Aardbeien vijgen conserven

verse vijgen en rijpe aardbeien brengen de smaak van dit recept echt naar boven voor eenvoudige zelfgemaakte aardbeienconserven.

een paar jaar geleden, toen ik voor het eerst jam ontdekte, ging ik een beetje te ver. Tot het punt dat ik mezelf moest verbieden om nog meer jam te maken totdat we de voorraad opaten die zich ophoopte in onze voorraadkast.

toen we eindelijk in de laatste pot kwamen, was het het doodstil van de winter. Niet een verse bes of sappige perzik te hebben voor maanden! Begin maart begon ik de Facebook-pagina van de farmer ‘ s market in de straat te stalken voor tekenen van verse Louisiana aardbeien. Vorige week heb ik eindelijk een lekke band. Rijden op de weg met de ramen naar beneden, de zon schijnt, en een doos Verse aardbeien in de stoel naast je is goed voor de ziel.

Hoe maak je Aardbeienconserven

ik zwoer dat als ik dit seizoen maar één jamrecept kon maken, dat het voor aardbeienconserven moest zijn. Het is mijn favoriet van alle jam recepten die ik heb geprobeerd. Op de een of andere manier maken de vijgen de aardbeien smaak meer strawberrier (totaal een woord).

helaas komen aardbeien en vijgen op verschillende tijdstippen in het seizoen. Het is goed om bevroren fruit te gebruiken als het moet. Elke herfst geven mijn ouders me een grote zak verse vijgen uit hun boom. Ik vries ze altijd in tot aardbeien beschikbaar zijn in Maart. Laat het fruit eerst volledig ontdooien.

Ingrediënten die Je Nodig hebt

• 3 kopjes vers of bevroren aardbeien gewassen, gepeld en gesneden
• 3 kopjes vers of bevroren vijgen, steel en gehakte
• ¼ cup fles citroensap
• 4 kopjes kristalsuiker
• 1-3 eetlepels pectine, zoals Dat Jell

Hakken en Koken Beneden de Vrucht:

Plaats de aardbeien en de vijgen in een blender of food processor. Puls een paar keer totdat de conserven uw gewenste consistentie bereiken. Ik hou van mijn conserven aan de dikke kant, dus ik laat een paar stukjes fruit over. Giet het gepulste fruit in een grote pan.

voeg 1/4 kopje gebotteld citroensap toe. Waarom vers gebotteld? Citroensap speelt twee belangrijke rollen bij het maken van jam. Ten eerste verhoogt het het vermogen van de pectine om te geleren. Ten tweede verbiedt het zuur in het sap de vorming van bacteriën. Het bereiken van de juiste zuurgraad is cruciaal. Helaas zijn sommige citroenen zuurder dan andere. Gebotteld citroensap heeft een consistente zuurgraad en wordt meer dan vers aanbevolen voor het maken van zelfgemaakte jam.

voeg de pectine

vervolgens de pectine toe. Pectine is een natuurlijk oplosbare vezel die wordt gebruikt als verdikkingsmiddel. Sommige groenten en fruit – zoals appels – bevatten meer pectine dan andere. Aardbeien en vijgen bevatten niet veel natuurlijke pectine; daarom moeten we het toevoegen. Ik gebruikte een laag-suiker-nodig pectine die me in staat stelt om te bezuinigen op de hoeveelheid suiker die ik gebruikte in de jam. Roer de pectine door de vrucht tot deze is opgelost.

breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren zodat het fruit niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Volledige rollende kook betekent dat het koken niet stopt als je roert.

voeg de suiker toe

suiker doet meer dan alleen de jam goed laten smaken. Ten eerste werkt het met de pectine om de conserven dikker te maken. Suiker helpt ook de kleur van het fruit te behouden en voorkomt de vorming van schimmel of bacteriën.

het is belangrijk om de exacte hoeveelheid suiker te gebruiken die in een recept wordt gevraagd. Het gebruik van minder kan resulteren in jam die niet gel. De meeste experts raden het gebruik van witte kristalsuiker. U kunt echter tot 1/4 kopje van de gevraagde hoeveelheid suiker vervangen door andere zoetstoffen zoals stevia, honing, melasse of bruine suiker.

leg een eetlepel ongezouten boter bovenop de aardbeienvijgenconserven en breng deze weer aan de kook op middelhoog vuur. Kook gedurende één minuut onder voortdurend roeren. Verwijder de pan van het vuur en verwijder eventuele schuim dat zich aan de bovenkant heeft gevormd.

waarom een eetlepel boter toevoegen?

dit lijkt misschien een vreemde toevoeging, maar het dient een doel. Zodra de suiker erin geroerd is, gaan we de jam aan de kook brengen. Als het kookt, zal schuim beginnen te vormen op het oppervlak. Het schuim zal je geen pijn doen of de jam. In feite hoef je het helemaal niet te verwijderen. Maar het kan de jam troebel maken. Het eiwit in de boter vermindert de oppervlaktespanning en vermindert het schuim. Het zal de smaak niet beïnvloeden.

