Konfitury truskawkowe figowe

świeże figi i dojrzałe truskawki naprawdę wydobywają smak w tym przepisie na proste domowe truskawkowe konfitury figowe.

kilka lat temu, kiedy po raz pierwszy odkryłem konfiturę, trochę przesadziłem. Do tego stopnia, że musiałem zakazać sobie robienia dżemu, dopóki nie zjedliśmy zapasów, które gromadziły się w naszej spiżarni.

kiedy w końcu dotarliśmy do ostatniego słoika, to była martwa zima. Nie świeża jagoda lub soczysta brzoskwinia, którą można jeść od miesięcy! Na początku marca zacząłem śledzić stronę na Facebooku na farmer ’ s market w dół ulicy w poszukiwaniu śladów świeżych truskawek z Luizjany. W zeszłym tygodniu w końcu udało mi się złapać mieszkanie. Jazda w dół drogi z opuszczonymi oknami, świecącym słońcem i pudełkiem świeżych truskawek na siedzeniu obok jest dobra dla duszy.

jak zrobić konfitury Truskawkowe figowe

przysiągłem, że gdybym miał czas tylko na jeden przepis na dżem w tym sezonie, to musiałby być na konfitury truskawkowe figowe. To mój ulubiony przepis na dżem, którego próbowałem. Jakoś figi sprawiają, że truskawki smakują bardziej strawberrier (całkowicie słowo).

niestety truskawki i figi wchodzą w sezon o różnych porach. Można użyć mrożonych owoców, jeśli trzeba. Każdej jesieni rodzice dają mi dużą torebkę ze świeżymi figami z ich drzewa. Zawsze zamrażam je, aż truskawki będą dostępne w marcu. Tylko pamiętaj, aby najpierw całkowicie rozmrozić owoce.

• 3 szklanki świeżych lub mrożonych truskawek umytych, łuszczonych i pokrojonych w plasterki
• 3 szklanki świeżych lub mrożonych fig, o łodygach i posiekanych
• ¼ szklanki butelkowanego soku z cytryny
• 4 szklanki cukru granulowanego
• 1-3 łyżki pektyn, takich jak Sure-Jell

owoce posiekać i ugotować:

truskawki i figi umieścić w blenderze lub robocie kuchennym. Pulsuj kilka razy, aż konserwy osiągną pożądaną konsystencję. Lubię, gdy moje przetwory są na grubej stronie, więc zostawiam kilka kawałków owoców. Owoce wsypać do dużego rondla.

dodaj 1/4 szklanki butelkowanego soku z cytryny. Dlaczego butelkowane na świeże? Sok z cytryny odgrywa dwie ważne role w produkcji dżemu. Po pierwsze, zwiększa zdolność pektyny do żelu. Po drugie, kwas w soku zabrania tworzenia się bakterii. Osiągnięcie prawidłowego poziomu kwasowości jest kluczowe. Niestety, niektóre cytryny są bardziej kwaśne niż inne. Butelkowany sok z cytryny ma stały poziom kwasowości i jest zalecany do przygotowywania domowych dżemów.

Dodaj pektynę

następnie dodaj pektynę. Pektyna jest naturalnie rozpuszczalnym włóknem stosowanym jako środek zagęszczający. Niektóre owoce i warzywa – takie jak jabłka – zawierają więcej pektyny niż inne. Truskawki i figi nie zawierają dużo naturalnej pektyny, dlatego musimy ją dodać. Użyłam pektyny o niskiej zawartości cukru, która pozwala mi zmniejszyć ilość cukru, którą użyłam w dżemie. Wymieszaj pektynę z owocem, aż się rozpuści.

doprowadzić mieszaninę do pełnego wrzenia na średnim ogniu, stale mieszając, aby owoce nie przyklejały się do dna patelni. Pełne gotowanie oznacza, że gotowanie nie zatrzymuje się podczas mieszania.

dodaj cukier

cukier nie tylko sprawia, że dżem smakuje dobrze. Po pierwsze, działa z pektyną, aby pomóc konserwom zagęścić. Cukier pomaga również zachować kolor owoców i zapobiega tworzeniu się pleśni lub bakterii.

ważne jest, aby użyć dokładnej ilości cukru wymaganej w przepisie. Użycie less może spowodować dżem, który nie żeluje. Większość ekspertów zaleca stosowanie białego granulowanego cukru. Można jednak zastąpić do 1/4 szklanki ilości cukru wymaganej innymi substancjami słodzącymi, takimi jak stewia, miód, melasa lub brązowy cukier.

Umieść jedną łyżkę niesolonego masła na konfiturach truskawkowych i przywróć je do wrzenia na średnim ogniu. Gotować przez minutę, stale mieszając. Wyjmij patelnię z ognia i usuń pianę, jeśli w ogóle, która uformowała się na górze.

po co dodawać łyżkę masła?

to może wydawać się dziwnym dodatkiem, ale służy celowi. Kiedy cukier zostanie wymieszany, zagotujemy dżem. Gdy się zagotuje, piana zacznie tworzyć się na powierzchni. Piana cię nie skrzywdzi ani dżem. W rzeczywistości nie musisz go w ogóle usuwać. Ale może sprawić, że konserwy będą mętne. Białko zawarte w maśle zmniejsza napięcie powierzchniowe i zmniejsza pianę. Nie wpłynie to na smak.

