viner anbefales. Alternativt kan du tilberede en gjæring laget med rosiner eller friske bær 3-5 dager før du arbeider med ananas. Ved hjelp av vanlig bakegjær vil gi deg en brygge i stedet for vin.
Sterk sitronsyre bør erstattes med en ferskpresset sitronsaft—en gjennomsnittlig sitron inneholder ca 5-6 gram syre.
Prosedyre:
- Hakk den skrællede ananasmassen og legg den oppnådde slushen i en plast-eller emaljebeholder med bred nakke (bøtte eller kokekanne).
- Tilsett alt vann og 250 gram sukker(10% av vannvolumet i tilfelle andre forhold). Tilsett vin gjær, rør til glatt.
- Fest halsen på beholderen for å hindre at insekter kommer inn. Ta mosen på et mørkt sted og la det stå i 3 dager ved 18-28 °C. Rør mosen med en ren treskje eller med hendene hver 8-10 timer for å sikre at vinen ikke blir sur. Ved å gjøre dette vil du drukne massepartiklene i mosen. 4-12 timer etter at du har tilsatt gjær, bør du merke de første tegnene på gjæring: skumdannelse, hissing og karakteristisk lukt. Dette betyr at alt går som planlagt.
- Sil mosen gjennom 2-3 lag osteklede. Klem massen tørr-det er ikke lenger nødvendig.
- Tilsett anstrengt juice, sitronsyre og sukker-100 gram per 1 liter teller ikke sukkeret du allerede har lagt til. For eksempel, hvis du har 3 liter juice, bør du legge til ytterligere 50 gram(300-250=50).
- Dekanter den snart-å-være ananasvinen i et gjæringsfartøy, og fyll opp til 75% av volumet for å gi nok plass til skum og karbondioksid.
- Installer en airlock av noe design. Du kan også bruke en medisinsk hanske med en punktert finger i stedet. Ta beholderen til et mørkt sted med en stabil temperatur på 20-28 °C. La det stå til gjæringen er ferdig.
- etter 4-5 dager legg til neste del sukker-50 gram per 1 liter juice. Før du gjør det, ta av luftslusen, tøm 150-200 ml mos i en separat beholder og oppløs sukker i den. Hell deretter den oppnådde sirupen tilbake i gjæringsbeholderen og forsegl den med luftslusen.
- 5 dager senere gjenta prosedyren ved å legge til neste del sukker på samme måte.
- avhengig av type gjær og temperatur gjæring av hjemmelaget ananas vin kan vare 35-60 dager. Du vet at det er over når luftslusen ikke lenger bobler eller hansken blir deflatert og det er et sedimentlag nederst. Vasken blir også mye lettere. Dekanter den unge vinen i en annen beholder gjennom et rør uten å treffe sedimentlaget.
Merknad. Hvis gjæringen ikke er ferdig 50 dager etter at du har installert luftslusen, bør du dekantere vinen i en annen beholder og la den gjære ved samme temperatur for å hindre at den blir bitter.
- Prøv den oppnådde drikken og eventuelt søt den med sukker (opptil 50 gram per 1 liter). DU kan også øke ABV ved å legge til etanol eller vodka i en mengde på 2-15% av volumet. Fortified wine kan lagres i lengre tid, men det har også en tøffere smak.
- Dekanter drikken i aldrende flasker. Det er mer foretrukket å fylle dem til randen for å minimere oksidasjon. Forsegl flasker og la dem stå i en kjeller eller kjøleskap ved 2-16 °C. hvis du har tilsatt sukker i forrige trinn, er det bedre å holde flasker med luftslusen de første 7-10 dagene ved refermantation.
- Alder ananasvinen i minst 4-6 måneder (7-9 er foretrukket) for å forbedre smaken. Filtrer det når det er et 2-4 cm lag av sediment ved å dekantere det i en annen beholder gjennom et rør.
- hvis det ikke har vært sediment i noen måneder, kan du flaske den tilberedte drikken for lagring.
Holdbarhet-opptil 3 år. 9-13% ABV.