Chivda to popularna Indyjska mieszanka przekąsek przygotowana ze spłaszczonego ryżu znanego również jako poha, przypraw, liści curry i orzechów. Jest spożywany przez cały rok jako przekąska na herbatę. Chivda jest również przygotowywana na festiwale takie jak Diwali, ganesh Chaturthi i holi. Może być wykonany z płatków kukurydzianych, zbóż, płatków owsianych lub nawet z makhany. Jednak Poha chivda pozostaje najczęściej robiona, ponieważ jest pyszna. W tym poście mam wspólne 3 sposoby, aby to zrobić-pan pieczone, pieczone w piekarniku &smażone w głębokim tłuszczu .
aby uzyskać zdrowszą opcję, możesz upiec chivdę na patelni lub w piekarniku, ponieważ potrzebuje bardzo mało oleju. Smażona w głębokim tłuszczu Poha chivda staje się lżejsza w konsystencji i smaku. Robię głęboko smażone jeden podczas festiwali, jak robi się szybciej w porównaniu do pieczonej chivda.
w sklepach dostępne są różne rodzaje poha-cienkie, średnie i grube. Aby patelnia prażona chivda, najlepiej sprawdzają się cienkie i średnie płatki.
przy okazji z wielkim powodzeniem piecze się też grube Patelnie. Do smażenia chivda najlepiej nadają się grube lub średnie płatki.
istnieje inny rodzaj, który jest cienki papier i jest on w większości dostępny tylko w niektórych częściach Indii. Są one zwykle suszone na słońcu, aż do chrupkości, a następnie hartowane.
ten przepis da ci pół kg Poha chivda i utrzymuje się dobrze przez 2 tygodnie w szczelnym słoiku.
więcej przekąsek Diwali
Thattai
Nippattu
chekkalu
więcej przepisów na przekąski
Murukku
Bhel puri
Chakli
Masala peanuts
Shankarpali
Mirchi bajji
teraz zróbmy suchą prażoną zdrową Poha chivda. Użyłem tu średnio brązowej pohy. Możesz użyć średniej do cienkiej poha do tej metody.
- Metoda 1 – pieczenie patelni
- Metoda 2-smażona chivda
- Metoda 3-pieczona w piecu Poha chivda
- hartowanie
- temperowanie smażonej chivdy
- łatwy przepis chivda
- przepis na Chivdę (3 sposoby na zrobienie)
- Składniki (1 szklanka = 240ml )
- Instrukcja
- Metoda 1-pieczona Poha chivda (bez smażenia)
- Metoda 2 – Jak zrobić Poha chivda (metoda głębokiego smażenia)
- Metoda 3-pieczona w piecu Poha chivda
- temperowanie
- uwagi
- NUTRITION INFO (estimation only)
Metoda 1 – pieczenie patelni
1. Podgrzej szeroką ciężką dolną patelnię. Upewnij się, że patelnia jest gorąca, wyreguluj płomień na średni i dodaj 1½ szklanki poha. Rozłóż je na patelni. Możesz dodać więcej w zależności od rozmiaru patelni. Ale nie dodawaj dużo za jednym razem, ponieważ nie staną się ostre.
2. Wymieszaj je łopatką i piecz, aż staną się lekkie i chrupiące. Po ich zakończeniu, będą one również zwiększyć objętość. To trwa tylko kilka minut, aby stać się ostre. Przenieś je do dużej miski. Resztę poha pieczemy w 1 do 2 partiach w zależności od wielkości patelni.
Metoda 2-smażona chivda
1. Przesiać poha, aby oddzielić drobną sproszkowaną część. Rozgrzać 1 szklankę oleju w głębokim kadai. Sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący, upuszczając Płatek poha, musi natychmiast wzrosnąć bez brązowienia. To jest właściwa temperatura. Do gorącego oleju wlać poha tyle, ile olej trzyma w powolnym strumieniu. Stale mieszaj chochlą. Nie używaj bardzo mniej oleju lub dużo poha, w przeciwnym razie poha nie będzie nadmuchać dobrze.
2. Usuń je z drobnym otworem lub bałagan skimmer do chłonnych tkanek kuchennych. Powtórz smażenie w 2 do 3 partiach. Zostaniesz z olejem, który nie nadaje się do użycia. Po prostu go Odrzuć, ponowne użycie go jest niezdrowe.
3. Gdy to zrobisz, rozłóż je dobrze na chusteczkach kuchennych, aby nadmiar oleju był nasiąknięty przez tkanki. W ten sposób zachowują świeżość przez wiele dni.