Test łyżki

oto pytanie za milion dolarów … po tym wszystkim, jak możesz stwierdzić, czy Twoje konfitury się ustawiły? Dżem będzie nadal gęstniał, gdy się ochłodzi. Ale jest jeden sposób, aby od razu określić, czy cała twoja ciężka praca się opłaciła-test łyżki.

umieść metalową łyżkę w zamrażarce na kilka minut. Gdy będzie już dobrze i zimno, wyjmij go z zamrażarki i wrzuć do miski kilka kropli ciepłych konfitur. Przetwory powinny zagęścić się niemal natychmiast.

co jeśli mój dżem się nie ustawi?

nie rozpaczaj. Odmierz dżem, a następnie wlej go do rondla. Doprowadzić dżem do wrzenia, następnie na każde cztery szklanki dżemu wymieszać 1/4 szklanki białego cukru i jedną łyżkę sproszkowanej pektyny. Jeśli masz więcej niż osiem filiżanek, musisz pracować partiami. Gotować przez 5-10 minut, stale mieszając. Sprawdź, czy jest ustawiony za pomocą metody mrożonej łyżki, którą opisałem powyżej.

czy ten przepis można podwoić?

ten przepis powinien dać około cztery (8 uncji) słoiki galaretki, lub dwa słoiki kufel. Ten przepis można podwoić. Nie polecam jednak próbować potroić lub poczwórnie przepis. Może to wpłynąć na czas gotowania i uniemożliwić prawidłowe ustawienie dżemu.

Jak Długo Wytrzymają Domowe Konfitury Truskawkowe?

otwarty dżem truskawkowy powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce i spożywany w ciągu jednego miesiąca.

przetwory można również zamrażać do roku. Pamiętaj, aby pozostawić 1/2 cala prześwitu (headspace) między dżemem a górną częścią pojemnika, aby umożliwić ekspansję podczas zamrażania. Dżem, który został zamrożony, należy rozmrozić w lodówce. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej płynny niż dżem, który nie został zamrożony.

moją preferowaną metodą przechowywania jest konserwowanie w kąpieli wodnej. Ta metoda jest bezpieczna dla produktów o wysokiej zawartości kwasu, takich jak pomidory, owoce, dżemy, galaretki, ogórki kiszone i inne przetwory. W tym poście wyjaśniam wszystko, co musisz wiedzieć o puszkach do kąpieli wodnych. Podczas napełniania słoików do konserw pozostaw 1/4 cala przestrzeni nad głową i przetworz przez 10 minut.

może Ci się spodobać:

• podstawy konserwowania w kąpieli wodnej
• jak zrobić domowy dżem truskawkowy
• domowe przetwory brzoskwiniowe

Drukuj Pin

5 z 5 głosów

konfitury Truskawkowe figowe

świeże figi i dojrzałe truskawki naprawdę wydobywają smak w tym przepisie na proste domowe konfitury truskawkowe.

dżemy, galaretki, konfitury

Kuchnia Amerykańska

czas przyrządzenia 2 minuty

porcje 2 litry

kalorie 70kcal

autor Lisa B.

• 3 szklanka truskawek umytych, łuszczonych i pokrojonych w plasterki
• 3 szklanki świeżych fig posiekanych i posiekanych
• ¼ szklanki butelkowanego soku z cytryny
• 3 łyżki pektyn, takich jak surowa galaretka
• 2 szklanki białego cukru granulowanego
• 1 łyżka niesolonego masła

instrukcje

• pulsuj truskawki i figi w robocie kuchennym. Kontynuuj pulsowanie, aż owoce osiągną pożądaną konsystencję-lubię mój dżem trochę na grubej stronie.
• pokrojone truskawki i figi układamy w 6-lub 8-litrowym rondlu.
• wymieszaj sok z cytryny, a następnie stopniowo dodawaj pektyny.
• doprowadzić mieszaninę do pełnego wrzenia na dużym ogniu, stale mieszając.
• dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia.
• masło ułożyć na konfiturach.
• powrót mieszaniny do wrzenia. Nadal gotować przez minutę, stale mieszając. Zdjąć patelnię z ognia. Pianka odtłuszczona w razie potrzeby.
• dżem będzie nadal gęstniał, gdy się ochłodzi. Jeśli jednak chcesz grubszego dżemu, dodaj dodatkową pektynę i ponownie zagotuj dżem do pełnego wrzenia. Gotować twardo przez minutę.
• w tym momencie możesz przetwarzać słoik za pomocą metody kąpieli wodnej lub możesz przechowywać dżem w lodówce.

uwagi

otwarty dżem truskawkowy figowy należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce i spożywać w ciągu jednego miesiąca. Przetwory można również zamrażać do roku. Pamiętaj, aby pozostawić 1/2 cala prześwitu (headspace) między dżemem a górną częścią pojemnika, aby umożliwić ekspansję podczas zamrażania. Dżem, który został zamrożony, należy rozmrozić w lodówce. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej płynny niż dżem, który nie został zamrożony. Konserwy można również konserwować metodą kąpieli wodnej. Podczas napełniania słoików do konserw pozostaw 1/4 cala przestrzeni nad głową i przetworz przez 10 minut.

odżywianie

porcja: 2 łyżki | kalorie: 70kcal | węglowodany: 17g | cukier: 13g