Jedzenie na Wybrzeżu Kości Słoniowej nie było tym, czego się spodziewałem.
ostatnio spędziłem kilka tygodni jadając przez ekonomiczną stolicę Abidżanu, starając się skosztować jak największej ilości lokalnej kuchni. Spodziewałem się podobieństw do kuchni wschodnioafrykańskich, które generalnie mają miękkie i łagodne smaki, ale jedzenie z Wybrzeża Kości Słoniowej wcale takie nie jest – jest ostre i pikantne, z dodatkowym chilli na wierzchu!
jako wstęp do Ivorian food, zebrałem listę 16 rzeczy, na które powinieneś zwrócić uwagę podczas następnej wizyty.
miłego oglądania!
zdjęcie: Modjou
Attiéké jest jednym z głównych elementów w kuchni Wybrzeża Kości Słoniowej i można go zobaczyć wszędzie.
jest zrobiony ze sfermentowanej manioku, który jest granulowany, dzięki czemu staje się jak kuskus w konsystencji. Zwykle je się go rękami-wystarczy wcisnąć go w kulkę i wbić do ust, podobnie jak Indianie jedzą ryż i curry.
można go podawać prawie ze wszystkim; zobaczysz, że służył jako dodatek do większości dań, lub sprzedawany samodzielnie w małych plastikowych torebkach.
jak to smakuje? Łagodny, trochę kwaśny. Bardzo sycący, więc nigdy nie powinieneś być tutaj głodny. Z wymienionych poniżej zszywek był prawdopodobnie moim ulubionym, wybrałem go do większości moich posiłków!
Alloco
Alloco to atak serca na talerzu.
jest zrobiony z plantanów (zielonych bananów), które są pocięte na kawałki lub plasterki, a następnie smażone w głębokim tłuszczu, aż będą super brązowe i chrupiące. Porcja jest zwykle duża i są namoczone w oleju, więc wiesz, że jedzenie ich spowoduje, że tętnice będą płakać(ale oczywiście i tak to robisz, ponieważ są takie pyszne).
mają odrobinę słodyczy, co sprawia, że są miłą odmianą frytek, do tego są bardziej miękkie i bardziej żujące. Widzisz, że to je dużo więcej w nocy, zwykle z wszystkimi kurczakami grillowanymi w mieście. Miejscowi to uwielbiają.
Foutou
Foutou jest ciekawym daniem, widziałem, jak jeden z moich przyjaciół robi je od podstaw i zajęło mi to wieczność.
najpierw gotuje się maniok i banany.
po tym są pozostawione do ostygnięcia trochę, a następnie dostać walił w tej dużej misce. Trzeba je Walić jeden po drugim, żeby nie wyszło guzowate, więc zajmuje to dużo czasu.
gdy już wszystko wbije się w papkę, formują je w te wielkie kulki i pozwalają usiąść.
w końcu mają tę dużą bryłę lepkiej żółtej dobroci, którą zwykle je się z sosem.
smakuje jak można sobie wyobrazić (jak banan), ale jest lepki i dość trudny do jedzenia. Nauczyłem się tego w trudny sposób, ale musisz najpierw zmoczyć palce (w sosie), zanim zaczniesz chwytać. W przeciwnym razie będziesz gryzł foutou przyklejonego do Twoich rąk jak turystyczny manekin.
jest to dość trudne do znalezienia w nocy, więc poszukaj go w porze lunchu, jeśli tego szukasz. Zdecydowanie coś, czego musisz spróbować, aby doświadczyć pełnej Afryki Zachodniej 😉
Placali
Placali to kolejna podstawa, ta wykonana ze sfermentowanego ciasta manioku.
gotuje się powoli z wodą, a następnie odstawia do ostygnięcia. Przy podawaniu będzie wyglądać jak wielkie pierogi, które zrywasz rękami, podobne do foutou.
smakuje również Kwaśnie, jak chleb na zakwasie, i jest zwykle podawany z daniami z sosem. Pamiętam, że dostawałem to i myślałem, że to na pewno nie wystarczy, ale nawet niewielka porcja jest tak sycąca, że starałem się ją skończyć.
jest to również coś, co można znaleźć tylko w porze lunchu – wyszukaj lokalne punkty gastronomiczne około południa, a będzie to łatwe do znalezienia.
