Spirtea I Richmond selger nylig Mille crepe kake Fra Lady M, og den er priset til $19,50 per skive. Det er definitivt en luksuriøs og uoverkommelig godbit for meg, så jeg bestemte meg for å lage min egen versjon. Jeg gjorde noen undersøkelser på hvordan å mestre perfekt tynn skive crepe. Etter sviktende to ganger, jeg endelig opprettet mitt mesterverk, Lady R Mille Crepe Kake! Her deler jeg alle tipsene jeg lærte under prosessen.
- Første Rettssak: Lilla Yam Mille Crepe Kake
- Andre Forsøk: Fersken Svart Te Mille Crepe Kake
- Tredje Rettssak: Fersken Mille Crepe Kake
- Tips & Notater for Å Lage En Vellykket Mille Crepe Kake På Første Forsøk:
- Lilla Yam Mille Crepe Kake
- Utstyr
- Ingredienser
- Crepe Batter
- Krem Fylling
- Instruksjoner
- for å forberede Crepe Batter:
- Å Lage Crepe:
- Å Forberede Krem Fylling:
- Å Montere:
Første Rettssak: Lilla Yam Mille Crepe Kake
I Stedet for den klassiske te flavored mille crepe kake, laget Jeg En Lilla Yam Mille Crepe Kake på min første prøve. Jeg brukte lilla yam i hver komponent av kaken, noe som gir den en svak lilla farge naturlig. Kaken har 20 lag. Crepe er for tykk til min smak, som jeg tror er forårsaket av mashed purple yam lagt til smeten. Likevel likte mine venner og jeg alle den sterke lilla yam-smaken, med den perfekte andelen krem.
Andre Forsøk: Fersken Svart Te Mille Crepe Kake
jeg laget En Fersken Svart Te Mille Crepe Kake for å feire fersken sesongen. Jeg gjorde noen justeringer på mel og melk, noe som skaper en runnier batter. Kaken har 20 lag. Crepe var betydelig tynnere, men jeg la for mye krem denne gangen. Jeg la også merke til at fersken rust lett, noe som også påvirket den generelle tekstur. Fersken smaken er subtil, selv med bruk av 3 fulle fersken.
Tredje Rettssak: Fersken Mille Crepe Kake
På min siste prøve laget jeg En Peach Mille Crepe Kake. Jeg fjernet te-komponenten og fokuserte på fersken. Jeg senker melmengden, enda mer, for å lage en smør med lav viskositet. Denne kaken er minst 2x tynnere enn min forste kake, med ogsa 20 lag. Crepe er så tynn som du kan se gjennom fingrene mine. Jeg brukte fersken i hver komponent av kaken også, inkludert ferskenhuden. Dette gir ferskenjell en naturlig pastellrosa farge. Jeg legger også et tynt belegg av sirupen på ferskenbitene for å hindre rusting.
Tips & Notater for Å Lage En Vellykket Mille Crepe Kake På Første Forsøk:
- Forbered følgende før du lager crepe: 1 hanske (den gjennomsiktige ville være best), silikonespatel, en flat, non-stick panne, en 1/4 målebeger, kaldt fuktig håndkle og en oljebørste (valgfritt).
du vil berøre de brennende varme pannekaker mye, så hanske, på den ene siden, vil gjøre rørende-the-crepe prosessen mindre smertefull. Jeg brukte en 24 cm i diameter flat, non-stick panne, så jeg brukte en 1/4 måleboks for å måle min batter mengde. Jeg anbefaler å gjøre en prøvekjøring for å se hvilken størrelse målekoppen fungerer best for pannen. Det kalde fuktige håndkleet er å kjøle ned pannen, som du kan plassere pannen på toppen av håndkleet hver 3-5 pannekaker. Oljebørste er valgfri, men det lar deg spre et tynt lag olje jevnt. Overdreven olje vil gjøre crepe overflaten fet, og du må kaste den bort.
- sørg for å forvarme pannen på lav varme. En perfekt batter ville begynne å størkne øyeblikket du heller i pannen. Så holde pannen på lav varme vil tillate deg å helle tilbake overdreven røren i bollen mens matlaging crepe. Dette er et viktig tips for å lage den tynneste crepe.
- jeg anbefaler å forberede crepe batter natten før, så det har nok tid til å hvile i kjøleskapet. Ellers hvil det i minst en time. Det bidrar til å skape en tykkere konsistens til batter, som bidrar til å hindre crepe fra å bryte.
