Arderea glonțului tău Weber 2/2

în acest subiect:

pagina 1

• metoda Standard

metoda Minion

Pro

• proiectat pentru sesiuni de gătit cu durata de 6-18 ore.
• Perfect pentru gătit peste noapte.
• începeți să gătiți în doar 15-30 de minute.
• nu este nevoie să adăugați combustibil în timpul procesului de gătire.
• timpi lungi și consecvenți de ardere pe parcursul mai multor ore.
• șanse mai mici ca aragazul să funcționeze mai fierbinte decât se dorește.

contra

• nu este acceptabil pentru cei care preferă ca toate brichetele să fie complet aprinse în timpul gătitului.
• nu este destinat gătirii în intervalul 325-350 de grade F.

„găteam într-o competiție, iar în dimineața turnărilor am pus-o pe soția mea să meargă la un magazin și să-mi ridice primul WSM. L-am pus împreună, am umplut inelul cu cărbune și aveam nevoie de o modalitate de a aprinde dacă este oprit. Nu am citit niciodată instrucțiunile. Am decis să fac ceea ce se numește astăzi ‘metoda’.

„am luat 1 la pui și 2 la coaste în acea zi. Am ajuns acasă și a fost citit pe forum Ray și întrebarea a fost întrebat cu privire la modul de a controla temps pe un WSM. Am răspuns, iar restul este istorie.

„singura dezbatere reală a fost faptul că puneai cărbune nears în ring și se aprindea în timp ce mergeai. Știind un pic despre Jedmasters, am știut că acest lucru nu a fost într-adevăr o problemă și rezultatele au răspuns că.”

conceptul din spatele „metoda Minion” este simplu:

• așezați un număr mic de cărbuni încinși deasupra unei camere pline cu brichete neluminate.
• utilizați orificiile inferioare pentru a controla cantitatea de aer care intră în aragaz, pentru a menține focul aprins scăzut și constant.
• combustibilul neluminat ia foc treptat pe parcursul sesiunii de gătit, rezultând timpi lungi de ardere de până la 18 ore, în funcție de condițiile meteorologice.

unul dintre avantajele pe care această metodă le are față de metoda Standard este că există mai puține șanse ca aragazul să funcționeze mai fierbinte decât doriți. Acest lucru se datorează faptului că este mai ușor să începeți cu doar câțiva cărbuni fierbinți și să aduceți aragazul până la 225-250 de metri cubi f decât să începeți cu un aragaz roșu-fierbinte și să luptați pentru a-l reduce la 225-250 de metri cubi F.

dacă există vreo controversă cu privire la metoda Minion, este că contrazice înțelepciunea convențională care spune că toate brichetele de cărbune trebuie să fie complet aprinse și acoperite cu cenușă cenușie înainte de a începe gătitul. Toată lumea știe cât de rău miros brichetele de cărbune în timpul iluminării, așa că unii oameni presupun că acest miros pătrunde în carne în timpul gătitului, deoarece combustibilul se aprinde continuu pe parcursul mai multor ore. Interesant este că metoda Minion nu pare să afecteze aspectul, aroma sau gustul mâncării și este folosită cu mare succes de multe echipe câștigătoare pe circuitul de grătar al competiției.

există unele persoane cu palate sensibile care pretind că au un gust off-aromă în alimente gătite folosind metoda Minion. Dacă vă aflați în acest grup sau dacă aveți probleme de sănătate cu privire la gătitul alimentelor pe cărbune care nu este complet aprins, utilizați în schimb metoda Standard, alimentând aragazul cu cărbuni pre-aprinși la fiecare 4-6 ore.

eu folosesc metoda Minion ori de câte ori gătiți la 225-250 inktv F, indiferent de durata timpului de gătire. Când ați terminat, închideți toate orificiile de ventilație pentru a stinge focul. Când cărbunele este rece, Cerneți cenușa și economisiți combustibilul rămas nears pentru data viitoare.

umpleți camera pentru cărbune

începeți prin a umple camera pentru cărbune în partea de sus cu brichete de cărbune neluminate. Puteți utiliza orice produs de cărbune, dar experiența arată că brichetele de cărbune Kingsford oferă cea mai lungă și mai consistentă arsură.

aprindeți câteva Brichete

folosind un starter coș de fum Weber, aprindeți un număr mic de brichete:

• în zilele calde și calme, aprindeți 20 de brichete.
• în zilele reci, ploioase sau cu vânt, aprindeți 20-40 de brichete.
• în zilele extrem de reci, aprindeți 40-60 de brichete sau mai mult.

aceste imagini arată 30 Brichete fiind aprinse într-un starter coș de fum Weber cu susul în jos. Sfaturi privind iluminarea unor cantități mici de cărbune pot fi găsite în articolul Cum se utilizează un coș de fum.