SOS Kopè
„sosy” są bardzo popularne w kuchni Wybrzeża Kości Słoniowej i jest ich wiele.
SOS kopè tłumaczy się jako „sos okra”, który jest bardzo lepkim i pikantnym sosem. Zwykle je się z placali, jak widać na zdjęciu.
typowe składniki sosu to Krab, ślimaki i ryby lub wołowina.
jedzenie tego dania jest pracochłonne i brudne; placali jest już lepkim wyzwaniem, a sos jest również trochę trudny w obsłudze. Pod koniec pierwszego jedzenia powinieneś się z tym pogodzić, ale jeśli jesteś taki jak ja, możesz czuć się trochę głupkowaty w tym procesie, zwłaszcza podczas kapania sosu wszędzie z placali otynkowanymi na twoich rękach. Nie martw się, to część zabawy.
jak smakuje? Okra ma na początku neutralny smak, więc zależy od tego, z czym zostanie ugotowana. Owoce morza są popularne, więc jeśli jest to Krab lub ryba, prawdopodobnie będzie miała smak podobny do zupy z owoców morza i zwykle jest też pikantny.
u mnie były ślimaki, z którymi można się często spotkać w kuchni-smakują głównie jak skorupiaki, ale trochę twardsze, nie ma się czego bać!
ogólnie SOS kopè nie był moim ulubionym sosem, ale nie był zły-zdecydowanie warto spróbować, jeśli widzisz go w menu.
SOS Arachide
SOS Arachide to pikantny sos na bazie orzeszków ziemnych, ten częściej spożywany z ryżem.
myślę, że zwykle głównym składnikiem jest kurczak, ale ten, który miałem (na zdjęciu) był zrobiony z ryby, która również była dobra. Jeśli można sobie wyobrazić pół ryby gotowane w dużej misce pikantnego sosu satay, to jest dość blisko tego, co dostaniesz. Całkiem nieźle!
jeśli chodzi o dania z sosów na Wybrzeżu Kości Słoniowej, menu zmienia się codziennie, więc to zależy tylko od tego, co gotują tego dnia. Dwa powyższe to te, które próbowałem, ale jest też wiele innych. Nie są one tak naprawdę dostępne wieczorami, więc sprawdź lokalne restauracje w porze lunchu, wtedy je znajdziesz!
Poisson Braisé
ryby są powszechne w kuchni Wybrzeża Kości Słoniowej, a wszystko braisé na Wybrzeżu Kości Słoniowej jest ucztą.
poskładaj je do kupy i masz Poisson braisé, co tłumaczy się jako „duszona ryba”, chociaż nie sądzę, że jest to rzeczywiście” duszona”, jak rozumiemy to słowo po angielsku.
najpierw rybę marynuje się w kilku podstawowych smakach (czosnek, cytryna, pietruszka, pieprz itp.), a następnie gotuje powoli na gorącym grillu. Następnie jest posypany smażoną cebulą i pomidorami i podawany z dodatkiem attiéké lub alloco. Zawsze dostajesz całą rybę, więc zwykle jest to ogromny posiłek.
ponieważ Wybrzeże Kości Słoniowej jest na wybrzeżu (duh), ryba jest prawie zawsze świeża. Nie wydaje mi się, żebym kiedykolwiek jadł złą rybę podczas mojej podróży!