Metoda 3-pieczona w piecu Poha chivda
1. Poha rozłożyć równomiernie na blasze do pieczenia. Piekę poha na 2 tacach jednocześnie. Użyłem około 2 filiżanek w każdej tacy. Nie jest wymagane podgrzewanie wstępne. Po prostu włóż tacki do piekarnika. Piecz grubą poha przez 12-14 minut, cienką poha przez 5-6 minut w temperaturze 250 F lub 120 C. Wstrząsnąć lub wymieszać poha do połowy.
Jeśli używasz cienkich płatków papieru, jeszcze bardziej skróć czas pieczenia. Dolna taca zajmuje 2 do 3 minut więcej dla grubej poha i 1 min więcej dla cienkiej poha.
hartowanie
1. Zbierz wszystkie składniki do odpuszczania. To są potrzebne składniki. Rozetnij zielone chili i zmiażdż czosnek. Wypłukać i wytrzeć suche liście curry. Cienko pokroić suszonego kokosa (opcjonalnie). Użyłam tu jaggery, możesz zastąpić sproszkowaną jaggery.
2. Na małą patelnię wlać 1 łyżkę oleju i podgrzać. Dodać orzeszki ziemne i upiec je na średnim ogniu, aż lekko złocisty. Następnie dodać orzechy nerkowca i smażyć na lekko złoty kolor. Czas smażenia zależy od orzeszków ziemnych i podziel orzechy nerkowca, więc dodałem je jeden po drugim.
3. Dodać kokosa i prażone gram. Oba są opcjonalne.
4. Smażyć krótko, aż kokosowy stanie się jasny i złoty.
5. Usmażone składniki wyjąć łyżką i dodać do prażonej pohy. Przechowywać nadmiar oleju na patelni.
6. Wlać kolejne 1 do 2 łyżek oleju do tej samej patelni. Dodaj pokrojone zielone chili, zmiażdżony czosnek i liście curry. Smażyć, aż czosnek stanie się chrupiący i złoty. Następnie dodaj nasiona kminku do gorącego oleju (opcjonalnie).
7. Następnie dodaj rodzynki & smaż. Wkrótce rodzynki będą puchnąć.
8. Wyłącz kuchenkę. Natychmiast dodaj hing, czerwone chili w proszku, sól, kurkumę i jagnięcinę lub cukier. Szybko wymieszaj, aby stopić jaggery.
9. Przenieś to do pieczonej pohy. Natychmiast dodaj trochę prażonej poha na odpuszczanie.
10. Zacznij pokrywać poha, gdy temperowanie jest jeszcze gorące. Pomaga to dobrze pokryć całą chivdę temperowaniem. Wszystko dobrze wymieszać.
schłodzić całkowicie & przechowywać Poha chivda w szczelnym słoiku.
temperowanie smażonej chivdy
postępuj zgodnie z tym samym temperowaniem jak powyżej dla smażonej chivdy. Na przemian można również dodać orzeszki ziemne, czosnek, kokos, liście curry, zielone chili na drobnym sitku lub sitku.
smaż je w tym samym oleju, umieszczając sitko w gorącym oleju. Smażyć na chrupiąco.
przenieś je do smażonej chivdy. Następnie posyp hing, kurkumę, czerwony proszek chili, sól i kminek natychmiast na gorącym odpuszczaniu. Zastosowałem tę metodę tutaj.
upewnij się, że chilli są deseeded i nie ma wilgoci na liściach curry inaczej będą rozpryskiwać.
całkowicie schłodzić i przechowywać w szczelnym słoiku.
hartowanie zrobiłam na brązowej patelni pieczonej poha na małej patelni tadka.
Jeśli szukasz zdrowych przekąsek bogatych w błonnik, spróbuj tego patelni palonej brązowej Poha chivda.
podobne przepisy
łatwy przepis chivda
przepis na Chivdę (3 sposoby na zrobienie)
Pin przepis Drukuj przepis
aby uzyskać najlepsze wyniki, wykonaj zdjęcia krok po kroku nad kartą przepisu
Składniki (1 szklanka = 240ml )
- ▢ 250 gram poha (3½ do 4 szklanek, patrz UWAGI)
- ▢ 2 do 3 łyżek oleju (lub 1 szklanka do głębokiego smażenia)
- ¼ ¼ szklanki orzeszków ziemnych
- ▢ ¼ szklanki orzechów nerkowca
- ▢ 2 łyżki prażonej g (smażone g) (opcjonalnie)
- ▢ 2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
- ▢ ¼ szklanki suszonego kokosa (копры drobno pokrojona) (opcjonalnie)
- ▢ 4 średnie ząbki czosnku, mielone
- ▢ 2 gałązki liści curry
- ▢ 2 do 4 zielone papryki chili pokroić (pomiń dla dzieci)
- ▢ ¼ do ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku (ustawić według potrzeb)
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy
- ▢ ½ łyżeczki soli (do regulacji do smaku)
- ▢ 1 łyżka cukru (tarty lub w proszku) (lub cukier puder, opcjonalnie)
- ¼ ¼ łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)
Instrukcja
Metoda 1-pieczona Poha chivda (bez smażenia)
- ▢
podgrzej szeroką i dużą ciężką patelnię dolną.
