Garnalen en Krabgumbo

wanneer alleen de gezelligste maaltijd voldoende is, komt een grote kom garnalen en krabgumbo altijd op de juiste plaats. Een rijke, complexe stoofpot gevuld met mollige garnalen en mals krabvlees komt met precies de juiste kruiden kick om deze menigte aangename maaltijd te maken. Na slechts één smaak, deze gumbo is zeker om uw nieuwe favoriete comfort food te worden.

een van mijn favoriete recepten is mijn andouille worst-chicken gumbo, en ik ben niet alleen. Dat gumbo-recept is altijd een van mijn meest gedeelde recepten geweest, wat me niet verbaast. Toen ik opgroeide in Houston, beïnvloedde Cajun koken enorm onze voedselscene, en ik maakte veel uitstapjes naar New Orleans, dus ik ken een goede gumbo. Mijn andouille worst-kip is een heerlijke gumbo, en ik verwachtte dat iedereen er net zo van zou houden als ik.

gezien de populariteit van gumbo, vond ik het tijd om je een andere optie te geven — deze keer met garnalen en krab. Terwijl ik hou van de rokerige diepte de andouille worst voegt, ik heb een zwak voor zeevruchten. Trouwens, soms is het leuk om het te veranderen. Wie houdt er niet van opties, rechten?

u zult ook vinden dat deze gumbo perfect is om te vermaken. Zeker, het kost wat tijd om te maken, maar je kunt deze gumbo enkele dagen van tevoren koken of een partij in de vriezer bewaren voor een geïmproviseerde bijeenkomst. Mijn vriezer blijft altijd gevuld met veel gumbo, dus ik ben nooit zonder een geruststellende maaltijd klaar om te gaan in het geval we besluiten om vrienden of familie te hosten last minute, wat vaker gebeurt dan je zou denken.

ingrediënten

voordat we beginnen met koken, praten we met ingrediënten. Hier is alles wat we nodig hebben om deze zeevruchten gumbo te maken.

• Canola-olie
• Spek vet
• Bloem
• Cajun kruiden, bij voorkeur zelfgemaakte
• Selderij ribben
• Groene paprika ‘ s
• Ui
• teentjes Knoflook
• Zeevruchten voorraad, bij voorkeur zelfgemaakte
• Worcestershire saus
• Hete saus
• laurierblaadjes
• Filé poeder
• Garnalen
• Krab
• Verse peterselie
• Cayenne peper, optioneel voor je warmte duivels
• Rijst voor het serveren

Voor de schaal-en schelpdieren voorraad, Ik heb een geweldig recept dat voegt zoveel smaak aan deze gumbo. U heeft veel schelp-en schaaldieren bij de hand nodig om de bouillon te maken, dus als u die niet in uw vriezer hebt, kunt u de beter dan Bouillon visbasis, beter dan bouillon Kreeft basis of meer dan gastronomische klassieke zeevruchten voorraad bestellen. Als u gebruik maken van de meer dan Gourmet merk, zorg ervoor dat u pick-up drie packs om ervoor te zorgen dat u genoeg voorraad.

In een snuifje kunt u kippenbouillon vervangen door zeevruchten, maar het eindresultaat zal niet hetzelfde zijn. Ik weet zeker dat het nog steeds goed zou zijn, maar het zal niet die prominente zeevruchten smaak hebben die ik leuk vind in een garnalen en krab gumbo.

u zult ook filépoeder zien op de ingrediëntenlijst. Dit is een cruciaal ingrediënt. Filé poeder, dat is gemaakt van gedroogde sassafrasbladeren, werkt zowel als verdikkingsmiddel als als belangrijke smaakbooster. Gumbo is geen gumbo zonder filépoeder.

tegenwoordig vindt u filé in alle supermarkten. Als je om de een of andere reden niet kunt vinden, Amazon heeft je rug weer.

