vrei să încerci ceva diferit cu paneer? Apoi încercați această cremă Methi Malai Paneer. Este un amestec minunat de paneer cu frunze proaspete de schinduf și are un gust minunat cu orice pâine indiană!
având în vedere cât de mult indienii iubesc paneer, este evident că există tone de rețete paneer. Unele încercat și testat, unele favorite vechi în timp ce unele foarte moderne și inovatoare. Nu contează din ce categorie face parte farfuria, atâta timp cât există paneer acolo încredere indieni să-l înghiți totul. Chiar și non-vegetarienii care nu ar mânca legume altfel sunt mai mult decât fericiți să transforme vegetarienii dacă le serviți paneer. Deci, de data aceasta am vrut să fac ceva diferit și când am văzut frunze proaspete de methi (frunze de schinduf) la magazinul alimentar Indian, știam că voi face Methi Malai Paneer. Traducerea literală a acestor cuvinte este Methi = schinduf, Malai = smântână și Paneer = după cum știți cu toții este brânză de vaci indiană. Deci, practic, acesta este un curry cremos făcut cu methi și paneer și este atât de bun!
nu cred că methi este popular aici în SUA, adică nu l-am văzut niciodată la magazinele alimentare obișnuite. Cu toate acestea, este destul de popular în India, mai ales în timpul iernilor. Obținem frunze proaspete de methi numai în timpul iernilor și este folosit într-o serie de rețete. Methi are un gust ușor amar, astfel încât malai în methi malai paneer îl completează perfect. De asemenea, facem o mulțime de Methi paratha și feluri de mâncare precum aloo methi, methi matar malai etc. etc. Scrierea toate acestea este de a face gura mea de apă pentru că eu sunt într-adevăr pofta de methi paratha acum, îmi place absolut!
oricum methi este folosit în formă uscată foarte des în rețetele indiene. Așadar, puiul tău preferat de unt sau paneer Tikka masala va avea cel mai probabil niște garnituri cu frunze de methi uscate zdrobite. Îl numim kasuri methi și conferă o aromă minunată felului de mâncare. În această rețetă am folosit ambele-frunzele proaspete de methi și, de asemenea, kasuri methi. Desigur, felul de mâncare este făcut în primul rând cu Methi proaspăt, dar adăugând puțin Methi uscat la sfârșit a îmbunătățit cu adevărat aromele.
acest curry este cu adevărat cremos și făcut cu ceapă și caju. Un lucru pe care l-am observat este că utilizarea caju prăjită face într-adevăr curry chiar mai minunat. Deci, dacă puteți, folosiți caju prăjit aici. Serviți methi malai paneer cu orice pâine indiană, are un gust minunat cu Paratha simplă! După cum puteți vedea din imagini, mi-a plăcut cu rotis-ul meu simplu.
metoda
într-o tigaie la foc mediu, adăugați 1 cană de apă, ceapă tocată, ghimbir, usturoi, păstăi de cardamom (le zdrobesc înainte de a adăuga), chili verde feliat și caju.
se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mediu. Ceapa va fi foarte moale până atunci și aproape toată apa s-ar fi evaporat. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească puțin.
se macină într-o pastă netedă folosind blenderul sau robotul de bucătărie. Nu trebuie să adăugați apă aici, deoarece amestecul are deja puțină apă și se va macina destul de ușor. Pune deoparte.
adăugați 2 linguri ghee în tigaie la foc mediu.
odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați băț de scorțișoară și frunze de dafin. Sote timp de 30 de secunde sau până când obțineți o aromă plăcută.
Acum adăugați pasta de caju de ceapă măcinată. Gatiti acest lucru timp de 3-4 minute.
după ce pasta a gătit timp de 3-4 minute, adăugați toate condimentele uscate – pulbere de coriandru, pulbere de turmeric, pulbere de ardei iute roșu și pulbere de garam masala.
adăugați și methi tocat. Gatiti condimentele cu methi timp de 2 minute.
apoi apă , sare și lăsați curry-ul să fiarbă timp de 3-4 minute. Acest lucru va găti, de asemenea, frunzele methi.
adăugați smântână grea și amestecați.
adăugați cuburi de paneer și fierbeți timp de 2-3 minute.