Poulet Braisé
Poulet braisé tłumaczy się jako duszony kurczak i jest gotowany w podobny sposób jak Poisson braisé – marynowany w przyprawach, a następnie rzucany na grill, aby powoli gotować.
jest to bardzo popularne danie w nocy i będziesz czuć kurczaki grillowane podczas spaceru po Abidżanie po zmroku.
jedną z rzeczy, która wyróżnia się w Poulet braisé (i wiele innych potraw na Wybrzeżu Kości Słoniowej) jest sos chili, które dodają na boku. To dosłownie najbardziej pikantny sos, jaki kiedykolwiek jadłem i nie mogłem go nawet dotknąć. Ci Iworyjczycy jedzą to za łyżkę. Szaleństwo.
jeśli nie jesteś facetem od pikantnych potraw, uważaj, aby nie pomylić go z niewinnym sosem pomidorowym – na pewno nie jest!
poza tym smakuje jak standardowy kurczak z grilla – skończyło się na tym, że jem go dużo, ponieważ był łatwy do znalezienia i tani, zwykle około 2500 CFA (4 USD) za pół kurczaka.
Choukouya
Choukouya to zachodnioafrykańska wersja mięsa z grilla płomieniowego. Jest to klasyczny nocny posiłek i znajdziesz go coraz gotowane w całym mieście w godzinach wieczornych.
o ile rozumiem, choukouya może odnosić się do wielu różnych rodzajów mięsa, więc możesz mieć kurczaka choukouya, wołowinę choukouya, kozę choukouya i tak dalej.
po wyjęciu z grilla jest posiekana, posypana cebulą i podawana ze zwykłym pikantnym sosem z boku. Większość ludzi je z frytkami lub alloco (i wiele piw).
Poisson en papillote
Poisson en papillote tłumaczy się jako „ryba w folii”, co jest dokładnie tym, czym jest.
kiedy to jadłem, właśnie zrobiłem długi dzień surfowania i zapytałem barmana, co powinienem zjeść. Polecił Poisson en papillote avec riz (ryba w folii i ryż). Nawet nie wiedziałem, co to znaczy, ale okazało się, że jest super. Myślę, że następnego dnia znów to zrobiłam.
Nie wiem, jak to ugotują, ale wiem, że zawijają rybę w folię z jakąś marynatą cytrynową i może pomidorami, a potem gotują, aż będzie pikantna i pyszna. Luuuurved it.
Garba
jest to bardzo lokalne danie, które składa się z attiéké, posypane pokrojoną w kostkę cebulą i pomidorami oraz kilkoma kawałkami smażonego tuńczyka. Możesz zjeść go rękami-po prostu chwyć kawałek wszystkiego i włóż do ust. Tuńczyk jest bardzo słony, więc musisz uzyskać dobry kawałek attiéké i pomidory, aby go uspokoić. Jest to idealne połączenie, jeśli masz mix prawo!
jest to jeden z tych klasycznych „poor man meals”, więc znajdziesz go sprzedawane na ulicy w wielu miejscach, głównie rano.
dlaczego rano? Bo to bardzo popularne śniadanie Wybrzeża Kości Słoniowej! Albo przynajmniej jak mi to wyjaśniono; jesz to na śniadanie w niedzielę lub dzień, nie musisz nic robić. Jest to bardzo ciężki posiłek, więc chodzi o to, że możesz po prostu przejadać się, a następnie cieszyć się jedzeniem przez resztę dnia.
Poulet piquet
Poulet piquet jest kurczakiem na stosie gotowanym na zalesionym ogniu. Zauważysz to bardzo szybko przez duże doły z piaskiem / brudem, których używają do gotowania poza restauracjami.
najśmieszniejsze w jedzeniu w nocy w Abidżanie jest to, że wszędzie jest tak słabo oświetlone, że często nie widać, co się je. Czasami widzisz ludzi trzymających telefony w jednej ręce, a jedzących z drugiej, bo jest tak ciemno! Tak więc, kiedy próbowałem Poulet piquet, nie za dobrze się przyjrzałem – wiem, że na talerzu było kilka sosów, które były mniam, ale nie mam pojęcia, co to było…ani jak wyglądały.
był zauważalnie mniej tłusty niż zwykły grillowany kurczak. Oznacza to, że możesz mieć go z jakimś tłustym alloco (smażone banany) i nie czuć się źle! 🙂
jest to dość łatwe do znalezienia, znajdziesz To serwowane w nocy w wielu miejscach żywności w całym mieście.