Oven Roux vs Stove-Top Roux

onze garnalen – en krabgumbo begint eerst met een diepe, donkere roux, en we hebben twee kookmethoden opties. De ene is een oven roux, en de andere is een kachel-top roux.Beide methoden koken olie en meel totdat ze de kleur van gesmolten chocolade zo veranderen.

met de stove-top methode, klop je voortdurend de gumbo roux tot deze donker wordt. Wees niet verbaasd als het proces duurt tot een uur. We willen onze roux niet verbranden, dus houden we de warmte iets onder medium. Terwijl we de roux op medium kunnen koken, zou ik niet hoger gaan dan dat, en je zou het misschien een beetje af en toe naar beneden moeten brengen als het te warm begint te worden.

de oven methode duurt eigenlijk langer, ongeveer twee uur, maar je hoeft het niet constant te roeren. Elke 20 minuten, je geeft het een roer en laat het blijven koken. Ik geef eigenlijk de voorkeur aan deze methode omdat het minder hands-on tijd is, zelfs als het proces over het algemeen langer is.

ongeacht welke methode u kiest, het maken van een goede gumbo roux kost tijd. Daar kom je niet omheen. Veel van gumbo ‘ s smaak komt van de donkere roux, dus als je lui wordt met deze stap, blijf je achter met een trieste, niet zo goede gumbo. Beschouw gumbo als een kookproject, geen snel diner door de week.

hoe garnaal-en Krabgumbo te maken

zodra onze roux het stadium van pure chocolade bereikt, zijn we klaar om de rest van onze gumbo te maken. We beginnen met het koken van ui, groene paprika en selderij, die bekend staat als de Heilige Drie-eenheid van Cajun koken, in onze roux.

nu voegen we een beetje knoflook toe en gieten we langzaam onze visbouillon erbij samen met onze laurierblaadjes, Worcestershiresaus en hete saus en klop tot alles glad is. Vanaf hier laten we onze gumbo ongeveer een uur sudderen om de smaken te versmelten.

nadat de gumbo de kans heeft om te sudderen, voegen we onze garnalen, krab, filépoeder en verse peterselie toe. We laten de gumbo koken tot de garnalen roze zijn, wat maar een paar minuten duurt. Nu geven we de gumbo een voorproefje om te zien of we meer Cajun kruiden of cayennepeper moeten toevoegen voor een pittiger kick. Op dit punt kunt u ook een vleugje zout toevoegen als het nodig is.

en dat is het! Serveer over rijst en maak je klaar voor een aantal gezellige comfort food.

perfecte combinatie

met garnalen en krab, ik hou van een pale ale met deze zeevruchten gumbo. Het koppelen van een pale ale geeft ons een mooie combinatie van hop en mout. Ik ben een fan van hoe de hop het kruid versterkt terwijl de Broady mout de geroosterde tonen van de donkere roux aanvult. Een pale ale heeft ook genoeg ruggengraat om op te staan tegen de gumbo zonder de garnalen en krab te overweldigen.

voor een wijn is een off-dry riesling een goede keuze. Een off-dry riesling wordt geleverd met veel zuurgraad te snijden door onze rijke stoofpot terwijl het verhelderen van onze delicate zeevruchten. We krijgen ook een vleugje zoetheid om die Cajun kruiden in balans te brengen.

als je zin hebt in een gezellige, troostende maaltijd, dan hoop ik dat je deze garnalen met krabgumbo probeert. Iedereen zal zeker van dit authentieke Cajun gerecht houden. Laat me weten hoe je dit recept hebt genoten in de commentaarsectie en vergeet niet om je aan te melden voor mijn nieuwsbrief. Instagram, Pinterest, Facebook en Twitter kun je me ook zien.

Proost!

Houdt U Van Deze Gumbo?

• Zomer garnalen etouffee
• Andouille worst-kip gumbo
• Instant Pot rode bonen en rijst
• Authentieke Texas chili van een Texaanse
• Colorado-stijl varkensvlees groene chili

Print