Chouquettes (Francuskie Cukrowniki)

odkryj ten bezkonkurencyjny przepis na pyszne francuskie cukierki-chouquettes – które znikają w mgnieniu oka prosto z piekarnika. 60 ptysiów z cukrem perłowym na wierzchu, wykonanych w 45 minut, to to, czego teraz potrzebujesz.

nic nie przebije najłatwiejszych i pysznych francuskich ptysiów cukrowych – chouquettes.

czterdzieści pięć minut Twojego cennego czasu i kilka składników nagradzają Cię 60 pieczonymi ciastkami chouquette posypanymi belgijskim cukrem perłowym.

dodaj 10 do 20 minut, aby je zakończyć (tak, nie trwają długo!), a planujesz zrobić kolejną partię ponownie!

Chouquettes to jedna z ulubionych francuskich przekąsek naszej rodziny, a także chrupki z sera Gruyere.

oba są wykonane z ciasta choux (pâte à choux po francusku), z tą tylko różnicą, że chouquettes są słodkie i chrupki serowe są słone.

we Francji większość pâtisserie sprzedaje świeżo pieczone les chouquettes, które są najlepszym przykładem popołudniowej przekąski zwanej po francusku le goûter.

dla paryżan, chouquettes, finansistów i madeleines są również doskonałym akompaniamentem do popołudniowej herbaty lub kawy.

Skocz do:

• Co to są pergaminowe ciastka?
• odmiany przepisu na Chouquette
• cukier Perłowy
• jak podawać chouquettes
• dlaczego warto wypróbować ten przepis
• składniki
• jak zrobić chouquettes
• porady ekspertów
• często zadawane pytanie
• kochasz ciastka herbatime? Wypróbuj te następne!
• przepis

czym są chouquettes?

Chouquettes (wymawiane shoo-kets) to francuskie ciastka cukiernicze, wykonane z ciasta choux (pasztet à choux lub dokładnie pasztet à chouquettes w języku francuskim) i posypane cukrem perłowym.

„Pâte à choux, czyli ciasto choux, jest Madonną z ciasta”, jak na poważne jedzenie.

Chouquettes są najprostszym członkiem rodziny ciastek choux – kremówki, eklery, profiteroles, Paryż-Brest, religieuses i Saint Honorés.

ciasto użyte do wykonania tych francuskich ciastek jest takie samo jak deser kremowy w kształcie serca i deser serowy Gruyere (Gougeres).

chouquette recipe variations

klasyczne francuskie chouquette są zwieńczone cukrem perłowym, czyli małymi kawałkami rafinowanego białego cukru. Dlatego często nazywane są chrupkami z cukrem perłowym.

inną popularną polewą do chouquettes są chipsy czekoladowe: przed pieczeniem wciśnij je w chrupki.

pokruszone orzechy (orzechy laskowe, pistacje itp.) w połączeniu z chipsami czekoladowymi dodają chrustu do francuskich ptysiów.

posypać chouquettes z posypką cukierków konfetti i nadać im świąteczny wygląd.

lub użyj zgniecionych różowych pralinek na wierzchu ptysiów choux dla romantycznego dotyku.

polej je karmelizowanym popcornem i cukrem perłowym, aby uzyskać nowy smak i konsystencję.

lub dodaj starty marcepan, wodę z kwiatu pomarańczy, skórkę pomarańczową i posyp ptysie z płatkami migdałów, aby zrobić Chouquettes marcepanu.

aby zrobić trochę twist na klasycznych chouquettes, wsadzić schłodzone chrupki w polewie cytrynowej, a następnie do słodzonego rozdrobnionego kokosa.

lub zanurz wierzch każdej la petite chouquette w karmelu, a następnie w prażonych orzeszkach piniowych.

tradycyjnie, ciasto choux przy użyciu Ateco plain tip 804 lub ulubionej końcówki, aby nadać ciastu chouquette Zabawne wariacje.

niech chouquettes ostygnie po upieczeniu i posypać je cukrem pudrem, jeśli wolisz ten najprostszy sposób dekoracji.

cukier Perłowy

cukier Perłowy (również cukier stalówki, cukier gradowy, cukier kryształowy i cukier Gruboziarnisty) jest twardym, nieprzezroczystym białym cukrem, który przetrwa wysokie temperatury piekarnika ze względu na wysoką temperaturę topnienia.

nadaje pieczonym smakołykom ich charakterystyczny Kryształowy wygląd i piękny słodki crunch.

cukier perłowy jest zwykle sprzedawany w dwóch rozmiarach: belgijski cukier perłowy z dużymi skompresowanymi kryształkami cukru i szwedzki cukier perłowy z mniejszymi cząstkami cukru.

cukier perłowy można znaleźć w lokalnym supermarkecie, ekskluzywnym sklepie z artykułami do pieczenia lub kupić go w King Arthur lub Amazon.

