Deling Er Omsorgsfull, Borger!
Tamales Bilde Brukt Under Creative Commons Lisens Fra kelkychilds.com
Borgere, Costa Rica (bokstavelig talt betyr: «Rik Kyst»), offisielt Republikken Costa Rica (spansk: Costa Rica er et land i Mellom-Amerika som grenser Til Nicaragua i nord, Panama i sørøst, Stillehavet i vest, Det Karibiske Hav i øst og Ecuador sør For Cocos Island. Den har en befolkning på ca 4,5 millioner, hvorav nesten en fjerdedel bor I hovedstadsområdet i hovedstaden Og største by, San José.
Costa Rica var tynt befolket av urfolk før de kom under spansk styre i det 16. århundre. Det forble en perifer koloni av imperiet til uavhengighet som en del Av det kortvarige Første Meksikanske Imperiet, etterfulgt av medlemskap i De Forente Provinsene I Mellom-Amerika, hvorfra det formelt erklærte suverenitet i 1847. Siden Da Har Costa Rica vært blant de mest stabile, velstående og progressive nasjonene i Latin-Amerika. Etter en kort, men blodig borgerkrig, avskaffet den sin hær permanent i 1949, og ble den første av bare noen få suverene nasjoner uten en stående hær.
Costa Rica har konsekvent utført gunstig i Human Development Index (HDI), plassere 69th i verden som i 2015, blant de høyeste av alle latinamerikanske nasjon. DET har Også blitt sitert AV Fns Utviklingsprogram (UNDP) som å ha oppnådd mye høyere menneskelig utvikling enn andre land på samme inntektsnivå, med en bedre rekord på menneskelig utvikling og ulikhet enn medianen i regionen. Den raskt voksende økonomien, en gang sterkt avhengig av landbruket, har diversifisert til å omfatte sektorer som finans, legemidler og økoturisme.
Costa Rica er kjent for sin progressive miljøpolitikk, som er det eneste landet som oppfyller alle fem kriteriene som er etablert for å måle miljømessig bærekraft. Det ble rangert som 42. i verden, og tredje I Amerika, i 2016 Environmental Performance Index, ble to ganger rangert som det beste presterende landet I New Economics Foundations (Nef) Happy Planet Index, som måler miljømessig bærekraft, og ble identifisert AV NEF som det grønneste landet i verden i 2009. Costa Rica planlegger offisielt å bli et karbonnøytralt land innen 2021. I 2012 ble det det Første landet I Amerika for å forby rekreasjonsjakt.
Ganske stedet, . 🙂
kanskje toppen Av Costa Rica mat er deres unike Jule tamal-jeg herved opptrykk i sin helhet et flott innlegg fra insidecostarica.com på sin unikhet og herlighet!
Av Jack Donnelly
4. desember 2014 (InsideCostaRica.com Costa Rica tamal (entall på spansk er tamal-tamale er engelsk) er et kunstverk, vidunderlig å se, og en kulinarisk åpenbaring å konsumere. De er ikke alltid funnet på fiestas og messer, men er en viktig del Av Juleferien. Mange familier vil gjøre et stort antall av Dem Før Jul og prøve å holde dem fra å bli spist for fort. Alle elsker dem. Altmuligmann på min leilighet er glad i å kalle vindene som buffet San José regionen rundt Julen vientos tamaleros, tamale winds. De er mer riktig kjent som vientos navideñ, Julvind.
oppgaven med å lage en stor gruppe tamales er lang og vanskelig. Jeg tok en intensiv seminar i prosessen med noen ganske tradisjonelle Tico venner et par år siden. De startet rundt 5 AM, godt før min ankomst. Det var solid arbeid til 5 PM, da den første batchen av 50 gikk inn i en stor gryte med kokende vann over en vedbrann i et åpent område bak huset deres. Denne første batchen kom ut på 6 PM. De gjorde 5 batcher den dagen.
I Motsetning til den lille Meksikanske tamale innpakket i maisskall eller den enorme Colombianske sorten som må gå minst et pund, Er Tico-versjonen den perfekte størrelsen for et lett måltid eller en solid matbit. De du kjøper i supermarkedet (året rundt) veier 500 gram for 2, ca 8 ½ unser hver. Noen chinamos (mat står) eller barer vil tilby mindre tamales. De er laget, kokt, og solgt som et par, kalt en piñ, bundet sammen med streng. Du kan kjøpe bare en for umiddelbar forbruk på restauranter eller står.
Tico tamal er innpakket i store blader, noen ganger kalt bananblad, men faktisk en av flere andre planter. Å samle disse bladene er en sesongmessig inntektskilde for noen landlige mennesker. Det er ikke et forsøk uten risiko. For to år siden ble en samler bitt av en giftig slange. Viper må ha truffet en vene fordi den stakkars fyren satte seg og døde på stedet.
det er litt kjøtt i tamal, vanligvis svinekjøtt og / eller kylling. Dette er det første trinnet, å koke opp kjøttet i noen krydder. Kornet er også kokt og deretter malt i en deig kalt masa. Det er små møller som vil gjøre sliping for deg. Du må bare slepe den våte kokt mais til dem og bringe hjem den tunge posen med masa. Hele familien er satt på jobb montering tamales, Under oppsyn Av Mamma. Riktig størrelse og struktur er kritisk.
sammen med masa får hver tamal flere andre ingredienser: et lite stykke kjøtt, potet, kikærter, gulrøtter, erter, ris, etc. Alle har sin egen foretrukne oppskrift. Tamales blir så forsiktig og kunstig brettet for ikke å la godbitene lekke ut under matlagingen. Dette var ikke en oppgave jeg ble betrodd (vel, de la meg prøve et par og deretter refolded dem). To blir deretter bundet sammen med streng for å lage en piñ. De monterte grønne pakkene kokes deretter i omtrent en time. En skogbrann er tradisjonell.
