Chouketit (ranskalaiset Sokerimurot)

löydä tämä lyömätön choukettiresepti aidoille ranskalaisille leivonnaisille sokerimuroille – chouketeille – jotka katoavat hetkessä suoraan uunista. Kuusikymmentä choux puffs helmi sokeria päälle valmistettu 45 minuuttia ovat mitä tarvitset juuri nyt.

mikään ei voita helpoimpia ja herkullisia ranskalaisia sokerimuhennoksia-chouketteja.

neljäkymmentäviisi minuuttia arvokasta aikaasi ja muutama aines palkitsee sinut 60 paistetulla Chouquette-leivonnaisella, jotka on ripoteltu belgialaisella helmisokerilla.

lisää 10-20 minuuttia niiden lopettamiseen (kyllä, ne eivät kestä kauan!), ja aiot tehdä toisen erän uudelleen!

Chouketit ovat perheemme suosikkeja ranskalaisista välipaloista, kuten myös Gruyere-juustonaksut.

molemmat on tehty choux-leivonnaisista (ranskaksi pâte à choux) sillä ainoalla erolla, että chouketit ovat makeita ja juustonaksut suolaisia.

Ranskassa useimmat pâtisserie myyvät vastaleivottuja les chouquetteja, jotka ovat paras esimerkki iltapäivän välipalasta nimeltä le goûter ranskaksi.

pariisilaisille myös chouketit, rahoittajat ja madeleinet sopivat mainiosti iltapäiväteen tai-kahvin seuraksi.

hyppää:

• Mitä ovat chouketit?
• Choukettireseptin variaatiot
• Helmisokeri
• miten tarjoilla chouketteja
• miksi kannattaa kokeilla tätä reseptiä
• ainesosat
• miten valmistaa chouketteja
• asiantuntijan vinkit
• frequently asked question
• Love Teetime Cakes? Kokeile näitä seuraavaksi!
• resepti

Mitä ovat chouketit?

Chouketit (lausutaan shoo-ketsit) ovat ranskalaisia leivonnaisia, jotka on valmistettu choux-leivonnaisista (pâte à choux tai ranskaksi täsmällisesti pâte à chouketit) ja ripoteltu helmisokerilla.

”Pâte à choux eli choux-leivonnainen on taikinoiden Madonna”, kuten per Serious Eats.

Chouketit ovat choux-leivonnaisten heimon yksinkertaisimpia jäseniä: kermaleivoksia, eclaireja, profiteroleja, Paris-Brestiä, religieusia ja Saint Honorésia.

näiden ranskalaisten leivonnaisten valmistamiseen käytetty taikina on sama kuin sydämenmuotoisten Kermaleivosten ja Gruyere-Juustomurojen (Gougeres) valmistamiseen.

Chouquetten reseptimuunnelmat

klassiset ranskalaiset chouketit on kuorrutettu helmisokerilla, joka on pieniä palasia puhdistettua valkoista sokeria. Siksi niitä kutsutaan usein choux-puffeiksi, joissa on helmisokeria.

toinen suosittu choukettien toppaus on suklaalastut: painele ne meheviksi ennen paistamista.

murskatut pähkinät (hasselpähkinät, pistaasipähkinät jne.) yhdistettynä suklaalastuihin lisää crunchia ranskalaisiin puffeihin.

ripottele chouketeille konfettikarkkeja ja anna niille juhlava ilme.

tai käytä rouhittua vaaleanpunaista praliinia choux-puffien päällä romanttiseen kosketukseen.

laita päälle karamellisoitua popcornia ja helmisokeria uuden maun ja rakenteen luomiseksi.

tai lisää raastettua marsipaania, appelsiininkukkavettä, appelsiininkuorta ja ripottele choux-puffeja mantelilastujen kanssa Marsipaanikroukettien valmistamiseksi.

jotta klassisista chouketeista saadaan hieman twistiä, donkkaa jäähtyneet puffit sitruunakuorrutukseen ja sitten makeutettuun silputtuun kookokseen.

tai kasta jokaisen La petite chouquetten yläosa karamelliin, sitten paahdettuihin pinjansiemeniin.

perinteisesti pipe choux-leivonnainen käyttäen Ateco plain tip 804: ää tai suosikkivinkkiäsi antamaan chouquette-leivonnaisille leikkisiä variaatioita.

anna choukettien jäähtyä paistamisen jälkeen ja ripottele niille jauhettua (kuorruttavaa) sokeria, jos pidät tästä yksinkertaisimmasta koristelutavasta.

Helmisokeri

Helmisokeri (myös nib-sokeri, raesokeri, kidesokeri ja karkeasokeri) on kovaa, läpinäkymätöntä valkoista sokeria, joka säilyy korkeassa uunissa korkean sulamispisteensä ansiosta.

se antaa leivonnaisille niiden tunnusmerkillisen kristallimaisen ulkonäön ja ihanan makean rouskutuksen.

