curățați și tocați ceapa
în puțină apă caldă, înmuiați tamarindul aproximativ 10-15 minute și extrageți sucul. Stai deoparte.
spălați și gătiți thuar dal în apă adecvată împreună cu pulberea de turmeric într-o oală sub presiune pentru 3 fluiere
odată ce aragazul se răcește, îndepărtați thuar dal gătit, zdrobiți-l și păstrați-l deoparte
gătiți ridichea în apă adecvată adăugând puțină sare într-un vas până când se termină, asigurându-vă că nu se fierbe prea mult. Păstrați deoparte
încălziți 1 linguriță de ulei într-un kadhai și prăjiți ardeiul roșu Byadgi, Channa Dal, semințele de coriandru și semințele de schinduf până când ardeii devin crocanți și dalul își schimbă culoarea
lăsați-l să se răcească și transferați în borcanul mixerului
adăugați grătarele proaspete de nucă de cocos și macinați-le într-o pastă netedă adăugând apă după cum este necesar. Stai deoparte.
se încălzește 2 lingurițe de ulei în kadhai și la foc mediu se adaugă semințele de muștar
când se stropesc se adaugă frunzele de curry și se sotează pentru câteva secunde
la aceasta se adaugă ceapa tocată și se sotează pentru 2-3 minute sau până devine translucidă
acum se adaugă extractul de tamarind, se amestecă bine și se aduce la fierbere și se fierbe până când mirosul brut trece
apoi se adaugă pasta măcinată pregătită mai devreme, sare și se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute
se adaugă ridichea și se gătește pentru o câteva minute până se amestecă bine cu masala
Acum adăugați thuar dal gătit și piure și amestecați bine
verificați dacă există sare și adăugați numai dacă este necesar
reglați consistența sambarului adăugând cantitatea necesară de apă
aduceți la fierbere și lăsați-o să fiarbă, apoi opriți gazul și transferați-l într-un vas de servire
serviți fierbinte cu orez aburit. Acest lucru merge bine și cu idli/dosa.