întindeți cărbunii aprinși

când cărbunii sunt acoperiți cu cenușă cenușie, împrăștiați-i uniform pe brichetele neluminate din camera cărbunelui.

asamblați aragazul

umpleți vasul cu apă:

• folosiți apă rece de la robinet în zilele calde.
• folosiți apă caldă de la robinet în zilele reci. Unii oameni folosesc apă clocotită în zilele extrem de reci.

deschideți complet toate cele trei orificii inferioare. Lăsați aerisirea superioară complet deschisă pentru ventilație pe tot parcursul procesului de gătit.

adăugați imediat carnea și lemnul de fum în aragaz. Carnea rece ajută la controlul ascensiunii temperaturii aragazului.

temperatura aragazului va începe să crească treptat. Când ajunge la 200 de orificii de aerisire F, reglați toate cele trei orificii inferioare la 25% deschise și monitorizați cu atenție temperatura până când ajunge la 225-250 de orificii de aerisire F. reglați orificiile de ventilație după cum este necesar pentru a menține această temperatură.

continuă să meargă, și merge, și merge…

folosind metoda Minion, puteți începe de gătit în aproximativ timpul necesar pentru a aprinde câteva Brichete într—un coș de fum starter-15-20 de minute topuri.

dacă temperatura aragazului începe să scadă după 10 ore, atingeți ușor picioarele vasului de cărbune pentru a disloca cenușa acumulată și reîmprospătați cărbunii fără a obține cenușă pe mâncare. Dacă sunteți îndrăzneț, puteți scoate capacul și secțiunea de gătit din mijloc ca unitate și amestecați cărbunii puternic cu clești. Acest lucru poate fi periculos și dezordonat, mai ales dacă aruncați conținutul aragazului pe pământ sau în cărbunii fierbinți. Scoateți secțiunea de gătit pe propriul risc. Weber avertizează că nu ar trebui să mutați niciodată un aragaz fierbinte și nu ar trebui să îl operați niciodată decât dacă toate piesele sunt la locul lor.

verificați vasul de apă la fiecare 2-4 ore și adăugați apă fierbinte, după cum este necesar.

în funcție de vreme și de cantitatea de alimente gătite, poate fi necesar să adăugați combustibil după 12 ore de gătit. Aprindeți un starter complet sau parțial de cărbune Weber și adăugați cărbunii fierbinți la aragaz.

variații de incendiu

există nenumărate variații atât pe metoda Standard, cât și pe metoda Minion. Iată câteva dintre cele mai populare. Folosiți-le ca atare sau ca punct de plecare pentru dezvoltarea propriei variații.

tava de apă goală și alternative la apă

pe lângă utilizarea apei, tava de apă poate fi folosită goală…iar unii oameni folosesc alternative la apă și alternative la tigaia în sine. Consultați Utilizarea unei tăvi de apă la fumătorii Weber pentru o discuție despre aceste alternative.

metoda Minion – Old School

de-a lungul anilor, Jim Minion a făcut ajustări la „metoda” ca el a aflat mai multe despre gratar si Bullet Weber. În primele zile, a făcut câteva lucruri diferit. El ar folosi apă caldă în tigaie și ar permite aragazului să vină până la 240-250 de la untf înainte de a adăuga carnea. Temperatura aragazului va scădea după ce carnea va intra, așa că va lăsa orificiile de fund complet deschise până când temperatura va reveni până la aproximativ 200 de orificii f, apoi va începe să regleze orificiile de fund pentru a menține 225-250 de orificii F.

