Skyte Opp Weber Bullet 2/2

I dette emnet:

Side 1

• Standardmetoden

Minionmetoden

Pros

• Designet For matlaging økter som varer 6-18 timer.
• Perfekt til matlaging over natten.
• Begynn å lage mat på bare 15-30 minutter.
• du trenger Ikke å tilsette drivstoff under kokeprosessen.
• Lange, konsistente brenntider over mange timer.
• Mindre sjanse for at komfyren går varmere enn ønsket.

Ulemper

• ikke akseptabelt for de som foretrekker at alle briketter skal være fullt opplyst under tilberedningen.
• Ikke til matlaging i 325-350°F-serien.

«jeg lagde mat i en konkurranse, og på morgenen på turn-ins hadde jeg min kone gå til en butikk og hente min første WSM. Jeg satte den sammen, fylte ringen med trekull, og trengte en måte å lyse hvis av. Jeg har aldri lest instruksjonene. Jeg bestemte meg for å gjøre det som i dag kalles ‘Metoden’.

» Vi tok en 1.i kylling og 2. i ribbeina den dagen. Jeg kom hjem og leste Rays forum og spørsmålet ble spurt om hvordan å kontrollere temps på EN WSM. Jeg svarte, og resten er historie.

» den eneste virkelige debatten var det faktum at du satte ubrent trekull i ringen, og det lyste av mens du gikk. Å vite litt Om Jedmasters, jeg visste at dette var egentlig ikke et problem, og resultatene svarte at.»

– Historien Om Minion Metoden, som fortalt Av Jim Minion Til Den Virtuelle Weber Oppslagstavle

konseptet bak «Minion Metoden» er enkel:

• Plasser et lite antall glør på toppen av et fullt kullkammer med ubelyste briketter.
• bruk bunnventilene til å kontrollere mengden luft som kommer inn i komfyren, for å holde brannen lav og stabil.
• det ubelyste drivstoffet tar fyr gradvis gjennom hele tilberedningsøkten, noe som resulterer i lange brenntider på opptil 18 timer, avhengig av værforhold.

en av fordelene denne metoden har over Standardmetoden er at det er mindre sjanse for at komfyren vil kjøre varmere enn du vil. Dette er fordi det er lettere å starte med bare noen få glør og bringe komfyren opp til 225-250°F enn det er å starte med en rødglødende komfyr og kjempe for å få den ned til 225-250°F.

hvis det er noen kontroverser om Minion-Metoden, er det at det motsier den konvensjonelle visdommen som sier at alle kullbriketter må være fullt opplyst og dekket med grå aske før matlagingen begynner. Alle vet hvor dårlig kullbriketter lukter under belysning, så noen antar at denne lukten gjennomsyrer kjøttet under matlaging, siden drivstoffet lyser kontinuerlig over mange timer. Interessant synes Minion-Metoden ikke å påvirke utseendet, aromaen eller smaken av mat, og den brukes med stor suksess av mange vinnende lag på konkurransegrillkretsen.

det er noen personer med følsomme ganer som hevder at de smaker en smak i mat tilberedt ved Hjelp av Minion-Metoden. Hvis du befinner deg i denne gruppen, eller hvis du har helseproblemer om matlaging over kull som ikke er fullt opplyst, bruk Standardmetoden i stedet, og fyll på komfyren med pre-lit kull hver 4-6 timer.

Jeg bruker Minion Metoden når matlaging på 225-250°F, uavhengig av lengden på steketiden. Når du er ferdig, lukk alle ventiler for å slukke brannen. Når kullet er kaldt, sile ut asken og lagre gjenværende uforbrent drivstoff for neste gang.

Fyll Kullkammeret

Start med å fylle kullkammeret til toppen med ubelyste kullbriketter. Du kan bruke noe kullprodukt, men erfaring viser at Kingsford Charcoal Briquets gir den lengste, mest konsistente brenningen.

Tenn Noen Briketter

tenn et lite antall briketter med Weber:

• på varme, rolige dager, lys 20 briketter.
• på kalde, regnfulle eller vindfulle dager, lys 20-40 briketter.
• på ekstremt kalde dager, lys 40-60 briketter eller mer.

disse bildene viser 30 briketter som tennes i En Opp-ned Weber skorsteinsstarter. Tips om belysning små mengder kull kan bli funnet I Hvordan Bruke En Skorstein Starter artikkelen.

Spred De opplyste Brikettene

når kullene er dekket med grå aske, spred dem jevnt over de ubelyste brikettene i kullkammeret.

Monter Komfyren

Fyll vannpannen:

• Bruk kaldt vann fra springen på varme dager.
• Bruk varmt vann fra springen på kalde dager. Noen mennesker bruker kokende vann på ekstremt kalde dager.

Åpne Alle tre bunnventilene helt. La toppventilen være helt åpen for ventilasjon gjennom hele tilberedningsprosessen.

