tradycyjne Algierskie jedzenie pokazuje historyczne wpływy smaków berberyjskich, Arabskich, tureckich i francuskich. Działa w gamie od łagodnego do bardzo gorącego, z dużą ilością aromatów używanych. Algier i popularne nadmorskie miasta mają duży wybór dobrych restauracji, serwujących głównie dania w stylu francuskim i włoskim, choć nawet klasyczne dania będą miały niewątpliwą Algierską jakość. Dania rybne są wyjątkowo dobre.
specjalności
• kuskus (makaron typu semolina z pękniętej pszenicy, jest podstawowym pożywieniem w Algierii i całej Afryce Północnej).
* ciecierzyca-ciastka (zwykle dodawane jako dodatek do przystawki, aby uzyskać tani i smaczny dodatek do jedzenia).
• Shakshuka (gulasz, często podawany z warzywami).
• Tajine (gulasz, zwykle z jagnięciną lub kurczakiem, który jest popularnym daniem codziennym).
* tłoczone daktyle lub figi i twardy ser (żywność noszona przez pustynników podczas podróży, która utrzymuje się przez długi czas).
co warto wiedzieć
alkohol jest dostępny tylko w droższych restauracjach i hotelach, a także w specjalnych sklepach. Nie ma godzin licencjonowania, a bary hotelowe pozostają otwarte tak długo, jak jest to niestandardowe. Algieria produkuje dobre wina, ale bardzo niewiele z nich jest serwowanych w samym kraju. Alkohol jest na ogół bardzo drogi i nie jest dobrej jakości-oczekuj marek bez nazwy i małego wyboru.
10% jest zwykle w Algierze i większych miastach. Gdzie indziej nie jest to zwyczajem.