disse glutenfrie, kornfrie mandelmel shortbread cookies med bringebær syltetøy er den perfekte (og sunne måten) å feire Valentinsdag…eller en hvilken som helst dag, virkelig! De er myke og søte, og en hel masse yummy!
jeg er sikker på at jeg har nevnt dette en eller hundre ganger, men min favoritt kjøkkenaktivitet baker. Jeg elsker alt om det. Jeg tror det er en del av hvem jeg er. Kombinere ingredienser i en bolle, scooping ut perfekt porsjonerte små baller, og bake dem i varme, søte, tilfredsstillende små biter av himmelsk godhet gjør min sjel glad.
Og det er ingenting jeg heller vil gjøre. Ingenting..bortsett fra muligens fotografere sa lite biter av himmelsk godhet, selvfølgelig!
så mye jeg som jeg elsker baking skjønt, baking elsker ikke alltid meg. Jeg vil fylle kostholdet mitt med deilige, myke, seige kaker hele dagen hver dag, men jeg kan bare ikke gjøre det. Så nå og da må jeg enten ta en pause fra baking eller bytte til litt sunn baking.
jeg er for tiden i en sunn bakefase. Dette er min andre, JA ANDRE glutenfri eller lettet opp oppskrift på rad nå! Ingen årsak!
For Flere år siden, da jeg først byttet familien over til whole food, var jeg i en annen sunn bakefase, og jeg postet en oppskrift på kokosmel shortbread cookies, og disse informasjonskapslene ble raskt den mest populære kakeoppskriften på denne bloggen! Som. Er. Gal! Så i dag legger jeg ut en søsteroppskrift-mandelmel shortbread cookies med bringebær syltetøy!
i løpet av de siste årene, og utallige oppskriftsforsøk, har jeg oppdaget at jeg mye foretrekker mandelmel over kokosmel, så jeg var veldig spent på å bake disse mandelmel shortbread cookies.
jeg bestemte meg for å sammenligne de to side ved side også, så jeg gjorde det. Som jeg hadde mistanke om, elsket jeg mandelmel shortbread cookies mye mer enn kokosmelkakene, men det kunne også vært fordi jeg la en porsjon av min hjemmelagde bringebær chia syltetøy til midten av hver av disse kakene, noe som gir dem litt ekstra tartness og smak. De er latterlig gode!
- Mandelmel.
- Usaltet smør.
- Havsalt.
- 100% lønnesirup.
- Vaniljeekstrakt.
- Bringebærsyltetøy(eller syltetøy av valg).
Det er det! Jeg elsker hvor enkle disse informasjonskapslene er, og nei, jeg antar at du ikke har det å lage din egen syltetøy, men hvis du har tid (og ønsket), foreslår jeg at du prøver det, minst en gang! Så. God.
disse mandelmel shortbread cookies er myke og ømme uten å være tørre og smuldre som noen andre oppskrifter jeg har laget, og fordi de bare har 1 TBS lønnesirup, er de heller ikke super søte-akkurat nok. De er lekre.
og fordi de er en shortbread cookie, kan du virkelig ha det gøy med oppskriften og legge til mørk sjokolade drizzle, en dash eller to kanel, eller til og med bare flate dem og ha dem enkle! For en ‘sunnere cookie’, smaker de virkelig fortsatt som en godbit!
Gode nyheter også, jeg beregnet næringsinformasjonen for disse små gutta, og hver cookie er 57 kalorier og bare 2,3 g karbohydrater!
Almond Mel Shortbread Cookies
Skriv Ut
Ingredienser
- 1-1/4 kopp mandel mel
- 3 SS usaltet smør, romtemperatur
- 1/8 ts havsalt
- 1 SS lønnesirup
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
- Bringebær syltetøy
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350 grader og linje en stekeplate med bakepapir.
-
Ha mel, smør og salt i en bolle.
-
Tilsett lønnesirup og vanilje og bland til en deig dannes.
-
Ved hjelp av en 1 TBS cookie scoop, scoop deigen på foret bakeplate.
-
Trykk ned på toppen av hver cookie med baksiden av en liten måleske for å lage en divot.
-
Fyll hver cookie med 1/2 ts bringebær syltetøy(eller annen frukt syltetøy av valg).
-
Bake i 12-15 minutter til det er lett brunt rundt kantene. Unngå over-baking eller de vil tørke ut.
-
La cookies koke i noen minutter på stekeplate før overføring til en rist for å kjøle helt.
-
Oppbevar informasjonskapsler i en lufttett beholder i 3-4 dager eller frys.
Ernæring
Prøv disse kokos mel shortbread cookies eller gå for the real thing med disse jordbær thumbprint cookies!