- Yummly
Ferske fiken og modne jordbær virkelig bringe ut smaken i denne oppskriften på enkle hjemmelagde jordbær fig bevarer.
For noen år siden, da jeg først oppdaget syltetøy, gikk jeg litt overbord. Til det punktet hvor jeg måtte forby meg selv fra å lage lenger syltetøy til vi spiste lageret som samlet seg i vårt pantry.
da vi endelig kom ned i den siste krukken, var det vinterens død. Ikke en frisk bær eller saftig fersken å være hatt i flere måneder! I begynnelsen Av Mars begynte jeg å stalke Facebook-siden til bondens marked nedover gaten for tegn på friske Louisiana jordbær. I forrige uke klarte jeg endelig å snag en flat. Kjører nedover veien med vinduene ned, solen skinner, og en boks med friske jordbær i setet ved siden av deg er bra for sjelen.
- Hvordan Lage Jordbær Fig Bevarer
- Ingredienser Du Trenger
- Hakk Og Kok Ned Frukten:
- Legg Til Pektin
- Tilsett Sukkeret
- Hvorfor Legge Til En Spiseskje Smør?
- Skjeen Test
- Hva om Syltetøyet Ikke Setter seg?
- Kan Denne Oppskriften Dobles?
- Hvor Lenge Vil Hjemmelaget Jordbærkonserver Vare?
- Du Vil Kanskje Også Like:
- Jordbær Fig Bevarer
- Ingredienser
- Instruksjoner
- Merknader
- Ernæring
Hvordan Lage Jordbær Fig Bevarer
jeg sverget hvis jeg bare hadde tid til å lage en syltetøy oppskrift denne sesongen, det måtte være for jordbær fig bevarer. Det er min favoritt av alle syltetøy oppskrifter jeg har prøvd. På en eller annen måte gjør fiken jordbærene mer strawberrier (helt et ord).
dessverre kommer jordbær og fiken i sesong på forskjellige tidspunkter. Det er greit å bruke frossen frukt hvis du må. Hver høst gir foreldrene mine Meg en Stor Ziploc-pose med ferske fiken fra treet. Jeg fryser dem alltid til jordbær er tilgjengelige I Mars. Bare vær sikker på å la frukten tine helt først.
Ingredienser Du Trenger
- 3 kopper friske eller frosne jordbær vasket, skrog og skiver
- 3 kopper ferske eller frosne fiken, stammet og hakket
- ¼ kopp flaske sitronsaft
- 4 kopper granulert sukker
- 1-3 ss pektin som Sure-Jell
Hakk Og Kok Ned Frukten:
Plasser jordbær og fiken i en blender eller food prosessor. Puls et par ganger til bevarer nå ønsket konsistens. Jeg liker min bevarer å være på chunky side, så jeg la noen biter av frukt igjen. Hell den pulserende frukten i en stor gryte.
Tilsett 1/4 kopp sitronsaft på flaske. Hvorfor flaske over fersk? Sitronsaft spiller to viktige roller i syltetøy. For det første øker det pektins evne til å gel. For det andre forbyr syren i saften dannelsen av bakterier. Å oppnå riktig nivå av surhet er avgjørende. Dessverre er noen sitroner surere enn andre. Flaske sitronsaft har et konsistent surhetsnivå og anbefales over fersk for å lage hjemmelaget syltetøy.
Legg Til Pektin
Deretter legger du til pektin. Pektin er en naturlig løselig fiber som brukes som fortykningsmiddel. Noen frukter og grønnsaker – som epler – inneholder mer pektin enn andre. Jordbær og fiken inneholder ikke mye naturlig pektin, derfor må vi legge til det. Jeg brukte en lav-sukker-nødvendig pektin som tillater meg å kutte ned på mengden av sukker jeg brukte i syltetøy. Rør pektinet inn i frukten til det er oppløst.
Bring blandingen til en full rullende koke over middels høy varme, rør hele tiden slik at frukten ikke holder seg til bunnen av pannen. Full rullende koke betyr at kokingen ikke stopper når du rører.
Tilsett Sukkeret
Sukker gjør mer enn bare å få syltetøyet til å smake godt. Først fungerer det med pektin for å hjelpe bevarer tykkere. Sukker bidrar også til å holde fargene på frukten og forhindrer dannelsen av mugg eller bakterier.
det er viktig å bruke den nøyaktige mengden sukker som kreves i en oppskrift. Bruk mindre kan føre til syltetøy som ikke gel. De fleste eksperter anbefaler å bruke hvitt granulert sukker. Du kan imidlertid erstatte opptil 1/4 kopp av mengden sukker som kreves med andre søtningsmidler som stevia, honning, melasse eller brunt sukker.