aby zastąpić cukier perłowy, możesz zmiażdżyć kostki cukru na grube kawałki i użyć tych. Przeczytaj również, co jest dobrym substytutem cukru perłowego.

jak podawać chouquettes

te cukiernicze ptysie podawać samodzielnie jako przekąskę lub towarzyszyć filiżance herbaty lub kawy.

możesz je również ulepszyć do francuskich kremów, wypełniając je bitą śmietaną lub kremem z ciasta francuskiego.

dlaczego warto wypróbować ten przepis

1. te cukrowe ptysie stanowią zachwycającą przekąskę między obiadem a kolacją i doskonałą przekąskę po południu.
2. to jeden z najlepszych projektów do pieczenia z dziećmi. Tak, uwielbiają posypywać ptysie czekoladowe cukrem perłowym; uwielbiają jeść ptysie z powodu tych ziaren cukru.
3. Chouquettes zrobić wielki jadalny prezent podczas wakacji. I nie muszą być pakowane fantazyjnie: mała papierowa torba zawierająca około 10 z nich jest tym, czego potrzebują Twoi przyjaciele.
4. ten przepis na chouquette jest dowodem na to, jak łatwo zrobić francuskie wypieki: przepis wymaga kilku składników, które prawdopodobnie masz pod ręką. Jedyne, co musisz kupić, to cukier perłowy.

składniki

oto szybki przegląd potrzebnych składników. Postępuj zgodnie z pełnym przepisem poniżej, aby uzyskać szczegółowe ilości i instrukcje. Polecam wykonanie tego przepisu jak napisano dla najlepszych rezultatów.

woda, cukier granulowany, sól.

mąka uniwersalna: zawsze przesiać mąkę przesiewaczem do mąki podczas pieczenia.

masło: używaj najwyższej jakości niesolonego masła o wysokiej zawartości tłuszczu maślanego.

jaja: użyj dużych jaj do tego przepisu.

cukier Perłowy: użyj kupionego w sklepie szwedzkiego cukru perłowego. Można również użyć belgijskiego cukru perłowego, przetwarzając go w robocie kuchennym przez kilka sekund. Musisz uzyskać mniejsze kryształy cukru, aby pokryć kopce choux. Jeśli nie możesz znaleźć cukru perłowego, zrób to sam.

1 żółtko wymieszane z 1 łyżką wody lub mleka, aby umyć jajko.

jak zrobić chouquettes

Rozgrzej piekarnik do 355 F / 180 C. linia dwie blachy do pieczenia z pergaminem lub przygotować silikonową matę do pieczenia.

umieść wodę, masło, cukier i sól w małym rondlu (zdjęcie 1) i zagotuj, mieszając, aż masło się rozpuści.

wyjąć z ognia i dodać całą mąkę na raz. Mieszaj drewnianą łopatką, aż mieszanina będzie gładka.

rondel wkładamy na ciepło i „osuszamy ciasto”, ciągle mieszając, aż oderwie się od boków patelni (fot. 2).

wyjąć rondel z ognia i niech ciasto choux ostygnie przez około 2 do 5 protokół.

umieść go w mikserze stojącym lub zwykłej dużej misce. Dodajemy jajka po kolei i mieszamy, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące (zdjęcie 3). Jeśli ubijasz jajka ręcznie, użyj drewnianej łyżki.

przenieść pasztet a choux do worka z ciastami wyposażonego w Ateco plain tip 804 i wyłożyć bułki choux na pergaminie, równomiernie je rozłożyć (zdjęcie 4).

umyć wierzch każdego Kopca myciem jajecznym (jedno żółtko połączone z jedną łyżką wody lub mleka).

posypać i nacisnąć cukier perłowy na górze i bokach każdego Kopca (zdjęcie 5).

piec około 25 do 30 minut, aż ptysie będą złociste (zdjęcie 6). Ostudzić na stojaku z drutu.

porady ekspertów

1. wyrabiaj kopce z ciasta z torebką i gładką końcówką, aby uzyskać jednolite, chociaż można je kształtować za pomocą dwóch łyżek lub małej miarki do ciastek.
2. użyj opuszkiem palca, aby nałożyć płyn do mycia jajek i lekko wygładzić wierzchołki rurkowych bułeczek choux zamiast je szczotkować.
3. Piec jedną blachę do pieczenia na raz, nawet do pieczenia, jeśli wolisz.
4. aby zwiększyć chrupkość ptysiów, po wyjęciu ich z piekarnika wyłup ostrym nożem otwór w boku lub na dole: niech para ucieknie.