Tilsett kjøttet og røyk veden til komfyren umiddelbart. Det kule kjøttet bidrar til å kontrollere oppstigningen av koketemperaturen.

koketemperaturen vil begynne å stige gradvis. Når den når 200°F, juster alle tre bunnventilene til 25% åpne og overvåk temp forsiktig til den når 225-250°F. Juster ventilasjonene etter behov for å opprettholde denne temp.

Det Fortsetter, Og Går, Og Går…

Ved Hjelp Av Minion-Metoden kan du begynne å lage mat på omtrent den tiden det tar å tenne noen briketter i en skorsteinsstarter-15-20 minutter topper.

hvis koketemperaturen begynner å falle etter 10 timer, bank forsiktig på kullskålens ben for å løsne akkumulert aske og oppfrisk kullet uten å få aske på maten. Hvis du er dristig, kan du fjerne lokket og midten matlaging delen som en enhet og rør kull kraftig med tang. Dette kan være farlig og rotete, spesielt hvis du dumpe innholdet i komfyren på bakken eller i glør. Fjern kokeseksjonen på egen risiko. Weber advarer om at du aldri skal flytte en varm komfyr, og du bør aldri bruke den med mindre alle deler er på plass.

Kontroller vannpannen hver 2-4 timer og tilsett varmt vann etter behov.

Avhengig av været og mengden mat som blir tilberedt, kan det være nødvendig å legge til drivstoff etter 12 timers matlaging. Tenn en Hel Eller delvis Weber skorsteinsstarter av kull og tilsett glør til komfyren.

Brann-Opp Variasjoner

det finnes utallige variasjoner på Både Standardmetoden og Minion-Metoden. Her er noen av de mest populære. Bruk disse som de er, eller som utgangspunkt for å utvikle din egen variasjon.

Tomt Vannpanne Og Alternativer Til Vann

I tillegg til å bruke vann, kan vannpannen brukes tom…og noen bruker alternativer til vann og alternativer til pannen selv. Se Bruke En Vannpanne I Weber-Røykere for en diskusjon av disse alternativene.

Minion Method – Old School

Gjennom årene Har Jim Minion gjort justeringer til «Metoden» som han lærte mer om grill og Weber Bullet. Tilbake i de tidlige dager gjorde han noen ting annerledes. Han ville bruke varmt vann i pannen og la komfyren komme opp til 240-250°F før du legger til kjøttet. Koketemperaturen vil falle etter at kjøttet går inn, så han ville la bunnventilene være helt åpne til temp kom tilbake til ca 200°F, og deretter begynne å justere bunnventilene for å opprettholde 225-250°F.

Minion Metode-Varmt Kull I En Haug

Fyll kullkammeret med ubelyste briketter, men flytt noen briketter fra midten mot kantene, og skape en depresjon der du heller de varme kulene. Takk Til Tom Kitslaar for å foreslå denne metoden På Den Virtuelle Weber Oppslagstavle.

Minion Metode – Varmt Kull I En Kaffekanne

Plasser en liten, bunnløs kaffekanne i midten av trekullkammeret. Fyll rundt boksen med ubelyst drivstoff. Sett varmt kul i boksen, fjern deretter forsiktig med et par kanallås og varmebestandige hansker. Et bilde av denne tilnærmingen er vist her. Takk Til Bruce Kennedy for å foreslå denne metoden På Virtual Weber Oppslagstavle.

Minion Method-Weed Burner

I Dag, i stedet for å bruke en skorstein starter å tenne noen briketter, Jim Minion bare treffer ubelyst trekull med en luke brenner eller propan lommelykt for å få noen brenning, deretter monterer komfyren, legger kjøtt, og begynner å overvåke pit temp og vent innstillinger.

«Mini» Minionmetode

for kortere matlagingstimer, følg Minionmetodens trinn som er beskrevet øverst på denne siden, men fyll bare delvis kullkammeret med ubelyst kull, og legg deretter til 20 belyste kull på toppen. Dette fungerer bra for 6-8 timers kokker.

Modifisert Snake Method

snake charcoal method er en populær måte å fyre Av En Weber vannkoker for lav & langsom grill, ved hjelp av rader med lagdelte briquets og røyk tre arrangert i en sirkel rundt omkretsen av kullskålen. Lys den ene enden av slangen og brannen brenner sakte til den når den andre enden.

denne modifiserte slangemetoden, vist her i en 22,5 » WSM, bruker et stykke firebrick som en separator mellom slangens start og slutt. Kaffen kan i midten holder brannen beveger seg i en sirkulær retning; grus inne stabiliserer boksen mens helle briquets rundt det. Flere knyttneve store biter av røyk tre er begravd under trekull og plassert på toppen. Lys en liten mengde kull, hell den på den ene enden av slangen, og vekk du går. La lokket åpne 100% under kokken, start med alle tre bunnventilene 50% åpne og juster etter behov for å opprettholde rundt 250°F.

Takk Til David Orona for å dele denne metoden og bildet.

