Hvordan Fikse Kornete Eller Sandete Ostesaus (I 3 Enkle Trinn) – Survival Freedom

Det er ingenting mer trøstende enn å lage din egen fløyelsaktig ostesaus for mac og ost eller en annen rett. Men hva om tekstur blir kornete eller gritty? Ingen svette-det er noen måter du kan løse dette problemet på hvis du har litt is, sitronsaft og kanskje til og med noen få skudd med krem på hånden.

for å fikse kornete ostesaus, hvis du ser på curdling som det skjer, fjern det fra varme slik at det kan avkjøles. Deretter visp kraftig og legg til enten en skje med sitronsaft eller krem for å bringe sausen sammen igjen. Det kan være vanskelig, men det er ikke umulig.

hvis du kan forhindre at grittiness skjer i utgangspunktet, er du foran spillet. I denne artikkelen vil vi gå gjennom noen av de vanlige uhell som kan oppstå når du gjør ostesaus, og deretter dele mine hemmeligheter om hvordan å lage en deilig og glatt saus hver gang.

Hvorfor Er Min Ostesaus Gritty?

Curdling er hovedårsaken til at ostesausen din vil ha en grittier tekstur. For å forstå hvordan du lager den perfekte sausen, er det nyttig å forstå hvorfor dette kan skje.

Ost inneholder proteiner, vann og fett fra melk. Hvis proteinene i osten binder sammen og skiller seg fra vannet, vil det gripe opp og danne ostemasse. Selv om ostekremmer kan være en uimotståelig godbit alene, vil du ikke ha de kornete klumpene i din varme bolle med mac og ost.

Heldigvis er Det Noen triks du Kan bruke mens du lager mat, slik at du kan forhindre at curdling oppstår i ostesausen din.

Trinn 1: Hold Varmen Lav

når det gjelder ost, er sakte og jevn veien å gå. Høye temperaturer kan ofte føre til curdling, så det er best å velge lavere varme. Du vil unngå å koke ost sauser for enhver pris. Av denne grunn bør osten gå inn sist, etter at bunnen av sausen er fjernet fra varmen.

når du tilsetter revet ost, legg den sakte inn-en håndfull om gangen – og brett inn sausen til hver håndfull er helt innarbeidet før du legger til neste.

Trinn 2: Legg Eggene Sist

hvis ostesausoppskriften krever egg, er det best å legge til disse sist, da de raskt kan gjøre sausen vannaktig eller kornete.

du kan piske eggeblandingen i en annen bolle før du heller den i ostesausen, men sørg for at du legger dem inn gradvis.

Pro tips: Ytterligere syrer, som andre meieriprodukter, samt salter, kan gjøre ostesaus curdle. Videre kan syrer gjøre enhver kremaktig saus sur eller vassen. Av denne grunn er det bedre å unngå det.

Trinn 3: Lag En Solid Roux

hvis ostesausen din er bygget på et sterkt fundament, er det en god sjanse for at den forblir kremaktig og glatt helt til slutten.

Tilsetning av et stivelsesholdig fortykningsmiddel til en ostesaus kan bidra til å beholde kvaliteten. Og det er her en roux kommer inn. En roux kan gjøres på mange forskjellige måter, men det begynner vanligvis ved å lage like deler smeltet smør og mel til en jevn pasta.

denne raske og enkle how-to video er en livredder hvis du er ny til å lage en roux, eller hvis du ikke føler deg super trygg med det ennå. Dette er definitivt en stor ressurs å ha bokmerket for fremtidig referanse.

Pro tips: Det er bedre å ikke bruke noen typer olje eller maisstivelse under roux-prosessen, da det kan forårsake klumper og klumper.

Cheese Sauce Rescue 101

hvis, til tross for din beste innsats, din ostesaus ender opp med en kornete konsistens på grunn av curdling, ikke bekymre deg — du fortsatt kan være i stand til å lagre det!

nedenfor er tre nødtrinn du kan prøve ut før du kaster inn håndkleet.

Ta Ut Ostesausen

Fjern ostesausen Umiddelbart fra den varme brenneren.

du vil stoppe matlagingen så fort som mulig, så hell sausen i en annen panne og hvil deretter bunnen av pannen i et kaldt isbad vil bidra til å redusere restvarmen.