- ▢
dodać 1½ szklanki poha. Nie dodawaj ich za jednym razem. Musisz być w stanie rozłożyć je równomiernie na patelni.
- ▢
piecz je na średnim ogniu mieszając często & delikatnie, aż staną się chrupiące & lekkie. Dopiero po kilku minutach stają się chrupiące. Sprawdź zdjęcia krok po kroku powyżej.
- ▢
przenieś je do dużej szerokiej miski w celu schłodzenia. Smażyć wszystkie poha w ten sam sposób w 2 do 3 partii w zależności od wielkości patelni. Przewiń w dół, aby zapoznać się z instrukcjami temperowania.
Metoda 2 – Jak zrobić Poha chivda (metoda głębokiego smażenia)
- ▢
rozgrzać 1 szklankę oleju na średnim ogniu na małej głębokiej patelni. Będziesz potrzebował drobnego odpieniacza otworów, aby usunąć smażoną poha. Przygotuj to.
- ▢
gdy olej jest gorący, przetestuj, upuszczając Płatek poha. Musi natychmiast wznieść się bez brązowienia. To jest odpowiednia temperatura. Wlać 1 szklankę poha w strumieniu do oleju. Smaż je stale mieszając.
- ▢
natychmiast się nadymają. Następnie usuń je za pomocą odpieniacza z drobnym otworem lub perforowanej kadzi.
- ▢
przenieś je na durszlak wyłożony chusteczkami kuchennymi. Powtarzaj smażenie poha partiami. Upewnij się, że olej nie jest bardzo gorący przed smażeniem następnej partii. Musi być wystarczająco gorąco, inaczej będą chłonąć olej.
- ▢
ten smażony olej nie jest dobry w użyciu, więc odpuszczaj świeżym olejem. Przewiń w dół, aby zapoznać się z instrukcjami temperowania.
Metoda 3-pieczona w piecu Poha chivda
- ▢
Poha rozłożyć na blasze do pieczenia. Piecz grubą poha przez 12 do 14 minut, cienką poha przez 5 do 6 minut w temperaturze 250 F lub 120 C. wstrząśnij lub wymieszaj poha do połowy. Nie podgrzewam do tego piekarnika.
- ▢
jeśli używasz cienkich płatków papieru, jeszcze bardziej skróć czas pieczenia. Zwykle piekę je w 2 tacach na raz. Dolna taca zajmuje 2 do 3 minut więcej dla grubej poha i 1 min więcej dla cienkiej poha.
temperowanie
- ▢
wlać 1 łyżkę oleju do małej patelni i podgrzać. Dodać orzeszki ziemne i upiec je na średnim ogniu, aż lekko złocisty.
- ▢
następnie dodać orzechy nerkowca i smażyć na lekko złoty kolor. Dodać kokosa i prażone gram. Smażyć krótko, aż kokosowy stanie się jasny i złoty.
- ▢
usmażone składniki wyjąć łyżką i dodać do prażonej pohy. Zachować nadmiar oleju na patelni.
- ▢
wlać kolejne 1 do 2 łyżki oleju do tej samej patelni. Dodaj zielone chili, czosnek i liście curry. Smażyć, aż czosnek stanie się chrupiący i złoty.
- ▢
następnie dodaj nasiona kminku (Opcjonalnie) i rodzynki. Wkrótce rodzynki będą puchnąć.
- ▢
wyłączyć ogień i dodać hing, czerwone chili w proszku, sól, kurkuma i jaggery. Szybko wymieszaj, aby stopić jaggery.
- ▢
Prześlij to do poha. Natychmiast dodaj trochę prażonej poha na odpuszczanie. Zacznij pokrywać poha, gdy temperowanie jest jeszcze gorące. Pomaga to dobrze pokryć wszystkie poha temperowaniem. Wymieszać wszystkie chivda dobrze.
- ▢
schłodzić całkowicie & przechowywać Poha chivda w szczelnym słoiku.
uwagi
- Poha: cienka i średnia poha może być używana do pieczenia. Można je prażyć na patelni, w piekarniku lub w frytkownicy. Średnie i grube poha mogą być używane do głębokiego smażenia.
- nie dodawaj czerwonego proszku chili do bardzo gorącego oleju, ponieważ szybko się pali.
- wartości odżywcze tylko dla chivdy prażonej na patelni
alternatywne ilości podane w karcie receptury są tylko dla 1x, oryginalny przepis.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami krok po kroku i wskazówkami nad kartą receptury.
NUTRITION INFO (estimation only)
© przepisy Swasthi
więcej przepisów
