de beste opties voor Reblochon-vervangers

een van de meest populaire Franse lekkernijen, Reblochon kaas is een uitstrijkje gerijpte, semi-zachte, gewassen-korst kaas. Als je daar niets van begreep, maak je geen zorgen: je bent niet alleen. Het maken van kaas is geen gemakkelijke taak. Het gaat om een lang en moeilijk proces waarbij melk wordt omgezet in dit rijke en heerlijke blok-en dat is niet alles! Kaas wordt commercieel gemaakt in verschillende categorieën; sommige zijn gemakkelijk beschikbaar, en anderen zijn vrijwel handelsgeheimen.Reblochon kaas werd voor het eerst gemaakt in 1958 op het Franse grondgebied van massed de Arvis van Haute Savio. Het is een afgekondigde AOC kaas-wat betekent dat het is gecertificeerd door Appellation D ‘ Origine Contrôlée— en bereid volgens strikte regels en procedures.

Reblochon is volkomen veilig om te eten en houdt u gezond. Het werd bekroond met de bronzen medaille tijdens de World Cheese Awards in 2014 voor zijn geweldige smaak. Laten we het belang van Reblochon als kaas bespreken en u kennis laten maken met een goede Reblochon-vervanger.

historische feiten over Reblochon

het woord ‘Reblochon’ is afgeleid van reblocher, wat het opnieuw melken van een koe betekent. Deze grappige vertaling is verder afgeleid van een oude Franse traditie waarin, tijdens de 14e eeuw, een deel van de melk van het eerste melken werd tegengehouden door boeren om belasting te vermijden. Deze melk die opzij werd gehouden werd rijker naarmate de tijd verstreek en werd vervolgens gebruikt door zuivelmeisjes om kaas

te maken sindsdien wordt deze kaas “Reblochon”genoemd.

Later, in de 16e eeuw, werd dezelfde kaas ‘devotionele kaas’ genoemd omdat hij werd gegeven aan Kartuizer monniken van de Thones vallei in ruil voor hun zegeningen. Deze transactie leidde uiteindelijk tot de verspreiding van de consumptie van Reblochon kaas, en het vond een speciale plaats in de harten van velen.

de kaas vond echter pas in 1958 zijn echte erkenning en Franse AOC-certificering. Zelfs met deze erkenning is Reblochon niet beschikbaar in de Verenigde Staten alleen vanwege het gebruik van ongepasteuriseerde melk. Maar dit betekent niet dat Amerikanen niet kunnen genieten van de goedheid van Reblochon kaas! Hoewel het waar is dat rauwe melk Reblochon kaas sinds 2004 niet is toegestaan om de VS binnen te komen, is er een gepasteuriseerd alternatief beschikbaar dat in plaats daarvan kan worden gebruikt.

bereiding van Reblochonkaas

de fijne kenmerken en de voedingswaarde van reblochonkaas zijn het resultaat van een goede verwerking. Het wordt bereid uit een volle room van ongepasteuriseerde melk. Wanneer de kaas wordt verkregen, wordt hij licht geperst en blijft hij ongekookt. Het is gemaakt met een mengsel van drie soorten melk genomen van drie verschillende rassen van koeien genaamd montbeliarde, tarine, en abondance.

dit proces geeft de kaas een zeer uitgesproken, rijke smaak. Oorspronkelijk werd dit mengsel van melk door boeren dagenlang opgeslagen in een kelder totdat het rijk genoeg was om kaas te maken. Nu wordt de kaas bereid met dezelfde techniek, maar in gespecialiseerde kelders of fabrieksopslag. Hierdoor ruikt de kaas als een kelder, met een kruidenaroma met een nootachtige smaak.

kenmerken van Reblochonkaas

een onderscheidend kenmerk van reblochonkaas is zijn uiterlijk waardoor hij zich onderscheidt van de rest:

• hij heeft een geeloranje uiterlijk en een fluweelachtige fijne korst.
• de kleuren zijn afhankelijk van de rijpingstijd van de cheese disc.
• zo verschijnen er lichtbeige kleuren in de korst van boerenkaas en heeft het een boterachtige smaak
• de smaak is een mengsel van een intense nootachtige smaak met een mild fruitig tintje.
• als u op zoek bent naar een goede match bij zo ‘ n delicate mix van smaken, dan is Savio wijn perfect.
• het smelt goed op gebakken voedsel, vooral gebakken aardappelen of chips.