și în cele din urmă adăugați kasuri Methi zdrobite (frunze uscate de schinduf) și presărați puțin garam masala deasupra.
scoateți tigaia de pe foc. Serviți Methi malai paneer fierbinte cu roti / paratha.
* folosiți caju prăjit în această rețetă, dacă este posibil. Dacă aveți caju crud, prăjiți-le simplu în tigaie sau într-un cuptor înainte de a le folosi în rețetă.
* puteți folosi mai multă cremă în această rețetă dacă doriți, methi-ul meu nu a fost cu adevărat amar, așa că 2 linguri au funcționat bine pentru mine. Dacă methi-ul pe care îl utilizați este pe o parte amară, puteți folosi mai mult.
* dacă utilizați paneer congelat, puneți paneer în apă caldă timp de 30-45 de minute înainte de a utiliza în rețetă. Va rămâne moale așa.
Methi Malai Paneer
Manali
ingrediente
pentru pastă de ceapă-caju
- 2 ceapa rosie medie tocata aproximativ
- 10 nuci de caju prajite
- 1 inch ghimbir tocat
- 3-4 catei de usturoi aproximativ tocat
- 1 chili verde feliat
- 3 păstăi de cardamom verde
- 1 cană de apă
pentru curry
- 2 linguri ghee, de asemenea, cunoscut sub numele de unt clarificat
- 1-2 frunze de dafin
- 1/2 inch scorțișoară stick
- 1 cana ambalate ferm methi/frunze de schinduf tocat fin
- 225 grame paneer cubed
- 1 linguriță coriandru pulbere
- 1/4 linguriță turmeric pulbere
- 1/4 linguriță garam masala pulbere + mai mult pentru a stropi deasupra
- 1/2 linguriță pulbere de chili roșu
- sare după gust
- 2 linguri smântână grea
- 1,5 căni de apă
- 1 linguriță kasuri Methi zdrobit
instrucțiuni
Faceți pasta de ceapă-caju
-
într-o tigaie la foc mediu, adăugați 1 cană de apă, ceapă tocată aproximativ, ghimbir, usturoi, păstăi de cardamom (le zdrobesc înainte de a adăuga), chili verde feliat și caju.
-
se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mediu. Ceapa va fi foarte moale până atunci și aproape toată apa s-ar fi evaporat.
-
scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească puțin.
-
se macină într-o pastă netedă folosind blenderul sau robotul de bucătărie. Nu trebuie să adăugați apă aici, deoarece amestecul are deja puțină apă și se va macina destul de ușor. Pune deoparte.
Faceți curry
-
adăugați 2 linguri ghee în tigaie la foc mediu.
-
odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați băț de scorțișoară și frunze de dafin. Sote timp de 30 de secunde sau până când obțineți o aromă plăcută.
-
Acum adăugați pasta de ceapă-caju. Gatiti acest lucru timp de 3-4 minute.
-
după ce pasta a gătit timp de 3-4 minute, adăugați toate condimentele uscate – pulbere de coriandru, pulbere de turmeric, pulbere de ardei iute roșu și pulbere de garam masala.
-
adăugați și methi-ul tocat. Gatiti condimentele cu methi timp de 2 minute.
-
apoi apă, sare și lăsați curry-ul să fiarbă timp de 3-4 minute. Acest lucru va găti, de asemenea, frunzele methi.
-
adăugați smântână grea și amestecați.
-
adăugați cuburi de paneer și fierbeți timp de 2-3 minute.
-
și în cele din urmă adăugați kasuri Methi zdrobite (frunze uscate de schinduf) și presărați puțin garam masala deasupra.
-
scoateți tigaia de pe foc. Serviți Methi malai paneer fierbinte cu roti / paratha.
nutriție
Methi Malai Paneer