Kedjenou
Kedjenou to tradycyjny gulasz z kurczaka z Wybrzeża Kości Słoniowej.
gotuje się w zapiekanym naczyniu, czasem dodaje się trochę warzyw, po czym pozostawia się do powolnego gotowania we własnych sokach z mięsa. Na koniec zostaje bardzo aromatyczny i pikantny duszony kurczak, najlepiej spożywany z attiéké lub ryżem. Jeśli byłeś w Maroku, może Ci to przypominać tagine. Oczywiście dodają też kilka Chilli, więc przygotuj się na trochę ciepła.
to kolejne popularne danie obiadowe, ale widziałem, że serwowane jest w kilku miejscach w nocy.
Banane braisé
Banane braisé to plantany wolno gotowane na gorących węglach.
rezultatem jest gorący banan, który jest rumiany Na zewnątrz, ale nadal bardzo miękki w środku. Jest to klasyczna przekąska z Wybrzeża Kości Słoniowej i zobaczysz, że jest sprzedawana po drodze w całym Abidżanie.
po drugiej stronie ulicy sprzedała je Pani, 100 CFA (20 centów) dla małych i 200 CFA (40 centów) dla dużych. Nie można znaleźć wiele tańsze i zdrowsze przekąski niż to!
ból Brochette
Szukałem tego przez wiele tygodni i nie znalazłem go aż do ostatniej nocy w mieście. Jadłem lody z przyjaciółmi bardzo późno (około północy), kiedy zobaczyliśmy faceta robiącego brochettes ból po drugiej stronie ulicy. Oczywiście, że musiałem spróbować!
Jak to działa to Facet będzie miał kilka wołowych (chyba) szaszłyków na grillu. Pokroi bagietkę na pół, a gdy szaszłyki będą gotowe do jedzenia, zaciśnie je w chlebie i wyciągnie patyki. Potem dodaje całą masę rzeczy-majonez, jajko, kilka sosów i przypraw (naprawdę nie mam pojęcia, co to było), a potem czas na jedzenie!
jak smakuje? To jak zwykła kanapka z wołowiną. Super tanio. I smaczne 🙂
jednak był to jeden z „szorstszych” potraw ulicznych, które widziałem, więc jeśli masz jeden z tych wrażliwych żołądków, spróbuj starannie wybrać miejsce na ból. Mam też przewodnik, który może okazać się przydatny!
Dégué
miałem przyjaciela, który przyniósł mi butelkę tego pewnego ranka, nalegając, żebym spróbował. Myślałem, że to jogurt, ale kilka tygodni później dowiedziałem się, że to tradycyjny napój z Wybrzeża Kości Słoniowej.
robi się je mieszając jogurt z mąką jaglaną.trzeba dodać dużo cukru i/lub miodu, bo jest bardzo słodki. Smakuje jak koktajl owsiany, a może nawet jeden z tych azjatyckich deserów sago i idzie bardzo łatwo. Jest sprzedawany wszędzie w restauracjach i supermarketach, więc nie będziesz miał problemów ze znalezieniem go. Spróbuj – jest inaczej!
a oto twój wstęp do jedzenia z Wybrzeża Kości Słoniowej. Krzycz do moich przyjaciół Orphelie z Culturiche i Yasmine z Afrofoodie za zabranie mnie do niektórych z ich ulubionych potraw w Abidżanie, jeśli chcesz mieć pomysły na rzeczy do zrobienia w mieście, koniecznie sprawdź ich blogi 🙂
mam również przewodnik dla początkujących po Abidżanie dla każdego, kto zmierza w tę stronę, więc pamiętaj, aby to sprawdzić.