Sindhi Kadhi to pikantny akompaniament, który smakuje cudownie z gotowanym na parze ryżem. Może być wykonany z tamaryndowca lub z pomidorami. Oto jak to zrobić.
kuchnia Sindhi należy do krainy Sindh, która znajduje się obecnie w Pakistanie i niewątpliwie wpłynęła na cywilizację doliny Indusu.
z czasem i przypływem, kuchnia Sindhi pod wpływem Mughlai, kuchni arabskiej, jak również.
podsumowując, Kuchnia Sindhi to wspaniała i tętniąca życiem kuchnia.
chociaż ludzie Sindhi uwielbiają jeść Daal i Chawal, Sindhi Kadhi spoczywa również w ich ulubionej Księdze jedzenia.
kiedy dorastałam, jedna z moich przyjaciółek była Sindhi, a ona traktowała mnie kilkanaście razy Sindhi Koki, Dal Pakwaan i in.
kiedy spotkałem ją na obiedzie w jej domu, zaskoczyła mnie gorącym Sindhi Kadhi, aloo tuk, Jalfrezi warzywne, Phulkas i gotowanym na parze ryżem.
przyjemny smak nadany przez besan, tamaryndowca i inne przyprawy sprawiły, że było to pikantne stworzenie, które było powiewem do jedzenia.
Pro Tips by Neha
dodając besan do oleju, dodaj go w małej ilości i dobrze wymieszaj po każdym dodaniu. Dzięki temu w besanie nie ma grudek.
smaż besan na średnim ogniu i mieszaj przez cały czas, w przeciwnym razie besan się spali, a kadhi będzie miało dziwny smak.
ponownie dodając wodę, dodaj niewielką ilość i dobrze ubijaj, aby uzyskać mieszankę bez grudek. Możesz użyć trzepaczki do mieszania podczas dodawania wody.
ugotuj kadhi na średnim ogniu i przykryj tak, aby warzywa były dobrze ugotowane.
możesz dać drugie odpuszczanie nasion gorczycy, nasion kminku, hing i czerwonego proszku chili w kadhi, jeśli chcesz.
jak zrobić to z Toor Dal?
ciśnienie gotować ½ szklanki Toor dal z solą, kokum i wodą. Trzepaczka do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj dal po prażeniu besan i zachowaj pozostały proces taki sam.
Możesz również polubić
Amrood ki Sabji
kukurydza Chaat
Gujarati Dal
przepis krok po kroku
rozgrzać olej roślinny na patelni.
gdy olej jest gorący, dodaj nasiona kminku, nasiona kozieradki, hing, imbir, zielone chilli i liście curry i pozwól im trzeszczeć przez kilka sekund.
powoli dodawać besan i ciągle mieszać. Smażyć na wolnym ogniu, aż besan zmieni kolor na złocisty. Zajmie to 10-12 minut. Upewnij się, że w besan nie ma grudek.
Dodaj powoli wrzącą wodę i wymieszaj, tworząc mieszankę bez grudek. Ciągle mieszaj, dodając wodę.
dodaj kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, sól do smaku i wszystkie warzywa.
przykryj patelnię i gotuj przez 8-10 minut, aż warzywa się ugotują.
dodaj wodę z tamaryndowca i jagnięcinę i dobrze wymieszaj.
gotuj, aż curry zgęstnieje. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem.
Sindhi Kadhi przepis
Print Pin
Składniki 1x2x3x
- ▢ 4 łyżka. l. oleju roślinnego
- ▢ 2 łyżeczki nasion kminku
- ▢ ¼ łyżeczki nasion kozieradki
- ▢ ¼ łyżeczki Хинг
- ▢ 2 łyżeczki imbiru (drobno posiekane)
- ▢ 2 łyżeczki Zielonej papryki (drobno posiekane)
- ▢ 10-12 liści curry
- ▢ ½ szklanki бесан
- ▢ 6 szklankami wrzącej wody
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy
- ▢ 1 łyżeczka papryka chili w proszku
- ▢ Sól do smaku
- ▢ 2 szklanki mieszanki warzyw (ja użyłam mieszanki
- ▢ 2 kulki cytryny Pasta Tamaryndowa (namoczona w 1 szklance wody)
- ▢ 1 łyżeczka Jaggery
- ▢ 1 łyżka kolendry (posiekanej)
instrukcje
-
rozgrzać olej roślinny na patelni.
-
gdy olej jest gorący, dodać nasiona kminku, nasiona kozieradki, hing, imbir, zielone chilli i curry liści i niech trzeszczy na kilka sekund.
-
dodajemy besan powoli i ciągle mieszamy.
-
smażyć na wolnym ogniu, aż besan zmieni kolor na złocisty. Zajmie to 10-12 minut.
-
dodaj wrzącą wodę i wymieszaj, aby utworzyć mieszankę bez grudek. ciągle mieszaj.
-
dodaj kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, sól do smaku i wszystkie warzywa.
-
przykryć patelnię i gotować przez 8-10 minut, aż warzywa są gotowane.
-
dodaj wodę z tamaryndowca i jagnięcinę i dobrze wymieszaj.
-
gotować, aż curry zgęstnieje.
-
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z ryżem.