Najczęściej zadawane pytanie

• klasyczne francuskie Madeleines
• BlackBerry Friands
• Francuskie finansiści
• Przeglądaj wszystkie przepisy na ciasta

Drukuj

Przepis

: Francuskie Chrupki cukrowe

odkryj ten bezkonkurencyjny przepis na autentyczne Francuskie cukiernicze ptysie-chouquettes-które znikają w mgnieniu oka prosto z piekarnika. 60 ptysiów z cukrem perłowym na wierzchu, wykonanych w 45 minut, to to, czego teraz potrzebujesz. Nawiasem mówiąc, są uzależniające!

• czas przygotowania: 1 puff
• Czas całkowity: 45 minut
• Wydajność: 60 1x
• Kategoria: ciasto czekoladowe
• metoda: pieczenie
• Kuchnia: Francuski

składniki

Skala1x2x3x

do ciasta choux:

• 1 filiżanka + 1 łyżka (250 ml) wody
• 1 filiżanka + 2 łyżki (140 g) mąki
• 2,1 uncji (60 g) masła (Uwaga #1)
• 1 szczypta soli
• 8 ½ łyżeczki (40 g) cukru
• 4 duże jajka

do dekoracji:

• 3 ½ uncji (100 g) szwedzkiego cukru perłowego
• 1 żółtko jaja
• 1 łyżka wody (mleko)

instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 355 F / 180 C. linia dwie blachy do pieczenia z pergaminem lub przygotować silikonową matę do pieczenia.

2. aby zrobić ciasto czekoladowe, umieść wodę, masło, cukier i sól w małym rondlu i zagotuj, mieszając, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać całą mąkę na raz. Mieszaj drewnianą łopatką, aż mieszanina będzie gładka. Doprowadzić rondel na ciepło i „wysuszyć ciasto off,” ciągle mieszając, aż odciąga się od boków patelni.

3. wyjmij rondel z ognia i pozostaw ciasto do ostygnięcia przez około 2 do 5 minut. Umieść go w mikserze stojącym lub zwykłej dużej misce. Dodajemy jajka po kolei i mieszamy, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Jeśli ubijasz jajka ręcznie, użyj drewnianej łyżki.

4. przenieść pasztet a choux do worka cukierniczego wyposażonego w Ateco plain tip 804 i wyłożyć bułki choux na pergaminie, rozłożyć je. Umyć wierzch każdego Kopca myciem jajecznym (jedno żółtko połączone z jedną łyżką wody lub mleka). Posypać i nacisnąć cukier perłowy na górze i bokach każdego Kopca.

5. piec przez około 25 do 30 minut, aż ptysie będą złociste. Ostudzić na stojaku z drutu.

uwagi

1. 60 g masła równa się ½ patyczka masła.
2. wymieszaj je z woreczkiem do ciasta i gładką końcówką, aby uzyskać jednolite, chociaż możesz je uformować za pomocą dwóch łyżek lub małej miarki do ciastek.
3. użyj opuszkiem palca, aby nałożyć płyn do mycia jajek i lekko wygładzić wierzchołki rurkowych bułeczek choux zamiast je szczotkować.
4. Piec jedną blachę do pieczenia na raz, nawet do pieczenia, jeśli wolisz.
5. aby zwiększyć chrupkość ptysiów, po wyjęciu ich z piekarnika wyłup ostrym nożem otwór w boku lub na dole: pozwól uciec parze.
6. przechowuj chouquettes w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
7. ptysie z cukrem perłowym można zamrozić w woreczku do zamrażarki na okres do jednego miesiąca. Aby rozmrozić, doprowadzić je do temperatury pokojowej, ogrzać przez 5 minut w piekarniku w temperaturze 300 F / 150 C, aż będą ostre.

odżywianie

• wielkość porcji: 1,2 g
• kalorie: 30
• cukier: 2,4 G
• sód: 14 mg
• tłuszcz: 1,2 g
• tłuszcz nasycony: 0,6 g
• węglowodany: 4,2 g
• błonnik: 0,1 mg
• białko: 0,7 g
• cholesterol: 18 mg

słowa kluczowe: chouquettes, Francuskie ptysie cukrowe, ptysie z cukrem perłowym, ptysie cukrowe, przepis na ptysie cukrowym, przepis na ptysie cukrowym

przepis został pierwotnie opublikowany w 2018 roku. Został on poprawiony, aby uwzględnić ulepszoną treść i zdjęcia. Wszystkie zamieszczone zdjęcia są moje.

informacje żywieniowe zostały obliczone za pomocą kalkulatora żywienia receptur online i są przeznaczone wyłącznie do celów informacyjnych i powinny być używane jako ogólne wytyczne. Jeśli informacje żywieniowe są dla Ciebie ważne, powinieneś samodzielnie zweryfikować je za pomocą preferowanego narzędzia. Prosimy o zapoznanie się z zastrzeżeniami w naszej Polityce Prywatności.