Mat I Elfenbenskysten var ikke det jeg forventet.
jeg har nylig brukt flere uker på å spise meg gjennom den økonomiske hovedstaden I Abidjan, og gjorde mitt beste for å prøve så mye av det lokale kjøkkenet som mulig. Jeg forventet noen likheter med østafrikanske retter, som generelt har myke og milde smaker, Men Elfenbenskysten mat er ikke sånn i det hele tatt – det er skarp og krydret, med ekstra chilis på toppen!
som din intro Til Ivorian food, har jeg samlet en liste over 16 ting jeg tror du bør se etter på ditt neste besøk.
Nyt!
fotokreditt: Modjou
Attiéé er en av de viktigste stiftene i elfenbenskystens kjøkken, og du vil se det overalt.
den er laget av gjæret kassava, som er granulert slik at den blir som couscous i tekstur. Du spiser vanligvis det med hendene dine-bare smør det inn i en ball og pop den i munnen din, ligner På Hvordan Indianerne spiser ris og karri.
Det kan serveres med nesten hva som helst; du vil se det servert som en side med de fleste retter, eller solgt streetside på egen hånd i små plastposer.
hvordan smaker det? Mild, det er litt surt. Virkelig fylle også, så du bør aldri være sulten her. Ut av stifter oppført nedenfor var det sannsynligvis min favoritt, jeg fant meg selv å velge det for de fleste av mine måltider!
Alloco
Alloco er i utgangspunktet et hjerteinfarkt på en plate.
den er laget av plantains (grønne bananer), som er kuttet opp i biter eller skiver, deretter dypt stekt til de er superbrune og sprø. Serveringen er vanligvis stor og de er gjennomvåt i olje, så du vet at å spise dem vil få arteriene dine til å gråte (men selvfølgelig gjør du det uansett fordi de er så yummmm).
De har et snev av søthet som gjør dem til en fin forandring fra pommes frites, pluss de er mykere og chewier også. Du ser dette spist mye mer om nettene, vanligvis med alle kyllingene blir grillet rundt i byen. Lokalbefolkningen elsker det.
Foutou
Foutou er en interessant rett, jeg så faktisk en av vennene mine gjøre det fra bunnen av og det tok evig.
først kokes kassava og bananene.
Deretter blir de igjen for å kjøle seg litt, og så blir de pounded i denne store bolle. De trenger å bli banket en etter en slik at det ikke kommer ut klumpete, så det tar lang tid.
Når alt er banket inn i en mush, støper de den inn i disse store ballene og lar dem sitte.
Til slutt har de denne store klumpen av klebrig gul godhet, som vanligvis spises med en sausfat.
det smaker hvordan du kan forestille deg (som banan), men det er klissete og ganske vanskelig å spise. Jeg lærte dette på den harde måten, men du må våte fingrene først (i sausen) før du begynner å gripe på den. Ellers kommer du til å gnave på foutou limt til hendene som en turistdummy.
Dette er ganske vanskelig å finne om natten, så søk etter det ved lunsjtid hvis det er det du leter etter. Definitivt noe du må prøve for den fulle vestafrikanske opplevelsen 😉
Placali
Placali er en annen stift, denne er laget av gjæret kassavadeig.
det kokes sakte med vann og settes deretter til side for å avkjøles. Når det serveres, kommer det til å se ut som en stor dumpling som du velger med hendene dine, som ligner på foutou.
det smaker også surt, som et surdeigsbrød, og serveres normalt med sausretter. Jeg husker å bli servert dette og tenkte det ville definitivt ikke være nok, men selv en liten del er så fylling at jeg sliter med å fullføre den.
Dette er også noe du bare kan finne i lunsjtid-søk ut noen lokale matsteder rundt middag, og det vil være lett å finne.
Saus Kopè
«Sauser» er veldig populære I Cote D ‘ Ivoire mat og det er mange av dem.
Sauce kopucky oversetter til «sauce okra», som er en veldig gooey og krydret saus. Det er vanligvis spist med placali som du ser på bildet.
Vanlige ingredienser i sausen er krabbe, escargot (snegler) og fisk eller storfekjøtt.
Å Spise denne retten er arbeidskrevende og rotete; placali er allerede en klebrig utfordring og sausen er også litt vanskelig å håndtere. Ved slutten av første gang du spiser det, bør du få tak i det, men hvis du er som meg, kan du føle deg litt tøff i prosessen, spesielt mens du drikker saus overalt med placali pusset over hendene dine. Ikke bekymre deg, det er en del av moroa.
hvordan smaker det? Okra har en semi-nøytral smak til å begynne med, så det avhenger av hva det blir tilberedt med. Sjømat er populært, så hvis det er krabbe eller fisk, vil det nok ha en sjømat chowder som smak, og det er vanligvis krydret også.