Helmisokeria myydään yleensä kahdessa koossa: belgialaisessa helmisokerissa, jossa on suuria puristettuja sokerikiteitä, ja ruotsalaisessa helmisokerissa, jossa on pienempiä sokerihiukkasia.

helmisokeria saa paikallisesta supermarketista, eksklusiivisesta leivontatarvikekaupasta tai ostaa King Arthurista tai Amazonista.

helmisokerin tilalle voi murskata sokeripaloja karkeiksi paloiksi ja käyttää niitä. Lue myös, Mikä on hyvä Helmisokerin korvike.

kuinka tarjoilla chouketteja

tarjoile nämä sokerileivonnaiset sellaisenaan välipalana tai kupin teetä tai kahvia seurana.

voit päivittää ne myös ranskankermamuroihin täyttämällä ne kermavaahdolla tai ranskankermalla.

miksi kannattaa kokeilla tätä reseptiä

1. nämä sokerimurot tekevät lounasajan ja illallisen välissä ihanan välipalan ja iltapäivän täydellisen piristysruiskeen.
2. se on yksi parhaista leivontaprojekteista lasten kanssa. Niin, he rakastavat ripotella choux puffs helmiäissokeria; he rakastavat syödä chouketteja näiden sokerirakeiden vuoksi.
3. Chouketeista saa hyvän syötävän lahjan joulunpyhinä. Eikä niitä tarvitse pakata fancy: pieni paperipussi mahtuu noin 10 niistä on mitä ystäväsi tarvitsevat.
4. tämä chouquetten resepti on todiste siitä, kuinka helppoa ranskalaisten leivonnaisten valmistus on: resepti vaatii muutaman raaka-aineen, joita sinulla todennäköisesti on käsillä. Sinun tarvitsee ostaa vain helmisokeria.

ainesosat

tässä on nopea katsaus siihen, mitä ainesosia tarvitset. Seuraa koko resepti alla yksityiskohtaiset määrät ja ohjeet. Suosittelen tekemään tämän reseptin kirjoitettuna parhaaseen lopputulokseen.

vesi, rakeistettu sokeri, suola.

Yleisjauho: siivilöi aina jauhot jauhosuodattimella paistamisen aikana.

voi: käytetään korkealaatuista suolatonta voita, jonka voirasvapitoisuus on suuri.

kananmunat: käytä tähän reseptiin suuria kananmunia.

Helmisokeri: käytä kaupasta ostettua ruotsalaista helmisokeria. Belgialaista helmisokeria voi käyttää myös käsittelemällä sitä muutaman sekunnin ajan elintarvikeprosessorissa. Sinun täytyy saada pienempiä sokerikiteitä kattamaan choux kumpuja. Jos et löydä helmisokeria, tee se itse.

1 munankeltuainen sekoitettuna 1 rkl vettä tai maitoa, jotta muna pestään.

kuinka valmistaa leivinpapereita

Kuumenna uuni lämpötilaan 355 F / 180 C. vuoraa kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla tai valmista silikoninen leivinmatto.

laita vesi, voi, sokeri ja suola pieneen kattilaan (kuva 1) ja kiehauta sekoittaen, kunnes voi on sulanut.

Poista lämmöltä ja lisää kaikki jauhot kerralla. Sekoita puulastalla, kunnes seos on tasaista.

nosta kattila kiehumaan ja ”kuivaa taikina pois” koko ajan sekoittaen, kunnes se vetäytyy kauemmas vuoan reunoilta (kuva 2).

poista kattila lämmöltä ja anna choux-leivonnaistaikinan jäähtyä noin 2-5 minuuttia.

laita se sauvasekoittimeen tai tavalliseen suureen kulhoon. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina on sileää ja kiiltävää (kuva 3). Jos vatkaat kananmunia käsin, käytä puulusikkaa.

siirrä pate a choux leivospussiin, jossa on Ateco plain tip 804, ja pipe choux-pullat pergamentille tasaisin välein (Kuva 4).

harjaa jokaisen keon yläosa munapesulla (yksi munankeltuainen yhdistettynä yhteen ruokalusikalliseen vettä tai maitoa).

ripottele ja painele helmisokeria jokaisen keon päälle ja sivuille (kuva 5).

paista noin 25-30 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita (kuva 6). Anna jäähtyä vaijeritelineellä.

Asiantuntijavinkit

1. piippaa choux-kumpuja leivonnaispussilla ja tavallisella kärjellä, jotta ne saadaan yhtenäisiksi, vaikka niitä voi muotoilla kahdella lusikalla tai pienellä keksikauhalla.
2. levitä sormenpäällä munapesu ja tasoita hieman putkitettujen choux-pullien latvoja sen sijaan, että harjaisit ne pois.
3. Leivo halutessasi yksi leivinpaperi kerrallaan tasaiseksi leiviksi.
4. paakkujen rapeuden lisäämiseksi töki terävällä veitsellä reikä kylkeen tai pohjaan heti uunista ottamisen jälkeen: anna höyryn karata.

