Noorse fattigmann cookies
fattigmann, of “poor man ‘ s cookies” zijn een traditioneel kerstkoekje in Noorwegen en als u in de maand December naar Stavanger komt, zult u ze overal zien. De bronnen hierover verschillen, maar sommigen zeggen dat deze koekjes hun naam kregen omdat de ingrediënten die gebruikt werden om deze koekjes te maken duur waren toen ze meer dan 100 jaar geleden werden uitgevonden, zeiden ze dat ze hun bakker “in het Armenhuis”achterlieten. Anderen zeggen dat deze cookies hun naam kregen omdat ze de enige cookies waren die de minder bedeelden zich konden veroorloven om rond de feestdagen te maken. Hoe dan ook, ze zijn geliefd in Noorwegen en voor sommigen is Kerstmis gewoon geen Kerstmis zonder fattigmann.
ik hou van deze koekjes omdat de meeste van hun ingrediënten zijn gebruikelijk voor koks tegenwoordig, en bijna iedereen heeft brandy of cognac in hun drankkast. De gedraaide vorm van deze koekjes is vrij uniek, en gemakkelijk te bereiken met behulp van een pizza cutter of gebak wiel. Ik vind het ook leuk dat deze koekjes zijn gebakken omdat zelfs in gefrituurd voedsel liefhebbende Amerika hebben we gebakken koekjes!
- 360g (3 kopjes) meel
- ½ theelepel gemalen kardemom
- zout
- ½ theelepel vanille-extract
- 4 eierdooiers, losgeklopt licht
- 2 hele eieren, losgeklopt licht
- 75g (1/3 cup + 1 eetlepel) suiker
- 125ml (1/2 kopje) crème
- 1 eetlepel brandewijn
- olie om te frituren
- poedersuiker (optionele)
- Voeg alle droge ingrediënten samen in een grote kom en goed te combineren.
- voeg aan het droge mengsel de overige ingrediënten toe, behalve de olie en poedersuiker. Meng droge en natte ingrediënten tot ze goed gecombineerd zijn. Wees voorzichtig om niet over mix deeg, als de koekjes zal worden taai.
- laat het deeg 20 minuten rusten in de kom.
- nadat het deeg is uitgerust, porteer het in 4 delen. Rol elk deel plat uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd in 12 middelgrote tot grote diamantvormen. Met behulp van een mes, snijd een kleine spleet in het midden van elke diamantvorm.
- til het koekje voorzichtig van het aanrecht en trek het bovenste uiteinde van de diamant door de gleuf in het midden van het koekje. Dit moet de unieke gedraaide vorm van het koekje vormen.
- herhaal dit totdat alle koekjes in elke sectie van het deeg zijn gevormd.
- tijdens het draaien en bereiden van het koekjesdeeg voor het bakken, verwarm uw olie in een grote pot. Je hebt genoeg olie nodig om 5 cm (2 inch.). De temperatuur van de olie zou 182-190C (360-375F) moeten zijn.
- zodra al uw koekjes zijn gevormd en uw olie warm genoeg is, kunt u beginnen met het plaatsen van uw koekjes in de olie en aan beide zijden tot goudbruin bakken.
- laat de koekjes uitlekken op papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen en dek ze af met poedersuiker.
- serveer warme of kamertemperatuur met koffie, gløgg of warme cacao.