Skrell og hakk løkene
i litt varmt vann, suge tamarind i ca 10-15 minutter og trekk ut saften. Hold til side.
Vask og kok thuar dal i tilstrekkelig vann sammen med gurkemeiepulveret i en trykkkomfyr for 3 fløyter
når komfyren er avkjølt, fjern den kokte thuar dal, bland den og hold til side
Kok rødet i tilstrekkelig vann og legg litt salt i et fartøy til det blir gjort, og sørg for at det ikke blir overcooked. Hold til side
Varm 1 ts olje i en kadhai og stek Byadgi Røde Chili, Channa Dal, Korianderfrø og Fenegreekfrø til chiliene blir skarpe og dal endrer farge
la det avkjøles og overfør til mikserkrukke
Tilsett de friske kokosnøttgitrene og slip til en jevn pasta og legg til vann etter behov. Hold til side.
Varm 2 ts olje i kadhai og på middels varme tilsett sennepsfrøene
når de spruter, legg til karribladene og sauté i noen sekunder
Til dette legg den hakkede løk og sauté i 2-3 minutter eller til den blir gjennomsiktig
legg nå tamarind-ekstraktet, bland godt og kok opp og kok til den rå lukten går
neste legg til bakken pasta forberedt tidligere, salt, og bland godt og kok i ytterligere 5 minutter
Tilsett reddik og kok i et par minutter. minutter til det blir godt blandet med masala
nå tilsett kokt og most thuar dal og bland godt
sjekk for salt Og legg bare til hvis nødvendig
Juster konsistensen av sambar ved å legge til ønsket mengde vann
Kok opp og la det simre, slå av gassen og overfør den til en serveringsskål
Server varm med dampet ris. Dette går også bra med idli / dosa.