Mine hadde snegler i det som du kommer over mye I Cote D ‘ Ivoire matlaging – de smaker mest som skalldyr, men litt fastere, ingenting å være redd for!
Samlet saus kopè var ikke min favoritt saus, men det var ikke dårlig – definitivt verdt å prøve hvis du ser det på menyen.
Sauce Arachide
Sauce arachide er en krydret peanøttsaus basert saus, dette oftere spist med ris.
jeg tror den vanlige hovedingrediensen er kylling, men den jeg hadde (på bildet) ble laget med fisk som også var god. Hvis du kan forestille deg en halv fisk tilberedt i en stor bolle med krydret satay saus, er det ganske nær det du får. Ganske bra!
når det gjelder sausretter i Elfenbenskysten, endres menyen daglig, så det avhenger bare av hva de lager den dagen. De to ovenfor er de jeg prøvde, men det er mange andre også. De er egentlig ikke tilgjengelig på kveldene, så sjekk ut de lokale spisesteder rundt lunsjtid, det er da du finner dem!
Poisson Braisé
Fisk er vanlig i Ivoriansk mat, og noe braisé I Elfenbenskysten er en godbit.
Sett dem sammen og Du har Poisson braisé, som oversetter til «braised fisk», selv om jeg ikke tror det er faktisk «braised» som vi forstår ordet på engelsk.
først marineres fisken i noen grunnleggende smaker (hvitløk, sitron, persille, pepper etc) og kokes deretter sakte på en varm grill. Etterpå er det toppet med sauteed løk og tomater og servert med en side av attiéké eller alloco. Du får alltid hele fisken også, så det er vanligvis et stort måltid.
Fordi Elfenbenskysten er på kysten (duh) fisken er nesten alltid frisk. Jeg tror ikke jeg noen gang har hatt en dårlig fisk under min tur!
Poulet Braisé
Poulet braisé oversetter til braised kylling og blir kokt på omtrent samme måte som poisson braisé-marinaded i krydder og deretter kastet på grillen for en langsom kokk.
dette er en veldig populær rett om natten, og du vil lukte kyllingene som griller mens Du går Rundt Abidjan etter mørkets frembrudd.
en ting som skiller seg ut med poulet braisé (og mange andre retter I Elfenbenskysten) er chilisausen de legger til på siden. Det er bokstavelig talt den spiciest sausen jeg noensinne har smakt, og jeg kunne ikke engang røre den. De Ivorians synes å bare spise den av skjeen. Galskap.
hvis du ikke er en krydret mat fyr, være forsiktig med å forveksle det for en uskyldig tomatsaus – det er definitivt ikke!
Annet enn at dette smaker som din standard grillet kylling-jeg endte med å spise det mye som det var lett å finne og billig, vanligvis rundt 2500 CFA ($4 USD) for en halv kylling.
Choukouya
Choukouya Er den vestafrikanske versjonen av flammegrillet kjøtt. Det er den klassiske natta måltid, og du vil finne det å bli tilberedt over hele byen på kveldene.
så vidt jeg forstår det choukouya kan referere til mange forskjellige typer kjøtt, slik at du kan ha kylling choukouya, biff choukouya, geit choukouya og så videre.
når den kommer av grillen, er den hakket opp, toppet med løk og servert med den vanlige krydret-som-hell-sausen på siden. De fleste spiser det med frites eller alloco (og mange øl).
Poisson en papillote
Poisson en papillote oversetter til «fisk i folie», som er akkurat hva det er.
Da jeg spiste dette hadde jeg nettopp gjort en lang dag med surfing og jeg spurte bartenderen hva jeg skulle spise. Han anbefalte poisson en papillote avec riz (fisk i folie og ris). Jeg visste ikke engang hva det betydde, men det viste seg å være fantastisk. Jeg tror jeg hadde det igjen neste dag.
jeg er ikke sikker på hvordan de koker det, men jeg vet at de pakker fisken i folie med en slags sitron marinade og kanskje noen tomater, og kok den til den er sveisen og deilig. Luuuurved det.
Garba
dette er en veldig lokal rett, som består av atti@ké, toppet med terninger løk og tomater og flere biter av stekt tunfisk. Du kan spise den med hendene dine-bare ta et stykke av alt og pop det i munnen din. Tunfisken er veldig salt, så du må få en god del av attiéké og tomater for å myke det ut. Det er en perfekt kombinasjon hvis du får blandingen riktig!