Tilsett Sitronsaft

deretter visp en skje eller to sitronsaft inn i ostesausen.

syren i sitronsaften forstyrrer proteinseparasjonen og kan detangle molekylene. Du vil neppe smake mye sitron i sausen, hvis i det hele tatt, men likevel, prøv å bare sette beløpet som trengs for å lagre sausen og ikke mer.

Legg Til Krem

hvis du ikke har sitronsaft på hånden, kan du erstatte med noen skjeer med krem for å få jobben gjort.

fettet i fløten vil stabilisere sausen, og den lavere temperaturen på den kjølte fløten vil også bidra til å bringe sausens temperatur ned. Det er lurt å sørge for ikke å legge for mye krem som det kan påvirke smaken av ostesaus.

Påminnelse: Ikke legg til både sitronsaft og krem til sausen; problemet vil sannsynligvis bli verre på grunn av syren i saften som reagerer med kremet.

Pro tips: Hvitvin kan brukes i stedet for sitronsaft eller krem for å hjelpe curdling stopp. I tillegg kan det friske opp sausen din ved å gi den en morsom vri.

Ha en god visp?

En av mine skyldige hemmeligheter er at min favoritt kjøkkenredskap er min visp. Jeg tror jeg bruker det mer enn skjeer! Sørg for at du får en god en, vil det gjøre fikse kornete ostesaus mye enklere. Dette er den jeg bruker, du kan plukke Den opp På Amazon.

bare klikk på linken for å se Amazon-oppføringen.

Slik Holder Du Ostesaus Kremaktig

når du har mestret kunsten med lekre og fløyelsete ostesaus, vil du kanskje nyte skapelsen de neste dagene. Men vil den glattheten vare?

Absolutt! Og slik kan du holde kremheten intakt på dag 2:

Tilsett Melk Eller Krem

Til en panne, legg til litt melk eller krem og begynn å varme den opp. Når det er oppvarmet litt, men ikke helt ulmende, gradvis visp i ostesaus.

Reheat

igjen, lavt og sakte er nøkkelen til den perfekte og jevne konsistensen. Når du oppvarmer en ostesaus, husk alltid at det er bedre å starte med en varm melk eller krembase. Du ønsker ikke å sjokkere den tilbake til livet.

Legg Til Ekstra Ost

Dette er litt no-brainer,men hvis du vil fluffe opp sausen på den andre dagen, kan det ikke skade å legge til litt mer ost. Bare sørg for å integrere det sakte mens du blander over lav varme.

Kremaktig Andre Dag Mac Og Ost

for å holde mac og ost fri for grittiness på den andre dagen, er det små avvik i metoden vi delte ovenfor.

Først kan det være nyttig å la mac og ost komme til romtemperatur på kjøkkenbenken, før du begynner oppvarmingsprosessen.

Varm opp en liten mengde fullmælk i en kasserolle og hell den over den gjenværende macen og osten reaktiverer osten og løsner pastaen.

legg til slutt blandingen i en ildfast tallerken (du kan toppe med brødsmuler) og varme til kremet og gooeyness har gjort comeback. Jeg anbefaler å få disse ovnssikre boller, funnet På Amazon. Dette er de beste tingene noensinne for oppvarming av mat i ovnen.

bare klikk på linken for å se Dem På Amazon.

Sammendrag

Og det er alle folk — enkelt, ikke sant? Vi håper du fant noen av mine forklaringer, tips og triks nyttige. Selv om det kan være en kamp for å fikse en kornete ostesaus eller en gritty mac og osterett, er det definitivt mulig med litt teknisk kunnskap og hurtigvirkende hender.

Husk å gjøre alt du kan på forhånd for å sikre at det ikke oppstår curdling, men hvis det gjør det, må du handle raskt for å fjerne det fra varmen. Kjøle det ned. Deretter visp i enten en liten mengde sitronsaft eller krem. Forhåpentligvis vil det være nok til å redde sausen din!

Takk For stoppin ‘ av.

Jelly Bestemor