Vannløse Koketips

Variasjoner uten vann i vannpannen gir enda lengre brenntider, siden det ikke brukes energi på oppvarming av vann. Men ingen vann betyr potensielt høyere komfyrtemperaturer, så mengden drivstoff du starter med og ventilasjonsinnstillingene blir kritiske. Selv små endringer i innstillingene kan føre til store temperatursvingninger, så vær forsiktig.

• hvis Du bruker Standardmetoden for 225-250°F matlaging, brann opp mindre drivstoff enn du normalt ville, men ellers følger metoden som beskrevet. Når komfyren er montert, vil temperaturen svinge på 350-450°F. Hold bunnventilene lukket og legg til mye kaldt kjøtt rett fra kjøleskapet for å kjøre koketemperaturen ned til måltemperaturen.
• hvis Du bruker Minion-Metoden, start med bunnventilene satt til 50% åpne og overvåk temperaturen nøye gjennom hele kokken.

Legge Til Røykved Til Brannen

her er noen av måtene som folk legger til røykved til brannen.

Forresten, ikke bry soaking tre biter før bruk. Det er ikke nødvendig så lenge du bruker anstendig størrelse biter, og vannet trenger ikke gjennom krydret tre veldig mye, uansett.

Plasser Røykved På Toppen Av Varmt Kull

Dette er min favoritt tilnærming uansett hvordan JEG brenner OPP MIN WSM. Fordel trebitene jevnt over overflaten av det opplyste kullet etter å ha satt kjøttet i komfyren. Dette holder deg fra å bli sprengt med røyk mens du legger kjøttet, får sonde termometer oppsett, etc. Hvis Du bruker Minion Metoden, sørg for at noen tre berører glør å begynne å generere røyk med en gang.

Begrav Røyktre I Ubelyst Trekull

denne teknikken er bare mulig ved avfyring av komfyren Ved Hjelp Av Minion-Metoden. Begrave tre biter i hele ubelyst drivstoff slik at toppen av biter er utsatt. Fordel det varme kullet jevnt over det ubelyste drivstoffet, og sørg for at noen av kulene berører røyktreet for å begynne å generere røyk med en gang.

Layering Kull og Flis

jeg taler ikke for bruk av flis, fordi jeg tror biter brenner lengre og jevnere. Imidlertid legger noen mennesker ned et lag med trekull i bunnen av kammeret, deretter et lag med flis, et lag med trekull, et lag med flis og så videre til kammeret er fylt til toppen. Lys ved Hjelp Av Minion-Metoden.

Ved Hjelp Av Klump Kull

alle brann-up metoder beskrevet i dette emnet vil fungere ved hjelp av klump løvtre kull i stedet for briketter. Det er imidlertid et par ting å huske på når du bruker klump.

Klumpkull er et naturlig produkt som er inkonsekvent av natur. Det har en tendens til å brenne veldig varmt en stund, og deretter slippe av i temperatur. Det brenner ikke så lenge briketter, og ytelsen kan variere fra en batch eller rekke tre til en annen. Som et resultat må du være oppmerksom på ventilasjonsinnstillingene for å sikre at brannen ikke blir for varm. Ellers vil du kjempe for å bringe komfyren ned til målet temp. Også, du må kanskje legge til mer drivstoff til komfyren raskere enn hvis du bruker briketter.

for lengre brenntider, sørg for at klumpkull er pakket tett inn i kullkammeret. Bryt veldig store biter i mer håndterbare biter, og gi kullkammeret en riste for å hjelpe klumpen til å bosette seg og eliminere hulrom.

for metoder for å hindre at små biter av kulekull faller gjennom kullristen, gå til Siden For Modifikasjoner Av Kullristen.

Bruke Leftover Charcoal

du kan lagre leftover charcoal og bruke det neste gang du griller. Kjør tang gjennom trekull for å fjerne asken, eller wire kullkammeret til trekull rist og bruke den som en sifter for å fjerne asken.

jeg vil foreslå å lagre rester i en separat kullpose. Neste gang du koker, legge ned en seng av fersk trekull først etterfulgt av leftover kull på toppen. Dette sikrer at nesten alle gjenværende trekull blir konsumert under kokken og ikke overføres til etterfølgende kokker.

Ved Hjelp Av Trebiter Eller Logger I Stedet For Trekull

WSM er designet for å bruke trekull som drivstoffkilde. Noen ganger merker noen at andre komfyrer blir sparket ved hjelp av delte logger og forsøker dette I WSM. Tre biter eller logger kan brukes, men med betydelig innsats, ulempe, og utgifter. Tre må brennes ned til glør før matlaging kan begynne og deretter mer tre lagt hele kokeprosessen, forårsaker store svingninger i komfyren temperatur. Også, tre er dyrt, kull er billig. De fleste prøver bare dette en gang.

Bilde av modifisert slangemetode: 2020 Av David Orona

Tilbake Til Driftstips & Modifikasjoner