de lepel Test

hier is de miljoen dollar vraag … na dit alles, hoe kunt u zien of uw conserven zijn ingesteld? De jam zal blijven dikker als het afkoelt. Maar er is een manier om meteen te bepalen of al je harde werk heeft opgeleverd — de lepeltest.

leg een metalen lepel enkele minuten in de vriezer. Zodra het goed en koud is, haal het uit de vriezer en dribbel een paar druppels warme jam in de kom. De conserven moeten bijna onmiddellijk dikker worden.

wat als mijn Jam niet aanslaat?

wanhoop niet. Meet de jam op en giet het dan in een pan. Breng de jam aan de kook, roer dan voor elke vier kopjes jam 1/4 kopje witte suiker en een eetlepel pectine in poedervorm. Als je meer dan acht kopjes hebt, moet je in batches werken. Kook gedurende 5-10 minuten, voortdurend roeren. Test om te zien of het is ingesteld met behulp van de bevroren lepel methode die ik hierboven beschrijf.

kan dit recept worden verdubbeld?

dit recept moet ongeveer vier (8 ounce) jelly potten, of twee pint potten opleveren. Dit recept kan worden verdubbeld. Ik zou echter niet aanraden om het recept te verdrievoudigen of te verviervoudigen. Het kan uw kooktijd beïnvloeden en voorkomen dat de jam goed wordt ingesteld.

Hoe Lang Gaan Zelfgemaakte Aardbeienconserven Mee?Geopende aardbeienjam moet in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard en binnen een maand worden geconsumeerd.

de conserven kunnen ook tot een jaar worden ingevroren. Zorg ervoor dat u 1/2-inch ruimte (headspace) tussen de jam en de bovenkant van de container te laten voor uitbreiding als het bevriest. Bevroren Jam moet in de koelkast ontdooid worden. Eenmaal ontdooid, kan het een beetje meer aan de loopzijde dan jam die niet is bevroren.

mijn voorkeur voor opslag is het inblikken van waterbaden. Deze methode is veilig voor voedingsmiddelen met een hoog zuur, zoals tomaten, fruit, jam, gelei, augurken en andere conserven. Ik leg alles wat je moet weten over water bad inblikken in deze post. Bij het vullen van potten voor het inblikken, laat 1/4-inch hoofdruimte en procedé gedurende 10 minuten.

misschien ook interessant:

• De Basisprincipes Van het Water Bad Canning
• Hoe te Maken van Zelfgemaakte aardbeienjam
• Zelfgemaakte Peach Behoudt

Print Pin

5 uit 5 stemmen

Aardbei Fig Behoudt

Verse vijgen en rijpe aardbeien echt om de smaak in dit recept voor eenvoudige, zelfgemaakte aardbeien fig behoudt.

Gang jam, gelei, conserven

Amerikaanse keuken

kooktijd 2 minuten

porties 2 pinten

calorieën 70kcal

auteur Lisa B.

Ingrediënten

• 3 kopje aardbeien, gewassen, gepeld en gesneden
• 3 kopjes verse vijgen voort en gehakte
• ¼ cup fles citroensap
• 3 eetlepels pectine, zoals Dat Jell
• 2 kopjes witte kristalsuiker
• 1 eetlepel ongezouten boter

Instructies

• Pulse aardbeien en vijgen in een food processor. Blijf pulseren totdat fruit uw wensconsistentie bereikt – Ik hou van mijn jam een beetje aan de dikke kant.
• doe gesneden aardbeien en vijgen in een 6 – of 8-liter steelpan.
• roer het citroensap erdoor, voeg dan geleidelijk pectine toe.
• breng het mengsel aan de kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren.
• voeg de suiker toe en roer om op te lossen.
• leg de boter bovenop de conserven.
• breng het mengsel aan de kook. Blijf één minuut koken, onder voortdurend roeren. Verwijder de pan van het vuur. Skim schuim indien gewenst.
• de jam zal blijven dikker als het afkoelt. Als u echter een dikkere confituur wilt, voeg dan extra pectine toe en breng de confituur opnieuw aan de kook. Kook een minuut hard.
• op dit punt kunt u de pot met behulp van een waterbad inblikken methode verwerken, of u kunt uw jam op te slaan in de koelkast.

geopende aardbeienjam moet in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard en binnen een maand worden geconsumeerd. De conserven kunnen ook tot een jaar worden ingevroren. Zorg ervoor dat u 1/2-inch ruimte (headspace) tussen de jam en de bovenkant van de container te laten voor uitbreiding als het bevriest. Bevroren Jam moet in de koelkast ontdooid worden. Eenmaal ontdooid, kan het een beetje meer aan de loopzijde dan jam die niet is bevroren. Conserven kunnen ook worden ingeblikt met behulp van de waterbad conservenmethode. Bij het vullen van potten voor het inblikken, laat 1/4-inch hoofdruimte en procedé gedurende 10 minuten.

voeding

portie: 2tbsp / calorieën: 70kcal / koolhydraten: 17g / suiker: 13g