voordelen van Reblochonkaas

zeer voedzaam

kaas is een van de grootste bronnen van calcium. Melk, de oorsprong ervan, biedt dezelfde hoeveelheid, maar omdat kaas meer geconcentreerd calcium heeft, heeft het de neiging om meer te bieden in elke hap. Ongeveer 200 milligram calcium is aanwezig in elke gram kaas.

eiwit is de belangrijkste macronutriënt in overvloed in kaas: 8 gram eiwitten kan worden verkregen uit een enkele portie reblochonkaas. Naast eiwitten heeft het andere essentiële voedingsstoffen zoals vitamine A, B12 en K2, selenium, natrium, fosfor en riboflavine. Deze elementen handhaven voortdurend de interne balans van het lichaam en houden het gevoed en gezond.

een ander groot voordeel van deze kaas is de aanwezigheid van probiotica. Dit zijn vriendelijke bacteriën die essentieel zijn voor de gezondheid van uw darmen. Ze onderhouden de interne omgeving van het maagdarmstelsel en helpen bij de spijsvertering. Omdat probiotica nauw betrokken zijn bij het kaasproces, bevat Reblochon kaas een aanzienlijke hoeveelheid van dit type bacteriën. En door bepaalde ziekten verliezen we soms veel van de probiotica die van nature in ons lichaam voorkomen, dus deze kaas is ongelooflijk handig om deze bacteriën te vervangen.

een andere voedingswaarde die deze kaas een grote toevoeging aan elke tabel maakt, is de rijkdom van het vetgehalte. Robechlon kaas bevat verwerkt vet, dat geen obesitas veroorzaakt en zorgt voor een goede cholesterol voor het lichaam.

Reblochon kan gemakkelijk worden opgenomen in elk dieet.

botgroei en-voeding

omdat het 200 mg calcium per ounce bevat, garandeert Reblochon kaas een verbeterde botgroei en herstelt het de botten in een versneld tempo. Studies hebben gesuggereerd dat mensen die elke kaas eten op een routine-basis hebben betere resultaten op hun calcium tests. Calcium speelt een belangrijke rol bij botvorming–het versterkt het kader van botcellen. Reblochon kaas is daarom geweldig voor jonge mensen die moeten groeien.

zeer geschikt voor de gezondheid van het hart

Reblochon kaas bevat goede cholesterol in de vorm van enkelvoudig onverzadigde vetten, zodat je er met al zijn hartige smaak van kunt genieten zonder je zorgen te maken over je hartgezondheid.

vetten zijn meestal de oorzaak van verstopping in het veneuze systeem van het lichaam en kunnen hart-en vaatziekten veroorzaken; echter, goede cholesterol wordt niet afgezet in uw bloedvaten, maar neemt de slechte cholesterol mee als het uw lichaam verlaat. Zoals u kunt zien, is Reblochon kaas geweldig voor de gezondheid van het hart; het houdt het actief door het verstrekken van een boost van energie en houdt de stofwisseling van uw hart.

Energizing

kaas is een zeer aanbevolen voeding voor sporters en, in het algemeen, mensen die extreme fysieke inspanning gaan ondergaan om twee redenen: het biedt een onmiddellijke hoge dosis energie, waardoor je spieren om te groeien, en het veroorzaakt geen obesitas of laat slecht vet te deponeren in een deel van het lichaam. In feite houdt het atleten licht en actief.

Reblochon Cheese substituut

vanwege de gezondheidswetgeving is Reblochon cheese, in zijn zuiverste, ongekookte vorm, niet gemakkelijk verkrijgbaar in de Verenigde Staten en in een aantal andere landen. Gelukkig, als het gaat om kaas, is er geen einde aan de verscheidenheid–de lijst gaat maar door. Kaas is regiospecifiek en verandert zijn smaak, vorm en vorm van plaats tot plaats. Als u in de markt voor een betere vervanging voor Reblochon, zijn er goede opties beschikbaar:

