delen is zorgzaam!
- delen
- Tweet
- Pin
Pannekaker, of Noorse pannenkoeken, zijn eggy crêpe-achtige taarten geserveerd met zowel zoete als hartige vullingen.
de geur van warme pannekaker brengt mijn kinderen altijd aan het rennen, en dat hartige, troostende aroma vult het huis urenlang. Ze staan gretig bij het fornuis en kijken hoe ik het dunne beslag rond onze platte gietijzeren pan draai tot het een perfecte cirkel is.
hoewel ze slechts een minuut nodig hebben om te koken, is het verbazingwekkend hoe vaak een twee-en vierjarige kan vragen: “zijn ze klaar mama?”Minstens een half dozijn keer voordat de eerste uit de pan komt.
pannenkoeken van alle soorten zijn populair in mijn huishouden, of ze nu in de oven gebakken zijn als een pluizige traditionele Hollandse baby of dikke en rijke Finse Ålandspannkaka, of pan gemaakt als IJslandse Lummur of deze dunne delicate pannekaker.
hoewel ze van allerlei pannenkoeken houden, zijn deze pannekaker enkele van hun favorieten. Mijn Noorse oma zou trots zijn.
omdat hun traditionele topping, lingonberry jam, hier nogal moeilijk te vinden is, zijn we zelfs begonnen met het kweken van onze eigen lingonberry ‘ s…
hoe zijn Noorse pannenkoeken anders dan pannenkoeken?
dus ik weet wat je denkt, zijn pannekaker niet gewoon pannenkoeken? Niet helemaal.
crêpes zijn dun, delicaat en bevatten alleen sporen van meel om alles bij elkaar te houden. Ze zijn nogal langzaam gekookt, zoals mijn Franse kamergenoot me liet zien, om een vleugje bruin worden te voorkomen.Pannekaker daarentegen bevat aanzienlijk meer meel, waardoor ze dikker en gemakkelijker te kantelen zijn. Het maakt ze ook het gevoel als een meer substantiële maaltijd.
ze worden ook traditioneel gekookt op een zeer hete, platte gietijzeren pan om ze tijdens het koken te bruin.
Zweedse pannenkoeken, bekend als pannkakor, zijn vergelijkbaar, maar dunner en minder eggy.
Hoe maak je Pannkakor
hoewel pannkakor beslag eenvoudig te bereiden is, is de techniek iets anders dan dikke Amerikaanse pannenkoeken. Als je nog nooit dunne Eggy pannenkoeken of creps hebt gemaakt, luister dan.
om pannkakor te maken heb je een soort platte crêpepan nodig. Ik gebruik een 10 1/2 inch gietijzeren bakplaat. Het is plat en heeft slechts de geringste lippen aan de zijkanten om in het beslag te houden.
de korte zijden maken het veel gemakkelijker om de pannkakor om te draaien, en een standaard koekenpan werkt gewoon niet. Het is onmogelijk om grote dunne pannenkoeken met een hoge zijkanten pan om te draaien, probeer het en je zult snel leren wat ik bedoel.
een standaard (niet gietijzeren) crêpepan zal ook werken, maar ze zullen niet zo mooi bruin worden.
begin met de pan erg heet te maken, en giet dan ongeveer 1/4 kop beslag in het midden. Begin onmiddellijk met het verplaatsen van de pan, kantelen tot alle beslag loopt om elke hoek van het oppervlak te bedekken en maak een mooie ronde, dunne pannkakor.
Magnus Nilsson beschrijft de techniek prachtig in het Nordic Cookbook:
“de techniek om te koken is om uw pan vrij heet en licht beboterd te hebben, dan giet u de benodigde hoeveelheid beslag en kantelt u de pan in alle verschillende richtingen totdat het beslag de bodem van de pan volledig bedekt heeft. Probeer je pannenkoeken niet om te draaien totdat ze helemaal gekookt zijn.”
hij stelt dan voor om ze in de lucht te draaien (geavanceerde techniek) of om ze te draaien met een zeer dunne metalen spatel.
ik laat mijn dunne metalen spatel voorzichtig over de hele rand lopen en maak hem los op de plek waar hij het meest waarschijnlijk blijft plakken. Dan draai ik ze snel met de spatel en ik heb zelden problemen met scheuren of breuk.
eenmaal omgedraaid, bak pannkakor ongeveer 30 seconden aan de tweede zijde, net genoeg om het oppervlak te bruin. Verwijder op een bord en serveer met hartige of zoete toppings, de meeste traditioneel lingonberry jam.
Ingrediënten
- 1 1/4 beker (150 g) Witte Bloem (voor Alle Doeleinden, of beter nog gebak van meel)
- 2 Eetlepels Suiker
- 5 Eieren
- 2 1/2 kopjes (600 ml) melk
- snuifje zout
- boter voor het bakken
Instructies
- Meng alle ingrediënten samen, het toevoegen van de melk in de laatste, een beetje op een moment. Klop tot je een glad beslag hebt zonder klontjes (het toevoegen van de melk helpt geleidelijk klontjes te voorkomen).Verwarm een ronde platte bakplaat op middelhoog vuur tot het vrij heet is. Voeg boter en eenmaal gesmolten, voeg een pollepel pannekaker beslag (ongeveer 1/4 kopje).
- kantel de pan onmiddellijk en beweeg deze rond tot het beslag in alle richtingen loopt en bedekt de pan gelijkmatig, waarbij een volledige cirkel wordt gevormd.
- kook tot het beslag volledig is ingesteld (je ziet een kleurverandering aan de bovenkant van het beslag als het door kookt).
- als het gaar is en de bodem mooi bruin is, draai de pannekaker voorzichtig om. Kook aan de tweede kant voor ongeveer 30 seconden, tot net bruin.
- herhaal dit met de rest van het beslag, stapel de pannenkoeken onderweg zodat ze warm blijven en niet uitdrogen.
- serveer warm, met toppings naar keuze.
meer Noorse recepten
op zoek naar meer traditionele Noorse recepten? Lees verder…
- Noorse kerstkoekjes
- Noorse boterkoekjes
- Noorse suikerkoekjes (Sandbakkels))
meer Pannenkoekenrecepten
zin in pannenkoeken? Probeer deze andere wereldwijde pannenkoekenrecepten…
- IJslandse Havermoutpannenkoeken
- Finse gebakken pannenkoek
- IJslandse pannenkoeken)