metoda minionului – cărbuni fierbinți într-o grămadă

umpleți camera de cărbune cu brichete neluminate, dar mutați câteva brichete din centru spre margini, creând o depresiune în care turnați cărbunii fierbinți. Mulțumesc lui Tom Kitslaar pentru că a sugerat această metodă pe buletinul Weber Virtual.

metoda minionului – cărbuni fierbinți într-o cutie de cafea

așezați o cutie de cafea mică, fără fund, în centrul camerei de cărbune. Umpleți cutia cu combustibil stins. Puneți cărbuni fierbinți în interiorul cutiei, apoi îndepărtați cu grijă folosind o pereche de încuietori de canal și mănuși rezistente la căldură. O fotografie a acestei abordări este prezentată aici. Mulțumesc lui Bruce Kennedy pentru că a sugerat această metodă pe buletinul Weber Virtual.

metoda Minion – Weed Burner

astăzi, în loc să folosească un starter de coș pentru a aprinde câteva Brichete, Jim Minion lovește pur și simplu cărbunele stins cu un arzător de buruieni sau o torță de propan pentru a obține câteva arderi, apoi asamblează aragazul, adaugă carne și începe să monitorizeze setările de temperatură și aerisire ale gropii.

metoda minionului”Mini”

pentru sesiuni de gătit mai scurte, urmați pașii metodei minionului descriși în partea de sus a acestei pagini, dar umpleți doar parțial camera de cărbune cu cărbune neluminat, apoi adăugați 20 de cărbuni aprinși deasupra. Acest lucru funcționează bine pentru bucătarii de 6-8 ore.

metoda șarpelui modificat

metoda cărbunelui de șarpe este o modalitate populară de a trage un ceainic Weber pentru un grătar lent scăzut &, folosind rânduri de brichete stratificate și lemn de fum dispuse într-un cerc în jurul perimetrului bolului de cărbune. Aprindeți un capăt al șarpelui și focul arde încet până ajunge la celălalt capăt.

această metodă de șarpe modificată, prezentată aici într-un WSM de 22,5″, folosește o bucată de cărămidă ca separator între începutul și sfârșitul șarpelui. Cutia de cafea din mijloc menține focul în mișcare într-o direcție circulară; pietrișul din interior stabilizează cutia în timp ce toarnă brichete în jurul ei. Mai multe bucăți de lemn de fum de dimensiuni de pumn sunt îngropate sub cărbune și așezate deasupra. Aprindeți o cantitate mică de cărbune, turnați-o pe un capăt al șarpelui și plecați. Lăsați orificiul de aerisire deschis 100% în timpul gătitului, începeți cu toate cele trei orificii de fund 50% deschise și reglați după cum este necesar pentru a menține în jur de 250 ft.

datorită lui David Orona pentru partajarea acestei metode și fotografii.

sfaturi de gătit fără apă

variațiile care nu utilizează apă în vasul de apă duc la perioade de ardere și mai lungi, deoarece nu se consumă energie pentru încălzirea apei. Cu toate acestea, lipsa apei înseamnă temperaturi potențial mai ridicate ale aragazului, astfel încât cantitatea de combustibil cu care începeți și setările de aerisire devin critice. Chiar și modificările mici ale setărilor pot duce la schimbări mari de temperatură, așa că aveți grijă.

• dacă se utilizează metoda Standard pentru gătirea cu 225-250 CTF, aprindeți mai puțin combustibil decât ați face în mod normal, dar în caz contrar urmați metoda descrisă. Odată ce aragazul este asamblat, temperatura va oscila la 350-450 ft F. păstrați orificiile inferioare închise și adăugați o mulțime de carne rece direct de la frigider pentru a conduce temperatura aragazului până la temperatura țintă.
• dacă utilizați metoda Minion, începeți cu orificiile inferioare setate la 50% deschise și monitorizați cu atenție temperatura pe tot parcursul gătitului.

adăugarea lemnului de fum la foc

iată câteva dintre modalitățile prin care oamenii adaugă lemn de fum la foc.

apropo, nu deranjez înmuiere bucăți de lemn înainte de utilizare. Nu este necesar atâta timp cât utilizați bucăți de dimensiuni decente, iar apa nu pătrunde foarte mult în lemnul condimentat.

așezați lemnul de fum deasupra cărbunilor fierbinți

aceasta este abordarea mea preferată, indiferent de modul în care îmi aprind WSM-ul. Distribuiți bucățile de lemn uniform pe suprafața cărbunelui aprins după ce ați pus carnea în aragaz. Acest lucru vă împiedică să vă aruncați cu fum în timp ce adăugați carnea, obțineți configurarea termometrului sondei etc. Dacă utilizați metoda Minion, asigurați-vă că niște lemn atinge cărbunii fierbinți pentru a începe să genereze fum imediat.