Dette er en av de klassiske «poor man meals», så du finner det solgt streetside mange steder, for det meste om morgenen.
hvorfor morgener? Fordi dette er en super populær Elfenbenskysten frokost! Eller i det minste hvordan det ble forklart for meg; du spiser det til frokost på en søndag eller en dag du ikke trenger å gjøre noe. Det er et veldig tungt måltid, så ideen er at du bare kan overvære og deretter nyte maten koma for resten av dagen.
Poulet piquet
Poulet piquet er kylling på en stake tilberedt over en skogkledd brann. Du vil merke det svært raskt av de store sand / skitt groper de bruker for matlaging utenfor restaurantene.
den morsomme tingen om å spise ute om natten i Abidjan er overalt, er så svakt opplyst, så ofte kan du ikke se hva du spiser. Noen ganger ser du folk som holder telefonene i den ene hånden og spiser med den andre fordi det er så mørkt! Så da jeg prøvde poulet piquet, fikk jeg ikke en god titt – jeg vet at det var et par sauser på tallerkenen, det var yum, men ingen anelse om hva de var…eller hvordan de så ut.
det var merkbart mindre fettete enn en vanlig grillet kylling skjont. Det betyr at du kan ha det med noen fettete alloco (stekte bananer) og ikke føler deg så ille! 🙂
Dette er ganske enkelt å finne, du finner det servert om natten i mange matsteder rundt i byen.
Kedjenou
Kedjenou er en tradisjonell ivoriansk kyllinggryte.
det er kokt i en forseglet tallerken, noen ganger blir noen grønnsaker tilsatt, så er det igjen å sakte lage mat i kjøttets egne juice. På slutten sitter du igjen med en veldig smakfull og saftig stuet kylling, best spist med attiéké eller ris. Hvis du har vært I Marokko, kan det minne deg om tagine. Selvfølgelig legger de til noen få chilis også, så vær klar for litt varme.
dette er en annen populær lunsjrett, men jeg så det servert på noen få steder om natten også.
banane braisé
Banane brais hryvnias er plantains saktekokte over glør.
sluttresultatet er en varm banan som er brunet på utsiden, men fortsatt veldig myk på innsiden. Dette er en klassisk Ivoriansk snack, og du vil se at den blir solgt veikant over Hele Abidjan.
Det var en dame som selger disse rett over veien fra leiligheten min, 100 CFA (20 cent) for de små og 200 CFA (40 cent) for de store. Kan ikke finne mange billigere og sunnere snacks enn det!
Pain Brochette
jeg var på utkikk etter dette i mange uker og fant det ikke før min siste natt i byen. Jeg hadde iskrem med noen venner veldig sent (rundt midnatt) da vi så en fyr gjør smerte brochettes over gaten. Selvfølgelig måtte jeg prøve en!
hvordan det fungerer er at fyren vil ha noen biff (jeg tror) spyd på grillen. Han vil skjære en baguette i to, og når spydene er klar til å chow han vil klemme dem inne i brød og trekke pinner ut. Deretter legger han til en hel masse ting – majones, egg, noen sauser og krydder (jeg aner ikke hva det var) og så er det på tide å spise!
hvordan smaker det? Det er egentlig akkurat som en vanlig biff sandwich. Super billig skjønt. Og velsmakende 🙂
men Det var En av de» grovere » gatematene jeg så, så hvis du har en av de følsomme magene, prøv å velge din smertebrochette sted nøye. Jeg har også en guide som du kan finne nyttig!
Déé
jeg hadde en venn bringe meg en flaske av denne en morgen, insistere på at jeg prøver det. Jeg trodde det var yoghurt, men noen uker senere fant jeg ut at det faktisk er en tradisjonell Ivoriansk drink.
det er laget ved å blande yoghurt med hirsemel, og de må legge til mye sukker og/eller honning fordi det er veldig søtt. Smaker som en havre smoothie eller kanskje til Og med En Av De Asiatiske sago desserter og går ned super lett. Det selges overalt i restauranter og supermarkeder, slik at du ikke har problemer med å finne den. Prøv det – det er annerledes!
og det er din introduksjon Til Ivoriansk mat. Rop ut Til mine venner Orphelie Fra Culturiche og Yasmine Fra Afrofoodie for å ta meg ut til noen av deres favoritt spiser I Abidjan, hvis du vil ha ideer om ting å gjøre i byen bør du sjekke ut sine blogger 🙂
jeg har også en nybegynner guide Til Abidjan for alle på vei på den måten, så sørg for å sjekke det ut.