placki ziemniaczane lub latkes, tradycyjne danie Wschodnioeuropejskie dla Hannukah, są intensywnie osobiste. Jak zmielić ziemniaki, ile ich osuszyć, ile oleju użyć; ile, jeśli w ogóle, „wypełniacza”, aby pomóc im trzymać się razem. Wszystkie te rzeczy są przedmiotem dyskusji, nawet przy stosunkowo prostym przepisie. Zostawię cię, żebyś wymyślił styl, który lubisz.
skupmy się na tym, co podawać z latkami. Niektóre rodziny robią mostek wołowy, posiłek na każde żydowskie święto, ale w mojej rodzinie robimy posiłek o latkes, więc wypełniam go akompaniamentami. Pierwsze dwa są najbardziej tradycyjne. Szereg innych rodzaj spin-off składników naleśników lub innych elementów kuchni żydowskiej.
sos jabłkowy: jest to zwykły dodatek do placków ziemniaczanych, słoików lub domowych. Sos jabłkowy połączyć z suszonymi morelami, żurawiną lub wiśniami. Gotować krótko, aby zmiękczyć suszone owoce.
Sos Chrzanowy: Przygotowany chrzan wymieszać (lub obrać i zetrzeć świeży korzeń) ze śmietaną i posiekanym koperkiem. Lub wymieszać go z jakimś musem jabłkowym zamiast.
Prażone buraki: zawiń je pojedynczo w folię. Po pieczeniu w temperaturze 350 Stopni Fahrenheita przez około 20 minut Skórki ześlizgną się. Podawane w plastrach.
tajna broń
trochę bałaganu, ale sztuczka babci na latkesa polega na ułożeniu wszystkich startych ziemniaków w naczynie, zawinięciu i wyciśnięciu nadmiaru wody. To sprawia, że placki ziemniaczane są bardziej chrupiące. Trzeba je jeszcze szybko usmażyć, albo starte ziemniaki zmienią się nieapetycznie na niebiesko-szare.
duszone pory: dokładnie oczyścić cztery do sześciu porów, używając tylko białych części i dzieląc je na pół. W żaroodpornej patelni smażyć lekko w 1-2 łyżkach masła. Następnie dodaj 1/3 szklanki bulionu, przykryj je folią i gotuj w piekarniku w temperaturze 350 stopni, aż będzie bardzo miękki, około 15 minut.
karmelizowana cebula: pokroić trzy do czterech średnich cebul. Niech gotować powoli w dwóch do trzech łyżek masła. Poczekaj cierpliwie 30 do 40 minut, aż będą miękkie i rumiane, dodając trochę wody lub białego wina, aby się nie poparzyły. Posypać tymiankiem i łyżką koniaku.
Sałatka Zimowa: Wrzuć gorzkie warzywa, takie jak endywia, radicchio, szpinak, buraki dziecięce z plasterkami pomarańczy lub mandarynek, pokrojoną czerwoną cebulę i pokrojone migdały.
kapusta kiszona: odcedzić i spłukać, jeśli chcesz. Można do niej dodać podsmażoną cebulę, pokrojone w plasterki jabłka, kminek lub nasiona kopru włoskiego i odrobinę białego wina. Podawać w ciepłej lub pokojowej temperaturze.
Puree Z Marchwi: Obrane marchewki ugotować w bulionie z kurczaka, aż będą bardzo miękkie. Puree w robocie kuchennym z około 1 łyżką masła i około 1/2 łyżeczki kminku na każde sześć marchewek. Doprawić solą i pieprzem, dodając trochę cukru, jeśli marchewka jest gorzka.
plasterki wędzonego łososia: można również użyć łososia do gravlax.
posiekane jajko na twardo: zawiera dużo posiekanej natki pietruszki i kaparów.
bardzo zimna wódka: czy muszę mówić więcej?