Borgere-jeg vil gjerne tro at min oppskrift står blant de fineste for denne latinamerikanske godbit! 🙂
Kamp På Generalissimo
Skriv ut
Ingredienser
Scale1x2x3x
- Ris Tico-Stil:
- 3-5 sprigs koriander
- 1 liten eller halv middels løk
- ½ liten rød søt pepper
- 3 kopper (700 ml) kyllingbuljong
- 2 kopper (350 ml) hvit ris
- ½ teskje (2,5 ml) salt
- 1 spiseskje (15 ml) vegetabilsk olje
- ***
- For The Tamales:
- 55 g (¼ kopp) hvit ris
- 250 g benfri svinekjøtt skulder, kuttet i 3 cm biter
- 1 løk, halvert på langs
- 12 peppercorns
- 1 ts spisskummen frø
- 2 timian kvister
- 1 potet
- 2 ts malt spisskummen
- 30 g (¼ kopp) frosne erter
- ½ gulrot, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss hakkede korianderblader
- bananblader (ca 6 meter blader) kuttet i 20 x 20 cm firkanter
- varm saus, til server
- ***
- Tamal deig:
- 200 g smult, ved romtemperatur
- 330 g (3 kopper) masa harina
- 1 ts bakepulver
- 1 ss salt
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt achiote
- 2 ½ kopper reservert svinekjøtt fra matlaging svinekjøtt skulder
- ***
- Salsa:
- 2 store grønne tomater
- 2 store tomater
- 2 store vidalia løk (eller spansk løk)
- 1 gjeng fersk koriander
- 1 ss limejuice
- 2 ss balsamicoeddik
Instruksjoner
- Til risen: hakk koriander, løk og rød pepper veldig fint.
- Legg 1 Ss olje til en stor panne og sauté den tørre risen i 2 minutter over middels høy flamme, legg deretter til hakket løk, søt pepper og koriander og sauté ytterligere 2 minutter.
- Tilsett kyllingbuljong, kok opp, dekk til og reduser varmen og la det småkoke til risen er mør (20-35 minutter).
- For potet: Skrell potetene og kok med salt, koriander og oregano etter smak til det er mykt. Avkjøl og skjær i ½ tomme (1 cm) terninger.
- legg i mellomtiden svinekjøtt i en gryte over middels lav varme. Tilsett løk, pepparkorn, spidskommen og timian, dekk deretter med kaldt vann. La det småkoke, dekk til og kok i 2 timer eller til svinekjøttet smelter ømt. La avkjøles helt i væske. Fjern svinekjøtt, sparer væske til deigen. Bruk to gafler, makulere kjøtt, kast deretter med potet, spidskommen, erter, gulrot, hvitløk, urter og ris. Kjøl til nødvendig.
- for å lage deig, slå smult i en elektrisk mikser i 8 minutter eller til fluffy. Kombiner masa harina med smult og krydder slå i 15 minutter eller til fast og ikke klissete. Tilsett bakepulver og salt. Slå å kombinere.
- Legg til ca 2 ½ kopper reservert lager for å lage en lime konsistensen av potetmos. Bland og legg sakte, og hvis du over skyter på kjøttkraft og får det for tynt, legg til litt mer masa.Varm banan blad firkanter over en åpen flamme til smidig.
- Legg 1 toppet spiseskje deig i midten av hvert blad, form til et rektangel, og topp deretter med 1 toppet spiseskje svinekjøtt. Starter på et hjørne, rulle opp blader diagonalt, folding i sidene som du ruller for å omslutte blanding. Fest hver pakke med kjøkkenstreng og pakk hver pakke i folie. Kok i 45 minutter eller til pakker føles faste. Fjern fra vann og sett til side for å avkjøle helt.
- bland alle ingrediensene i en bolle med 1 ts salt for å lage salsa. Server tamales med salsa og varm saus.
✉ MOTTA NYE INNLEGG OPPDATERINGER VIA E-POST!
Borgere, du har sikkert lagt merke til at vi ikke bruker annonser her på TFD.
din støtte er det som holder lysene på-jeg har ikke lenger råd til å absorbere nesten $ 1000 per måned det koster å holde nettstedet jevnt, inkludert markedsføringsutgifter, etc.
Du kan gjøre en forskjell!
vennligst vurder å gjøre en engangs donasjon for å holde nettstedet live og innleggene kommer-klikk Her For Å PayPal Meg et tips!
du kan også vise din støtte ved å lytte til våre podcaster, like dem, og dele som du ønsker – prøv dem ut her.
hvor nyttig var dette innlegget, Borger?
Klikk på en stjerne for å rangere Den, Borger!
Send Inn Vurdering
Gjennomsnittlig vurdering / 5. Stemme teller:
Ingen stemmer så langt! Vær den første til å vurdere dette innlegget.
Som du fant dette innlegget nyttig…
Følg oss på sosiale medier, Borger!
Vi beklager at dette innlegget ikke var nyttig for deg!
La oss forbedre dette innlegget!
Fortell oss hvordan vi kan forbedre dette innlegget?
Send Inn Tilbakemelding