våre venner som reiser hjort ga oss en viltsteg.
vi har hatt vilt fra dem tidligere. I fjor laget jeg en fantastisk Stekt Vilt Indrefilet. Jeg kokte det til middels og det var ømt, fuktig og deilig.
jeg er ikke ekspert på vilt, og det kan være vanskelig. Det har ikke fett marmorering som biff gjør det, mens det kan være ømt og deilig tilberedt medium eller middels sjeldent, det kan være tørt som støv og tøft hvis det er godt gjort.
Det avhenger av kuttet og jeg ante ikke hva kuttet jeg hadde. Det var pent bundet, så jeg antok at det hadde et bein eller bein fjernet.
Eller ikke….
jeg begynte å lete etter oppskrifter på nettet.
som vanlig var informasjonen omfangsrik, uforståelig og selvmotsigende.
Dette er hva jeg gjorde – og vi var begge enige om at det var fantastisk. Det var fuktig og faller fra hverandre når han skiver det.
Perfekt!
Langsomt Ristet Vilt
Total tid: 5 Timer
timer pluss marineringstid
Ingredienser:
- 34oz (1000gr) vilt stek
- Marinade:
- 1 1/2 kopper (12 oz, 360 ml) vann
- 1 1/2 kopper (12 oz, 360 ml) rødvin eddik
- 1 tbs salt
- 2 bay (laurbær) blader
- 2 ts einebær
- 1/2 ts hele nellik
- å steke:
- 3 sjalottløk, halvert
- 1 rødløk, skåret i båter
- 8 fedd hvitløk, knust
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp (8 oz, 240 ml) rødvin
- 3/4 kopp (6 oz, 180 ml) storfekjøtt lager
- 3 bay (laurbær) blader
- 1 bukett garni
- 1 ts paprika
- 2 ss maisstivelse (maizena, mais mel) oppløst i 3 ss vann
Instruksjoner:
- Bland alle ingrediensene til marinade. Tilsett vilt og marinere 6-8 timer.
- Fjern vilt og avløp, kast marinaden.
- Varm olje i en tung gryte med lokk.
- Legg til vilt og brun brønn.
- Tilsett løk, sjalottløk, og rør til det er lett brunet.
- Tilsett vin, lager, paprika og urter. Varm til koking.
- Dekk til og sett i en 250f (125c) ovn i 4 timer. Sjekk av og til og legg til mer vin hvis det begynner å se tørt ut. (Jeg gjorde ikke)
- å tjene:
- Fjern vilt og hold deg varm.
- fjern og kast laurbærblad og bukett garni.
- Varm saus med sjalottløk og løk til koking.
- Løs opp maisstivelse i vann. tilsett og rør til det er tykkere.
- Skjær vilt, skjeen løk, sjalottløk rundt og server.
Skriv Ut Oppskrift
Det var mer enn vi to kunne spise….
neste natt skar jeg resten av vilt i biter og tilsatte mer løk, sjalottløk og vin til sausen.
jeg hadde min over eggnudler; mon mari valgte potetmos (og ikke noe bilde).
det var enda bedre andre gang.
den lange, sakte matlagingen fikk meg til å tenke…..
Kanskje det er på tide for meg å revurdere slow cooker-alternativet.
Jeg hadde ett år siden Da Rival først kom ut med Crock Potten.
jeg brukte det nesten aldri….
jeg har vært av den oppfatning at jeg kunne gjøre noe i en tung gryte, enten på komfyren eller i ovnen, som kan gjøres i en sakte komfyr,
og kanskje jeg kan.
men kanskje jeg burde ha et nytt leketøy.
jeg har ikke hatt et nytt kjøkken leketøy på en stund.
som forberedelse til å få sagt nytt leketøy har jeg sett på kokebøker.
vær så snill, vær så snill, fortell meg at folk faktisk ikke koker med hermetisert Cheddarostsuppe.
Vær så snill…..
selve tanken sender rystelser ned i ryggraden min.
en av bøkene jeg så på hadde en oppskrift med ‘condensed cheddar cheese soup ‘OG’condensed cream of chicken soup’….. Og salt til smak (?)
jeg tror jeg må tilbringe litt seriøs tid På Kalyns Sakte Komfyr fra Bunnen av.
jeg er ganske sikker på at jeg ikke finner kondenserte supper der…… (krysser fingrene).