Locro er en vinter lapskaus rett av mais, bønner, potet, gresskar og biff, regnet som en av de nasjonale retter Av Søramerikanske land Som Andes Spenner spenner Inn Som Argentina, Bolivia, Peru og Ecuador
Locro Er en vinter lapskaus rett av mais, bønner, potet, gresskar og biff, regnet som en av de nasjonale retter Av Søramerikanske land Som Andes Spenner spenner Inn Som Argentina, Bolivia, Peru og Ecuador. Dette er en av de rettene som er svært vanskelig å gjenskape Ut Av Sør-Amerika, siden den bruker visse typer grønnsaker lokale bare til den regionen, for eksempel bruk av en bestemt type poteter kalt » papa chola «samt alkaliske bearbeidede kornkjerner kalt» hominy » hvor den gir en unik smak og tekstur.
Jeg ble introdusert til denne parabolen gjennom Anthony Bourdains «No Reservations» da Han besøkte Argentina og under reisen ble han servert en bestemt type stuing og det var denne locro. Som jeg sa tidligere locro er en nasjonalrett i mange land, Men Argentina synes å feire det mest som Hver 25 Mai, når de feirer årsdagen For Mai-Revolusjonen denne retten er mye servert i de fleste husholdninger.
I Dag må jeg innrømme At det ikke vil være den autentiske oppskriften da jeg ikke har den spesifikke potet og det er ingen steder, jeg kan finne hominy, dette er den beste innsatsen jeg kan gjøre, og det viste seg veldig bra. Forhåpentligvis en dag kan jeg prøve the real thing, en dag vil jeg besøke Argentina.
Skriv ut
Beskrivelse
Locro Er en vinter lapskaus rett av mais, bønner, potet, gresskar og biff, betraktet som en av de nasjonale retter Av Søramerikanske land at andes spenner spenner over som argentina, bolivia, peru og ecuador
Ingredienser
- 750 g stewing biff, cubed
- 2 stk chorizos, skiver
- 200 g baconskrap, grovt hakket
- 1 kopp voksagtige kornkjerner
- 400 g cannellini bønner, drenert
- 2 kopper cubed butternut squash
- 1 stor potet, cubed
- 2 middels hvite løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 stengel purre, fint skiver
- 2 ts spisskummen
- 2 ts paprika
- nykvernet svart pepper
- salt
- olje
Instruksjoner
- I en stor gryte, varme olje deretter brune biffstykker. Fjern fra potten og sett den til side.
- Tilsett olje til potten om nødvendig, og sauté løk, hvitløk og purre.
- Tilsett chorizoer og baconskrap og kok deretter i 3 minutter.
- Tilsett spisskummen og paprikaen, gi den en blanding, og tilsett biffen tilbake. Hell nok varmt vann til å dekke biff, bringe den til en byll deretter småkoke i en time og 15 minutter.
- Tilsett butternut squash, poteter og mais, fortsett å simre i 30 minutter. Tilsett vann om nødvendig. Litt mash squash og poteter for å gjøre suppen tykk.
- Tilsett cannellini, krydre med salt og nykvernet sort pepper og la det småkoke i 15 minutter til.