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Pannekaker, ou norueguês Panquecas, são eggy crepe-como bolos, servido com doces e salgados recheios. Panquecas Norueguesas (pannekaker))
o cheiro do pannekaker quente traz sempre os meus filhos a correr, e esse aroma saboroso e reconfortante enche a casa durante horas. Vão ficar ansiosamente perto do fogão, a ver-me a rodar a massa fina à volta da nossa frigideira de ferro até ser um círculo perfeito.Enquanto eles levam apenas cerca de um minuto para cozinhar, é incrível quantas vezes uma criança de dois e quatro anos pode perguntar: “eles já estão prontos, mamãe?”Pelo menos meia dúzia de vezes antes do primeiro sair da frigideira.Panquecas Norueguesas (pannekaker))
panquecas de todos os tipos são populares na minha casa, quer sejam cozidas em forno como um bebé Holandês fluffy tradicional ou Ålandspannkaka finlandesa espessa e rica, ou pan feito como Lummur Islandês ou estes finos pannekaker delicado.Apesar de adorarem todo o tipo de panquecas, estes pannekaker são alguns dos seus favoritos. A minha avó Norueguesa ficaria orgulhosa.
Desde a sua tradicional cobertura, mirtilo jam, é bastante difícil de encontrar por aqui nós já até começou a crescer a nossa própria mirtilos…
- Como São norueguês Panquecas Diferente Crepes?Então eu sei o que estás a pensar, o pannekaker não é apenas crepes? Nem por isso.Os Crepes são finos, delicados e contêm apenas vestígios de farinha para manter tudo junto. São cozinhados muito devagar, como o meu colega de quarto da faculdade me mostrou, para evitar qualquer indício de browning.
- Como Fazer Pannkakor
- Ingredientes
- Instruções
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Como São norueguês Panquecas Diferente Crepes?Então eu sei o que estás a pensar, o pannekaker não é apenas crepes? Nem por isso.Os Crepes são finos, delicados e contêm apenas vestígios de farinha para manter tudo junto. São cozinhados muito devagar, como o meu colega de quarto da faculdade me mostrou, para evitar qualquer indício de browning.
Pannekaker, por outro lado, contém consideravelmente mais farinha, tornando-os mais espessa e mais fácil de virar. Também os faz sentir como uma refeição mais substancial.
eles também são tradicionalmente cozidos em uma panela de ferro fundido muito quente e plano para Marrar durante a cozedura.
panquecas Suecas, conhecidas como pannkakor, são similares, mas mais finas e menos eggy.
Como Fazer Pannkakor
Enquanto pannkakor massa é simples de preparar, a técnica é um pouco diferente do que de espessura de panquecas Americanas. Se nunca fizeste panquecas ou crepes magras, ouve.
para fazer pannkakor você vai precisar de algum tipo de crepe plano pan. Uso uma grelha de ferro fundido de 10 polegadas e meio. É plana e tem apenas os mais pequenos lábios nos lados para segurar no batedor.
os lados curtos tornam muito mais fácil virar o pannkakor, e uma frigideira padrão simplesmente não funciona. É impossível virar panquecas grandes e finas com uma frigideira alta, experimentá-la e você vai aprender rapidamente o que quero dizer.
um padrão (não de ferro fundido) crepe pan também vai funcionar, mas eles não brown tão bem.
comece por aquecer muito a panela, e depois despeje uma taça de 1/4 de batedor no centro. Imediatamente comece a mover a panela, inclinando-a até que todo o batedor corra para cobrir todos os cantos da superfície e criar um bom redondo, fino pannkakor.
Magnus Nilsson descreve a técnica lindamente no Nordic Cookbook:
“a técnica para cozinhar é ter a sua panela bastante quente e levemente amanteigada, em seguida, você pour a quantidade de batedor necessário e inclinar a pan em todas as direções diferentes até que o batedor tenha completamente revestido a parte inferior da panela. Não tentem virar as panquecas até que tenham cozinhado até ao fim.”
he then suggests either flipping them in the air (advanced technique) or flipping them with a very thin metal spatula. Corro cuidadosamente a minha espátula de metal fino À volta de toda a borda, soltando-a onde é mais provável que fique. Então eu os viro rapidamente com a espátula e raramente tenho problemas com rasgões ou quebras.
uma vez invertida, cook pannkakor por cerca de 30 segundos no segundo lado, apenas o suficiente para Marrar a superfície. Retirar para uma placa e servir com coberturas saborosas ou doces, a mais tradicional geleia de amora.
Ingredientes
- 1 1/4 xícara (150 g) de Farinha Branca (para Todos os Fins, ou melhor ainda de farinha de pastelaria)
- 2 Colheres de sopa de Açúcar
- 5 Ovos
- 2 1/2 xícaras (600 ml) de leite
- pitada de sal
- manteiga para fritar
Instruções
- Misture todos os ingredientes, adicionar o leite em último, um pouco de cada vez. Whisk até ter um batedor suave, sem nódulos restantes (a adição do leite ajuda gradualmente a prevenir os grumos).
- aquece uma placa redonda plana sobre o calor médio até estar bastante quente. Adicionar manteiga e uma vez derretido, adicionar uma concha de pannekaker batedor (cerca de 1/4 copo).
- incline imediatamente a panela, movendo-a em torno até que o batedor corra em todas as direções e uniformemente cobre a panela, formando um círculo completo.
- Cook até que o batedor esteja completamente definido (você verá uma mudança de cor no lado superior do batedor à medida que ele cozinha). Uma vez completamente cozido e o fundo bem acastanhado, vire cuidadosamente o pannekaker. Cozinhe no segundo lado por cerca de 30 segundos, até apenas browned.Repita com o resto do batedor, empilhando as panquecas enquanto você vai para que elas permaneçam quentes e não secem.
- Serve quente, com coberturas de sua escolha.
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