îngropați lemnul de fum în cărbune neluminat

această tehnică este posibilă numai atunci când ardeți aragazul folosind metoda Minion. Îngropați bucăți de lemn pe tot combustibilul neluminat, astfel încât vârfurile bucăților să fie expuse. Distribuiți cărbunele fierbinte uniform peste combustibilul neluminat, asigurându-vă că o parte din cărbuni ating lemnul de fum pentru a începe să genereze fum imediat.

stratificarea Cărbunelui și a așchiilor de lemn

nu susțin utilizarea așchiilor de lemn, deoarece cred că bucățile ard mai mult și mai uniform. Cu toate acestea, unii oameni pun un strat de cărbune în partea de jos a camerei, apoi un strat de așchii de lemn, un strat de cărbune, un strat de așchii de lemn și așa mai departe până când camera este umplută până la vârf. Lumina folosind metoda Minion.

utilizarea cărbunelui forfetar

toate metodele de aprindere descrise în acest subiect vor funcționa folosind cărbune din lemn de esență tare în loc de brichete. Cu toate acestea, există câteva lucruri de reținut atunci când utilizați forfetare.

cărbunele Lump este un produs natural care este inconsistent prin natură. Tinde să ardă foarte fierbinte pentru o vreme, apoi să scadă temperatura. Nu arde atâta timp cât brichetele, iar performanța poate varia de la un lot sau varietate de lemn la altul. Drept urmare, trebuie să acordați o atenție deosebită setărilor de aerisire pentru a vă asigura că focul nu se încălzește prea mult. În caz contrar, veți lupta pentru a aduce aragazul la temperatura țintă. De asemenea, poate fi necesar să adăugați mai mult combustibil la aragaz mai devreme decât dacă utilizați Brichete.

pentru perioade mai lungi de ardere, Asigurați-vă că cărbunele forfetar este împachetat strâns în camera cărbunelui. Rupeți bucățile foarte mari în bucăți mai ușor de gestionat și dați camerei de cărbune un shake pentru a ajuta forfota să se așeze și să elimine golurile.

pentru metode de prevenire a căderii bucăților mici de cărbune forfetar prin grătarul de cărbune, vizitați pagina modificări ale grătarului de cărbune.

folosind cărbune rămas

puteți economisi cărbune rămas și îl puteți folosi data viitoare când faceți grătar. Treceți cleștele prin cărbune pentru a îndepărta cenușa sau conectați camera de cărbune la grătarul de cărbune și folosiți-o ca cernere pentru a îndepărta cenușa.

aș sugera depozitarea resturilor într-o pungă separată de cărbune. Data viitoare când gătiți, așezați mai întâi un pat de cărbune proaspăt urmat de restul de cărbune deasupra. Acest lucru asigură că aproape tot cărbunele rămas este consumat în timpul gătitului și nu este transferat la bucătarii ulteriori.

folosind bucăți de lemn sau bușteni în loc de cărbune

WSM este proiectat să utilizeze cărbune ca sursă de combustibil. Ocazional, cineva observă că alte mașini de gătit sunt concediate folosind bușteni împărțiți și încearcă acest lucru în WSM. Se pot folosi bucăți de lemn sau bușteni, dar cu eforturi considerabile, inconveniente și cheltuieli. Lemnul trebuie ars până la cărbuni fierbinți înainte de a începe gătitul și apoi se adaugă mai mult lemn pe tot parcursul procesului de gătit, provocând fluctuații largi ale temperaturii aragazului. De asemenea, lemnul este scump, cărbunele este ieftin. Majoritatea oamenilor încearcă asta o singură dată.

fotografia metodei șarpelui modificat: 2020 de David Orona

înapoi la sfaturi de Operare & modificări