Który najlepiej wybrać: olej słonecznikowy lub szafranowy?

olej słonecznikowy i szafranowy są obecnie niezwykle popularne w naturalnym przemyśle spożywczym. Ponieważ marki szukają zdrowszych opcji (i odchodzą od konwencjonalnych olejów GMO, takich jak soja, kukurydza, nasiona bawełny i rzepak) słonecznik i krokosz stają się kolejnym logicznym wyborem, na który wiele marek decyduje się.

czasami widzimy produkty, które używają jednego z tych olejów, a innym razem widzimy produkty, które używają zamiennie z oświadczeniem „i / lub” na liście składników. Gdybyś musiał wybierać między nimi, co jest dla ciebie lepsze?

dzisiaj przyjrzymy się bliżej tym dwóm olejom, aby omówić, jak są do siebie podobne i jak się różnią. Oczywiście, jeśli możesz użyć obu, zrób to! Oba są dobrej jakości, naturalnie niemodyfikowanymi olejami, idealnymi do stosowania w przekąskach, pieczywach i produktach mrożonych. Jeśli jednak wolisz wybrać tylko jeden olej, zagłębimy się w informacje na temat każdego z nich, aby pomóc ci w podjęciu decyzji.

olej słonecznikowy

ten olej występuje w trzech typowych odmianach: wysokiej olei, średniej olei i linolowej. Terminy te odnoszą się do równowagi między różnymi rodzajami tłuszczu, które tworzą olej.

oleje wysokoolejowe są uważane za najzdrowsze i zawierają najbardziej jednonienasycony tłuszcz. Linolowy składa się z więcej wielonienasyconych tłuszczów i mid oleic spada gdzieś pomiędzy.

linolowy olej słonecznikowy (Klasyczny olej słonecznikowy)

jednym z niezbędnych kwasów tłuszczowych w diecie człowieka jest kwas linolowy, który jest innym określeniem wielonienasyconych tłuszczów. Chociaż nie może być uważany za tak zdrowy jak kwas oleinowy (tłuszcz jednonienasycony), nadal jest niezbędnym składnikiem naszej diety w niewielkich ilościach. Linolowy olej słonecznikowy zawiera prawie 70% wielonienasyconych tłuszczów. Pozostałe procenty to 20% tłuszczów jednonienasyconych lub kwasu oleinowego, a pozostałe 10% to tłuszcze nasycone.

przekonasz się, że jest to najtańszy rodzaj oleju słonecznikowego na rynku. Może być określany jako klasyczny olej słonecznikowy, najczęściej jest to olej ekstrahowany rozpuszczalnikiem.

olej słonecznikowy o wysokiej zawartości olei

ten olej jest diametralnie różny pod względem składu, w porównaniu z linolowym olejem słonecznikowym. Składa się głównie z jednonienasyconych kwasów oleinowych, w około 80% całości. Tłuszcze nasycone i wielonienasycone tworzą równowagę w równych proporcjach.

olej słonecznikowy o wysokiej zawartości olei jest ważny w produkcji produktów spożywczych. Powodem jest to, że jest bardzo stabilny i nie będzie zjełczały w długotrwałym przechowywaniu. To sprawia, że zmiana słonecznika linolowego na Słonecznik o wysokiej zawartości olei jest łatwym sposobem dla producentów, aby zwiększyć nie tylko skład zdrowych tłuszczów, ale także trwałość.

ze względu na najwyższą jakość jest również najdroższym rodzajem oleju słonecznikowego. Jest on dostępny jako Wytłaczarka tłoczona lub olej wydalany rozpuszczalnikiem, więc upewnij się, że masz typ, którego szukasz. Większość naturalnych marek korzysta z wytłaczanej wersji.

Mid Oleic Sunflower

ten olej zajmuje środkową pozycję między dwoma tradycyjnymi olejami wymienionymi powyżej. Olej ten zawiera tłuszcze jednonienasycone stanowiące około dwóch trzecich zawartości tłuszczu, tłuszcze wielonienasycone około 25% i około 9% tłuszczów nasyconych.

średni oleinowy olej słonecznikowy zachowuje wyższy poziom kwasu linolowego, który pozwala mu pozostać doskonałym źródłem pożywienia. Jednak stosunkowo wysoki poziom kwasu oleinowego sprawia, że jest mniej podatny na rozpad i jełczenie.

ten olej był wyceniany w średnim przedziale między dwoma powyższymi, ale ceny są teraz bliższe wysokim kosztom olei. Ponieważ wiele marek zmienia się na oleje o wysokiej zawartości olei, rolnicy coraz częściej przechodzą na uprawę nasion o wysokiej zawartości olei, co zmniejsza dostępność oleju o średniej zawartości olei.

olej z krokosza barwierskiego

większość oleju z krokosza barwierskiego dostępnego obecnie to olej z krokosza barwierskiego o wysokiej zawartości olei. Ma to podobny skład lipidowy do oleju słonecznikowego o wysokiej zawartości olei, który został opisany powyżej.