Frequently asked question

• klassiset ranskalaiset Madeleinet
• Blackberry Friands
• ranskalaiset rahoittajat
• Selaa kaikki Kakkureseptit

Printti

Resepti

Chouketit: Ranskalaiset Sokerimurot

tutustu tähän lyömättömään reseptiin aidoista ranskalaisista leivonnaisista valmistetuista sokerimuroista-chouketeista-jotka katoavat hetkessä suoraan uunista. Kuusikymmentä choux puffs helmi sokeria päälle valmistettu 45 minuuttia ovat mitä tarvitset juuri nyt. Muuten, ne ovat riippuvuutta!

• valmistusaika: 1 puff
• Kokonaisaika: 45 minuuttia
• saanto: 60 1x
• Luokka: Choux-leivonnaiset
• menetelmä: Leivonta
• keittiö: Ranska

ainekset

Scale1x2x3x

choux-leivonnaiselle:

• 1 kuppi + 1 rkl (250 ml) vettä
• 1 kuppi + 2 rkl (140 g) jauhoja
• 2,1 oz (60 g) voita (huom.#1)
• 1 ripaus suolaa
• 8 ½ tl (40 g) sokeria
• 4 isoa kananmunaa

koristeluun:

• 3 ½ oz (100 g) ruotsalaista helmisokeria
• 1 munankeltuainen
• 1 rkl vettä (maito)

ohjeet

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 355 F / 180 C. vuoraa kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla tai valmista silikoninen leivinmatto.

2. laita vesi, voi, sokeri ja suola pieneen kattilaan ja kiehauta sekoittaen, kunnes voi on sulanut. Poista lämmöltä ja lisää kaikki jauhot kerralla. Sekoita puulastalla, kunnes seos on tasaista. Nosta kattila lämmön päälle ja” kuivaa taikina pois ” koko ajan sekoittaen, kunnes se vetäytyy pois vuoan reunoilta.

3. poista kattila lämmöltä ja anna taikinan jäähtyä noin 2-5 minuuttia. Laita se sauvasekoittimeen tai tavalliseen isoon kulhoon. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina on sileää ja kiiltävää. Jos vatkaat kananmunia käsin, käytä puulusikkaa.

4. siirrä pate a choux leivospussiin, jossa on Ateco plain tip 804, ja pipetoi choux-pullat pergamentille, niin että ne erottuvat toisistaan. Harjaa jokaisen keon yläosa munapesulla (yksi munankeltuainen yhdistettynä yhteen ruokalusikalliseen vettä tai maitoa). Ripottele ja painele helmisokeria jokaisen keon päälle ja sivuille.

5. paista noin 25-30 minuuttia, kunnes pullat ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä vaijeritelineellä.

huomautukset

1. 60 g voita vastaa ½ tikkua voita.
2. Pipe choux-kumpuja, joissa on leivonnaispussi ja tavallinen kärki, jotta ne saadaan yhtenäisiksi, vaikka niitä voi muotoilla kahdella lusikalla tai pienellä keksikauhalla.
3. levitä sormenpäällä munapesu ja tasoita hieman putkitettujen choux-pullien latvoja sen sijaan, että harjaisit ne pois.
4. Leivo halutessasi yksi leivinpaperi kerrallaan tasaiseksi leiviksi.
5. jos haluat lisätä pötköjen rapeutta, töki terävällä veitsellä kylkeen tai pohjaan reikä heti uunista ottamisen jälkeen: anna höyryn karata.
6. pidä kolotettuja chouketteja ilmatiiviissä säiliössä muutaman päivän ajan.
7. helmisokeria sisältävät puffit voi pakastaa Ziploc-pakastepussissa enintään kuukauden ajan. Sulata ne huoneenlämmössä, lämmitä niitä 5 minuuttia uunissa 300 F / 150 C, kunnes rapea.

ravinto

• annoskoko: 1 chouquette
• kalorit: 30
• sokeri: 2,4 g
• natrium: 14 mg
• rasva: 1,2 g
• tyydyttynyt rasva: 0,6 g
• hiilihydraatit: 4, 2 g
• kuitu: 0, 1 mg
• Proteiini: 0, 7 g
• kolesteroli: 18 mg

avainsanat: chouquettes, Ranskan sokeri puffs, puffs helmi sokeri, sokeri puffs, chouquette resepti, sokeri puff resepti

resepti on julkaistu alun perin vuonna 2018. Sitä on uudistettu sisältämään parannettua sisältöä ja valokuvia. Kaikki lähetetyt kuvat ovat minun.

ravintoarvotiedot on laskettu online-reseptilaskurilla, ja ne on tarkoitettu vain informaatiotarkoituksiin, ja niitä tulisi käyttää yleisohjeena. Jos ravitsemustieto on sinulle tärkeää, varmista se itsenäisesti käyttämällä haluamaasi työkalua. Lue vastuuvapauslausekkeet tietosuojakäytännöstämme.