Legg en spiseskje usaltet smør på toppen av jordbær fig bevarer og bringe den tilbake til en rullende koke over middels høy varme. Kok i ett minutt, rør hele tiden. Fjern pannen fra varmen og fjern eventuelt skum som har dannet seg på toppen.
Hvorfor Legge Til En Spiseskje Smør?
Dette kan virke som et merkelig tillegg, men det tjener en hensikt. Når sukkeret har blitt rørt inn, skal vi bringe syltetøyet til koking. Når det koke, begynner skum å danne seg på overflaten. Skummet vil ikke skade deg eller syltetøy. Faktisk trenger du ikke å fjerne det i det hele tatt. Men det kan gjøre bevarer overskyet. Proteinet i smøret kutter overflatespenningen og reduserer skummet. Det vil ikke påvirke smaken.
Skjeen Test
Her er million dollar spørsmålet … etter alt det, hvordan kan du vite om din bevarer har satt? Syltetøyet vil fortsette å tykke når det avkjøles. Men det er en måte å avgjøre med en gang om alt ditt harde arbeid har betalt seg — skjeprøven.
Legg en metallskje i fryseren i flere minutter. Når det er godt og kaldt, fjern det fra fryseren og dribble noen dråper varme konserver i bollen. Konserver bør tykkere opp nesten umiddelbart.
Hva om Syltetøyet Ikke Setter seg?
fortvil ikke. Mål ut syltetøyet, hell det deretter i en kasserolle. Bring syltetøyet til koking, deretter for hver fire kopper syltetøy rør i 1/4 kopp hvitt sukker og en spiseskje pulverisert pektin. Hvis du har mer enn åtte kopper, må du jobbe i grupper. Kok i 5-10 minutter, rør hele tiden. Test for å se om den er satt ved hjelp av den frosne skjeen metoden jeg beskriver ovenfor.
Kan Denne Oppskriften Dobles?
denne oppskriften skal gi omtrent fire (8 unse) jelly krukker, eller to pint krukker. Denne oppskriften kan dobles. Jeg vil imidlertid ikke anbefale å prøve å tredoble eller firedoble oppskriften. Det kan påvirke tilberedningstiden og forhindre at syltetøyet settes riktig.
Hvor Lenge Vil Hjemmelaget Jordbærkonserver Vare?
åpnet jordbær fig syltetøy skal lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet og forbrukes innen en måned.
konserver kan også fryses i opptil et år. Sørg for å la 1/2-tommers klaring (headspace) mellom syltetøy og toppen av beholderen for å tillate utvidelse som det fryser. Jam som har blitt frosset, skal tines i kjøleskapet. Når det er tint, kan det være litt mer på rennende side enn syltetøy som ikke er frosset.
min foretrukne metode for lagring er vannbad hermetisering. Denne metoden er trygg for matvarer med høy syre, som tomater, frukt, syltetøy, jellies, pickles og andre konserver. Jeg forklarer alt du trenger å vite om vannbad canning i dette innlegget. Når du fyller krukker for konservering, la 1/4-tommers headspace og behandle i 10 minutter.
Du Vil Kanskje Også Like:
- Grunnleggende Om Vannbad Hermetisering
- Hvordan Lage Hjemmelaget Jordbærsyltetøy
- Hjemmelaget Fersken Bevarer
Skriv Ut Pin
Jordbær Fig Bevarer
Ingredienser
- 3 kopp jordbær vasket, skrog og skiver
- 3 kopper ferske fiken stammet og hakket
- ¼ kopp flaske sitronsaft
- 3 ss pektin som Sure-Jell
- 2 kopper hvitt granulert sukker
- 1 ss usaltet smør
Instruksjoner
-
Pulse jordbær og fiken i en food processor. Fortsett å pulsere til frukt når ønsket konsistens – jeg liker min syltetøy litt på den klumpete siden.
-
Plasser skiver jordbær og fiken i en 6-eller 8-quart kasserolle.
-
Rør i sitronsaft, legg deretter gradvis til pektin.
-
Bringe blandingen til en full rullende koke over høy varme under omrøring.
-
tilsett sukker og rør for å oppløse.
-
Legg smøret på toppen av konserver.
-
Returner blandingen til koking. Fortsett å koke i ett minutt, omrør hele tiden. Fjern pannen fra varmen. Skum skum hvis ønskelig.
-
syltetøyet vil fortsette å tykke når det avkjøles. Men hvis du vil ha en tykkere syltetøy, legg til ekstra pektin og ta syltetøyet til en full rullende kjele igjen. Kok hardt i ett minutt.
-
på dette punktet kan du behandle krukken med en vannbadkonserveringsmetode, eller du kan lagre syltetøy i kjøleskapet.