Hoe Smaakt Water?

Heeft water een smaak? Ik was verrast om te ontdekken dat tijdens informele gesprekken over eten en drinken, water vaak kwam als het zijn saai, smaakloos en saai. Flauw kan ik toegeven. Saai, zeker. Maar smaakloos, zeker niet. Ik heb per ongeluk een kant van het eeuwenoude debat gekozen: hoe smaakt water eigenlijk? Elk kamp verdedigt fel hun standpunt, en ik wilde weten, is er een definitief antwoord op de vraag of water een smaak heeft of niet.

Ten eerste moeten we iets verduidelijken. De termen smaak en smaak worden vaak door elkaar gebruikt, maar wetenschappelijk betekenen ze heel verschillende dingen. Simpel gezegd, smaak is een aspect van smaak.

wanneer we het hebben over smaak hebben we het uitsluitend over de ervaring op onze tongen. Wanneer we een voedsel eten, werken moleculen in het voedsel samen met onze smaakpapillen en ervaren we een van de vijf brede voedselsmaak: zoet, zout, bitter, zuur en hartig (umami).

smaak daarentegen omvat een veel breder scala aan sensorische informatie. De textuur, temperatuur, geur en visuele verschijning van uw eten of drinken spelen allemaal in uw perceptie van smaak. Zonder een concept van smaak, zou de mens moeite hebben om het verschil te vertellen tussen zelfs enorm verschillende dingen zoals koffiebonen en amandelen, die beide een bittere smaak hebben, maar totaal verschillende smaakprofielen.

zowel smaak als smaak evolueerden waarschijnlijk bij mensen (en vele andere dieren) als een manier om onderscheid te maken tussen voedsel dat we zouden kunnen eten en voedsel dat schadelijk is voor ons. Bijvoorbeeld, planten zoals bepaalde variëteiten van cassave, bevatten een dodelijke dosis cyanide als rauw gegeten. Cyanide in grote hoeveelheden kan ons te bitter smaken, als een manier om ons af te schrikken van verdere consumptie.

nu dat is opgehelderd, is het tijd om naar een aantal verschillende soorten water te gaan.

Hard water vs zacht water

er zijn talrijke verschillen tussen hard en zacht water, maar de grootste verschillen met betrekking tot de smaak zijn de mineraalhoeveelheden in beide. Hard water heeft doorgaans hogere concentraties magnesium en calcium dan zacht water. Dit wordt veroorzaakt door de interactie van het water met rotsen zoals kalksteen als het zijn weg naar het oppervlak en resulteert in een licht bittere, ooit zo zilte smaak. Enkele voorbeelden van hard water zijn Evian en Fiji.

zacht water daarentegen mist deze componenten en wordt daarom vaak beschreven als plat en complex. De reden voor het ontbreken van deze componenten varieert van merk tot merk, maar over het algemeen is het omdat ze niet door dezelfde geologische kenmerken zijn gegaan voeg deze mineralen aan hen. Enkele voorbeelden van water zoals dit zijn Buxton of Smartwater.

leidingwater

leidingwater krijgt vaak de reputatie die slecht voor u is. De waarheid is dat je in de meeste landen bijna altijd water rechtstreeks uit de kraan kunt drinken zonder dat dit nadelig is. Als je dat niet kunt, zal het duidelijk worden geadverteerd.

er zijn sporen van verontreinigende stoffen aangetroffen in het meeste leidingwater, maar binnen aanvaardbare grenzen voor de mens. De meeste aandacht gaat uit naar chloor, dat door waterbedrijven als desinfecterend middel wordt toegevoegd. In het Verenigd Koninkrijk zal er vaak 0,5 mg/l chloor in het leidingwater aanwezig zijn. De WHO stelt de maximaal toelaatbare limiet op 5mg / l, wat betekent dat het chloor in het leidingwater weinig tot geen bedreiging vormt. Het beïnvloedt wel de smaak, zoals iedereen die een mondvol zwembadwater heeft ingeslikt, die meestal ongeveer 3mg / l chloor heeft, je zal vertellen.

leidingwater blijft echter het moeilijkst te definiëren in termen van smaak, omdat het niet alleen van land tot land kan verschillen, maar ook van regio tot regio en zelfs van stad tot stad. Het zal echter meestal een zacht water zijn, omdat dit de voorkeur heeft voor de meeste woningen vanwege het verminderde risico op het veroorzaken van calciumafzettingen in leidingen of op vaatwerk.

gefilterd water

verpakt water, omdat het meestal water uit gemeenschappelijke bronnen (leidingwater) is en vaak de veel aantrekkelijkere naam “gefilterd water” krijgt. Deze worden doorgegeven door een filter die veel van de chemicaliën die we associëren met leidingwater, zoals chloor verwijdert. Voorbeelden van verpakt water zijn Dasani en Pure Life.

ze zijn razend populair geworden omdat apparaten voor het filtreren in huis goedkoper en op grotere schaal beschikbaar worden. De meeste zullen chloor verwijderen, evenals magnesium en calcium, wat leidt tot wat betwistbaar is het meest ‘smaakloos’ water mogelijk. Zelfs dit is niet zonder smaak, want het is bijna onmogelijk om water tot een zuiverheid van 100% te krijgen.

bovendien is speeksel van nature enigszins zout. Dus zelfs als je gefilterd water drinkt, zul je nog steeds de lichte bitterheid van je eigen mond proeven die je speeksel op natuurlijke wijze onderdrukt.

vonnis

heeft water een smaak? Ja, maar een subjectieve. In een perfect scenario kan perfect gefilterd water als smaakloos worden beschouwd, maar in de echte wereld zal water altijd sporenelementen bevatten die het een vorm van smaak geven

het begrip smaak is een enorm ingewikkeld onderwerp dat zowel door onze fysiologie als door de smaak zelf wordt gedefinieerd. Bijvoorbeeld, als kind heb ik mijn tong zo verwond dat ik nu moeite heb om zoetheid te proeven. Bovendien wordt ons vermogen om onze ervaringen uit te leggen beperkt door taal en onze eigen interne gedachten, een concept dat bekend staat als qualia. In grote lijnen betekent dat dat jij en ik allebei kunnen genieten van een glas koud water, maar het anders zullen ervaren, hoewel we beiden tot de conclusie kunnen komen dat het verfrissend is.