1. Gruyere kaas.
2. fontinakaas.
3. Port Salut cheese.
4. Taleggiokaas
5. raclettekaas.

Gruyere cheese

Gruyere cheese komt oorspronkelijk uit Bern, Zwitserland en is vernoemd naar de plaats Gruyeres, waar de kaas voor het eerst werd geproduceerd. Het werd in 2001 door AOC erkend als Zwitserse kaas en lijkt zo veel op Franse kaas dat veel mensen denken dat het zo is. Na ongeveer vijf maanden tot een jaar wordt de textuur van Gruyère korrelig. Het heeft veel overeenkomsten met Reblochon; het smaakt nootachtig, heeft een romige, fluweelzachte uitstraling, en de smaak verandert ook als de kaas veroudert. Gruyere kaas wordt het meest gebruikt in kalfskoord blauw, Franse soepen, en kaas sandwiches.

fontinakaas

fontinakaas is ook een halfzachte korstkaas met dezelfde nootachtige smaak als Reblochonkaas. Echter, het vindt zijn oorsprong in Val D ‘ Aosta Italië en is beter nadat het is meer volwassen dan Reblochon kaas. Het is toegestaan om te verouderen voor een langere duur, waardoor het een scherp aroma, een onregelmatige vorm en donkerbruine kleur geeft. In de Verenigde Staten zijn minder rijpe vormen van deze kaas beschikbaar. Het heeft een geel boterachtig uiterlijk en smaakt romiger en rijker. Om een goede Fontina kaas te identificeren, zoek je naar een oranjekleurige korst.

Port Salut kaas

deze speciale kaas is gemaakt van magere melk. De schil wordt gewassen en versterkt door een voldoende uithardingstijd. Het ontleent zijn naam aan de Franse regio Port Du Salut, waar het voor het eerst werd gemaakt door monniken in een klooster. De productie op commerciële schaal werd later gestart in de jaren 1950, en in de loop der jaren is de kaas aangepast aan verschillende vormen, texturen en smaken-het verliezen van zijn ware essentie als gevolg, maar ook waardoor het zeer vergelijkbaar met Reblochon kaas. Deze kaas is ook verkrijgbaar in een Deense versie.

Taleggiokaas

deze Italiaanse kaas is vernoemd naar zijn oorsprong in de prachtige alpenvallei van Val Taleggio en heeft veel kenmerken die lijken op Reblochon. Het is een semi-zachte, uitstrijkje gerijpte, en gewassen korst kaas. Het heeft dezelfde milde fruitige smaak die Reblochon kaas zo heerlijk maakt. Met zijn sterke aroma en dunne korst is Taleggio kaas niet alleen een perfecte vervanger, maar het zal je hart op zich laten smelten.

Raclette Cheese

Raclette cheese is een andere Reblochon-achtige kaas. Het is een veel voorkomend ingrediënt in verschillende Zwitserse recepten en heeft ook zijn weg naar de straten van Frankrijk. Het is gemaakt van halfharde melk, die wordt verwerkt en verpakt in een 13 pond. Rad van kaas. Raclette kaas gaat terug tot de Middeleeuwen, met een eerste geregistreerde verschijning in 1291.

de naam “Raclette” is afgeleid van racler, wat “afschrapen” betekent –traditioneel wordt de kaas van de bovenkant gesmolten en vervolgens over een gekookte maaltijd geschraapt. Je hebt dit misschien gezien in een leuk Frans of Zwitsers restaurant.

conclusie

iedereen houdt van een soort kaas, maar Reblochon kaas is die Speciale Kaas die je kan binnendringen door zijn verrijkte inhoud en nootachtige, fruitige smaken. Als u een bezoek aan een Franse stad of touring door Europa, Reblochon kaas is een must. U kunt het toevoegen aan de eenvoudigste recepten en de ervaring van de magische, onnavolgbare smaak. Als u echter geen Reblochon-kaas in handen krijgt, weet u welke Reblochon-vervanger een soortgelijke smaak aan uw voedsel zal toevoegen.

probeer een van de beschreven substituten, en test hun verschillende smaken; welke u het beste past, ga ervoor! Laat ontoegankelijkheid niet in de weg staan van een perfecte gastronomische ervaring. Hoe dan ook, je verdient het om te genieten van de cheesy rijkdom van Reblochon kaas.