Lilla Yam Mille Crepe Kake
Utstyr
-
Engangshansker
-
Silikon Spatel
-
Non-Stick Pan
-
Kaldt Fuktig Håndkle
-
Olje Børste
-
Sieve
Ingredienser
Crepe Batter
- 1 lilla yam ca. 250g, most
- 4 store egg
- 30 g sukker
- 55 g usaltet smør smeltet
- 190 g all-purpose mel
- 550 mL melk
- 2 g salt
Krem Fylling
- 400 ml kremfløte
- 30 g sukker
- 50 g most lilla yam
Instruksjoner
for å forberede Crepe Batter:
-
i en kasserolle, varme melk til damp begynner å komme ut. Fjern fra varmen.
-
Legg mashed lilla yam i melken. Bland til kombinere. Sett til side for å avkjøle.
-
I en stor metallskål, tilsett egg og sukker. Visp til fargen blir hvit-ish, og det blir skummende.
-
Tilsett smeltet smør i eggblandingen. Pass på at smeltet smør har en lunken temperatur, ellers vil den lage eggblandingen når den kombineres.
-
Sikt mel og salt inn i blandingen. Bland til bare kombinere. Overmixing det ville føre til en gummiaktig tekstur.
-
Tilsett melkeblandingen i røren, 1/3 om gangen. Bland til kombinere før helle mer.
-
Forbered en annen metallskål. Kjør røren gjennom en sil for å sikre en jevn røren.
-
Dekk bollen med plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller best over natten.
Å Lage Crepe:
-
Sett en 10-tommers non-stick stekepanne på lav varme. Når pannen er varm, børst oljen og fjern overflødig med et papirhåndkle.
-
Rør røren rett før øste med en 1/4 målebeger. Føl deg fri til å sjekke ut en rask tutorial nedenfor for trinn 10-13.
-
Løft pannen fra varmen og hell røren i pannen. Vri pannen sakte, så smeten er akkurat nok til å dekke bunnen av pannen. Hell den overdrevne smeten fra pannen i smørskålen.
-
Kok i 2 minutter uten å berøre. Du kan se den ytre kanten av crepe blir sprø, og crepe selv begynner å boble. Bruk en silikon spatel og din hånd for å snu crepe.
-
Kok den andre siden i 20 sekunder og overfør til en arbeidsflate eller stor plate foret med plastfolie.
-
Gjenta trinn 10 til 13 til all røren er brukt. Etter å ha gjort hver 3-4 pannekaker, kan du plassere den varme stekepannen på et kaldt håndkle for å avkjøle pannen litt. Med denne smeten kan jeg lage ca 20 pannekaker.
-
Sett pannekaker til side for å kjøle seg ned.
Å Forberede Krem Fylling:
-
Hell kremfløte og sukker i en stor metallskål. Visp til myk topp.
-
Tilsett mashed lilla yam, 1/3 på den tiden. Fortsett å visp til kombinere.
-
Når alle mashed lilla yam er tilsatt, visp kremet til middels stiv.
Å Montere:
-
Bruk en 6-tommers runde mold eller bolle, legg på pannekaker å kutte kantene, der crepe er helt i samme størrelse. Dette trinnet er imidlertid valgfritt.
-
På en arbeidsflate eller stor plate foret med et stort stykke plastfolie (det må være stort nok til å pakke kaken fullt ut), plasser den første delen av crepe. Det kan være lurt å sette til side den peneste utseende crepe for toppen.
-
Sett den lilla yam krem i midten og spred jevnt. Kremet bør ikke være for tykt-jeg vil foreslå at kremtykkelsen bare dekker crepe perfekt, slik at du ikke ser crepe selv.
-
Legg en annen crepe på toppen og spred kremet jevnt. Fortsett denne prosessen til den siste crepe er plassert på toppen.
-
du kan bare rengjøre overdreven krem fra kantene ved hjelp av en metallspatel.
-
Pakk mille crepe med plastfolie fullt. Kjøl i minst 2 timer.
GJØR DENNE OPPSKRIFTEN? Del Det Med Oss På Instagram og tagg @pigoutyvr slik at vi kan se hva du baker på kjøkkenet ditt!
Basert på 1 Gjennomgang (s)