Jeśli szukasz wysokiej odmiany linolowej oleju z krokosza barwierskiego można uzyskać; jednak zwykle uprawia się go w mniejszych ilościach tutaj w USA i jest rzadko stosowany w przemyśle spożywczym. Olej ten jest nieco bardziej powszechny w pielęgnacji ciała i farmaceutykach.

podobieństwa między olejem słonecznikowym i szafranowym

oleje te są podobne zarówno pod względem składu tłuszczu, cech, jak i sposobu funkcjonowania w produkcie. Oleje te są na tyle podobne, że są często zatwierdzane przez zespoły R& D do stosowania zamiennie w recepturze. Aby zobaczyć to w akcji, spójrz na tył naturalnych marek chipsów: często zobaczysz” wysoko oleinowy wytłoczony olej słonecznikowy i/lub olej z krokosza barwierskiego ” wymieniony jako składnik.

poniżej przedstawiamy ich podobieństwa bardziej szczegółowo:

jasny kolor

oba oleje mają bardzo jasnożółty kolor. Oba są rafinowane, więc nie zawierają zbyt wiele koloru, jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ta rafinacja sprawia, że kolor jest spójny w czasie między wieloma różnymi partiami.

łagodny smak

oba oleje mają bardzo łagodny smak z powodu rafinacji, co usuwa znaczną część smaku podczas procesu wysokiej temperatury. Z tego powodu oba oleje nie będą nadawać wiele własnego smaku do produktu.

punkt cenowy

jeśli chodzi o cenę tych dwóch olejów, są one bardzo podobne(przy porównaniu wysokiej oleic sun vs High oleic saff). Oleje te nie tylko są używane zamiennie, ale są produkowane niemal identycznie. Z biegiem lat czasami koszt słonecznika będzie mniejszy, a następnie w przyszłym roku krokosz barwierski będzie mniejszy.

podaż i dostępność (a tym samym ceny) tych dwóch olejów jest mocno ze sobą powiązane-gdy dostępność jednego spada, wiele marek korzysta z drugiego. Ponieważ jednak słonecznik jest zwykle w nieco większej podaży, olej ten skłania się ku nieco niższej cenie.

różnice między słonecznikiem a szafranem

prawie wszystko, o czym rozmawialiśmy do tej pory, dotyczy tego, jak te oleje są bardzo podobne pod pewnymi kluczowymi względami. Jednak mają one również swoje różnice, które przeanalizujemy. W porównaniu z ich podobieństwami, różnice te są bardzo niewielkie – wcale nie Duże.

różne rośliny

olej słonecznikowy jest produkowany z rośliny słonecznikowej. Tak, to jest kwiat, który hodujesz w ogrodzie lub wkładasz do wazonu. Nasiona w centrum słonecznika są tym, co jest zbierane i prasowane, aby uzyskać olej.

olej z krokosza barwierskiego pochodzi z rośliny krokosza barwierskiego. Roślina ta rośnie w suchych terenach i ma wysoką łodygę z jasnym kolczastym kwiatem. Kwiat ma pod sobą cebulki, które są nasionami, z czego produkowany jest olej.

odmiany słonecznika

do tej pory zorientowałeś się, że istnieje wiele odmian oleju słonecznikowego. Trzy najczęstsze to wysoki oleinowy, średni oleinowy i linolowy. Wysoka oleina jest powszechna w naturalnym przemyśle spożywczym, a odmiana linolowa jest produkowana w znacznie większych ilościach na całym świecie. Klasyczny Słonecznik (znany również jako linolowy) jest dość powszechny w tanich butelkach detalicznych sprzedawanych na całym świecie.

punkty cenowe słonecznika vs szafran

powyżej wspomnieliśmy, że punkty cenowe były bardzo podobne do słonecznika vs szafran-ale pamiętaj, że dotyczy to tylko wersji o wysokiej zawartości olei dla każdego. Olej słonecznikowy ma również duże ilości taniej odmiany linolowej wytwarzanej, która jest znacznie tańsza niż wersje o wysokiej zawartości olei słonecznika lub krokosza barwierskiego.

dostawa oleju słonecznikowego

Słonecznik jest znacznie bardziej rozwiniętym olejem na świecie. Oznacza to, że jest go znacznie więcej produkowanych w różnych miejscach na całym świecie. Jest również popularnym wyborem przez znacznie dłuższy czas. Jeśli szukasz bardzo dużych ilości, Słonecznik będzie najlepszym rozwiązaniem dla ciebie.

odmiany Organiczne

najczęstszymi wersjami organicznymi tych olejów są Organiczny olej szafranowy o wysokiej zawartości olei i organiczny olej słonecznikowy o wysokiej zawartości olei. Powodem, dla którego większość odmian organicznych jest również o wysokiej zawartości olei jest to, że ci sami ludzie / produkty szukające odmian organicznych szukają również najzdrowszego rodzaju oleju: który jest o wysokiej zawartości olei.

istnieją również wersje organiczne oleju słonecznikowego średniego oleinowego i linolowego. Są one jednak znacznie rzadziej dostępne.

Trendy & porównania

Szafran jest popularny w gastronomii i PNW

olej szafranowy jest szczególnie popularny w sferze gastronomii. Część z tego wynika z wysokiego punktu dymu. Jest również świetny jako składnik gotowych potraw i gotowania. Ta preferencja regionu jest nieco niewyjaśniona, ale zdecydowanie jest czymś, co widzieliśmy.

olej słonecznikowy: Popularny w produkcji

olej słonecznikowy jest szczególnie popularny w przemyśle spożywczym, ponieważ jest dostępny w dużych ilościach, ma różne rodzaje tłuszczu i odpowiednio ma różne punkty cenowe.