Leter du etter måter å redusere hop-beholdningen din, redusere ingredienskostnadene og øke bryggeriutbyttet?
enten du brygger moderat til svært tungt hoppede øl, kan bruken AV CO2-Hoppekstrakt og CryoHops® oppfylle alle disse kravene.
CO2 Hop Extract
CO2 Hop Extract er uten tvil en av de mest hylle stabile hop produktene rundt. Yakima Chief Humle CO2 Hop Extract er produsert ved hjelp av en superkritisk CO2-prosess som trekker ut de myke harpikser og essensielle oljer som finnes i humle. Ekstraksjonsprosessen filtrerer ut faste partikler mens CO2 gjenvinnes og gjenbrukes. Den resulterende ren harpiks ekstrakt er analysert i laboratoriet og pakket inn i mat-grade bokser for bruk i brygging.
Brewers får fordelen av variasjonsspesifikke hoppekstrakt uten å legge til faste stoffer som suger opp verdifull brygge når de fjernes fra urstrømmen. Dette skaper effektivitet i bryggeprosessen og i sin tur, ekstra inntekter som mer øl er produsert per batch. I tillegg er hoppekstrakt svært konsentrert, så det kommer med lavere fraktkostnader og krever mindre lagringsplass.
boksene er vanligvis pakket basert på gram alfa syre (GMA) og er merket på bunnen med 16-9000 mat grade blekk for enkel produktidentifikasjon. Det er mange metoder for å dosere CO2 hop ekstrakt vellykket.
To vanlige metoder inkluderer:
- Tilsette et åpent eller perforert tinn til et tilskudd under avrenning, eller
- Bland det med varmt vann / urte i en sekundær beholder og hell den resulterende blandingen i kjelen koker. CO2 hop ekstrakt isomeriseres ikke før det kokes under bryggeprosessen.
Yakima Chief Hops tilbyr digitale ekstrakt kalkulatorer PÅ deres hjemmeside HER. For veiledning om å lage EN NY CO2 hop ekstrakt oppskrift, se Dosering Kalkulator. For å konvertere en tradisjonell oppskrift TIL CO2 hop ekstrakt for bittering tillegg, utnytte Konvertering Kalkulator. Følgende beregning kan benyttes til å konvertere pounds av hop pellets TIL GMA: (pounds av hop pellets) x 454g x (%alpha acid) = gma
I Sammendraget, CO2 Hop Ekstrakt tilbyr mange brewhouse fordeler. Det gir økt bryggehus utbytte gjennom redusert vannkoker trub og wort tap. Sammenlignet med tradisjonelle former for hoppprodukter, gir ekstrakt økt alfa-utnyttelse, og det er ekstremt hyllestabilt, med lagringskrav som er drastisk redusert sammenlignet med tradisjonelle hoppprodukter.
CryoHops®
CryoHops® tilbyr bryggerier omtrent det dobbelte av konsentrasjonen av harpiksinnhold i tradisjonelle t90 hopppellets, og som sådan bør de doseres til omtrent halvparten av vektmengden. Bryggere bør merke seg At CryoHops® vil skape intens hop smak og aroma, med redusert vegetabilsk og polyphenol smak bidrag fordi det løvrike plantematerialet er fjernet. Smakprofilen er variasjonsspesifikk, men mer uttalt på grunn av konsentrasjonen. Det kan brukes når som helst under bryggen, men tidlige vannkokeranbefalinger anbefales ikke for risiko for å koke ut den intense aromaen.
CryoHops® tilbyr lignende fordeler med Resinate®; større utbytte fra bryggehuset oppnås gjennom reduserte tap av trub og vørter. Ved å måtte bruke omtrent halvparten av tradisjonelle t 90 pellets, er nødvendig lagerplass redusert også.
Brukes sammen med hverandre, kan disse hoppproduktene fra YCH bidra til å dramatisk redusere hoppbeholdning, kostnader, wort/øl taper, samtidig som du kan gjenvinne verdifull kjøligere plass.