chcete zkusit něco jiného s paneer? Pak zkuste tento krémový Methi Malai Paneer. Je to skvělá směs paneer s čerstvými listy pískavice řecké a chutná skvěle s jakýmkoli indickým chlebem!
Vzhledem k tomu, kolik Indové milují paneer, je zřejmé, tam jsou tuny paneer recepty. Některé osvědčené, některé staré oblíbené, zatímco některé velmi moderní a inovativní. Nezáleží na tom, do které Kategorie Jídlo patří, pokud je tam paneer, důvěřujte Indům, že to všechno pohltí. Dokonce i nevegetariáni, kteří by jinak nejedli zeleninu, jsou více než šťastní, že se z vegetariánů stanou, pokud jim podáváte paneer. Takže tentokrát jsem chtěl udělat něco jiného a když jsem v indickém obchodě s potravinami spatřil čerstvé listy methi (listy pískavice řecké), věděl jsem, že udělám Methi Malai Paneer. Doslovný překlad těchto slov je Methi = pískavice řecké seno, Malai = krém a Paneer = jak všichni víte, je indický tvaroh. Takže v podstatě je to krémové kari vyrobené z methi a paneer a je to tak dobré!
nemyslím si, že methi je tady populární v USA, myslím, nikdy jsem to neviděl v pravidelných obchody s potravinami. Nicméně to je docela populární v Indii, zejména během zimy. Čerstvé listy methi získáváme pouze během zimy a používá se v řadě receptů. Methi má mírně hořkou chuť, takže malai v methi malai paneer ji dokonale doplňuje. Vyrábíme také spoustu methi paratha a pokrmů, jako je aloo methi, methi matar malai atd. Psaní toho všeho mi dělá vodu z úst, protože teď opravdu toužím po methi paratha, absolutně to miluji!
každopádně methi se používá v suché formě velmi často v indických receptech. Takže vaše oblíbené Máslové kuře nebo paneer tikka masala bude s největší pravděpodobností mít nějaké ozdobení drcenými sušenými listy methi. Říkáme tomu kasuri methi a dodává pokrmu nádhernou vůni. V tomto receptu jsem použil oba-čerstvé listy methi a také kasuri methi. Samozřejmě, že jídlo je primárně Vyrobeno z čerstvého methi, ale přidání trochu sušeného methi na konci opravdu zlepšilo chuť.
toto kari je opravdu krémové a vyrobené z cibule a kešu. Jedna věc, kterou jsem si všiml, je, že použití pražených kešu opravdu dělá kari ještě úžasnějším. Takže pokud můžete, použijte zde pečené kešu. Podávejte methi malai paneer s jakýmkoli indickým chlebem, chutná skvěle s obyčejnou parathou! Jak můžete vidět z obrázků, užil jsem si to s mým jednoduchým rotisem.
Metoda
Na pánvi na mírném ohni, přidejte 1 šálek vody, nahrubo nakrájenou cibuli, zázvor, česnek, kardamom lusky (já rozdrtit před přidáním), nakrájené zelené chilli a kešu oříšky.
vařte 15-20 minut na mírném ohni. Cibule bude do té doby opravdu měkká a téměř veškerá voda by se odpařila. Odstraňte pánev z tepla a nechte směs trochu vychladnout.
Rozemelte na hladkou pastu pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Nemusíte sem přidávat žádnou vodu, protože směs již obsahuje málo vody a snadno se rozemele. Zrušit.
přidejte 2 polévkové lžíce ghí na pánvi na mírném ohni.
jakmile je ghí horké, přidejte do něj skořicovou tyčinku a bobkový list. Zpěňujte po dobu 30 sekund nebo dokud nezískáte příjemnou vůni.
Nyní přidejte mletou cibulovou pastu. Vařte to 3-4 minuty.
Po pasta se vaří po dobu 3-4 minut, přidejte všechny suché koření – koriandr mletý, kurkuma prášek, červené chilli a garam masala prášek.
přidejte také nakrájenou methi. Vařte koření s methi po dobu 2 minut.
pak vodu, sůl a nechte kari vařit 3-4 minuty. Tím se také vaří listy methi.
přidejte těžký krém a promíchejte.
přidejte kostky paneer a vařte 2-3 minuty.
a nakonec přidejte drcené kasuri methi (sušené listy pískavice) a posypte trochu garam masala nahoře.
odstraňte pánev z tepla. Podávejte methi malai paneer horké s roti / paratha.
* pokud je to možné, použijte v tomto receptu praženou kešu. Pokud máte syrové kešu, jednoduše je pečte na pánvi nebo v troubě před použitím v receptu.
* v tomto receptu můžete použít více krému, pokud chcete, můj methi nebyl opravdu hořký, takže 2 polévkové lžíce pro mě dobře fungovaly. Pokud je methi, který používáte, na hořké straně, můžete použít více.
* pokud používáte zmrazený paneer, vložte paneer do teplé vody po dobu 30-45 minut před použitím v receptu. Zůstane tak měkký.
Methi Malai Paneer
Manali
Ingredience
Pro cibule, kešu pasta
- 2 střední červená cibule nahrubo nasekané
- 10 kešu ořechy pražené
- 1 cm zázvor nasekané
- 3-4 stroužky česneku zhruba nasekané
- 1 zelené chilli plátky
- 3 zelený kardamom lusky
- 1 šálek vody
Pro kari
- 2 lžíce ghí také známý jako přepuštěné máslo
- 1-2 bobkové listy
- 1/2 palce skořice
- 1 šálku pevně zabalené methi/pískavice listy nasekané jemné
- 225 g paneer kostky
- 1 lžičky koriandru prášek
- 1/4 lžičky kurkumy prášku
- 1/4 lžičky garam masala prášek + ještě posypeme na vrcholu
- 1/2 lžičky červeného chilli
- sůl podle chuti
- 2 lžíce smetany
- 1,5 šálky vody,
- 1 lžičky kasuri methi drcený
Instrukce
zkontrolujte, cibule, kešu pasta
-
Na pánvi na mírném ohni, přidejte 1 šálek vody, hrubě nakrájenou cibuli, zázvor, česnek, kardamom lusky (já rozdrtit před přidáním), nakrájené zelené chilli a kešu oříšky.
-
vařte 15-20 minut na mírném ohni. Cibule bude do té doby opravdu měkká a téměř veškerá voda by se odpařila.
-
odstraňte pánev z tepla a nechte směs trochu vychladnout.
-
rozemlejte na hladkou pastu pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Nemusíte sem přidávat žádnou vodu, protože směs již obsahuje málo vody a snadno se rozemele. Zrušit.
udělejte kari
-
přidejte 2 polévkové lžíce ghí na pánvi na mírném ohni.
-
jakmile je ghí horké, přidejte do něj skořicovou tyčinku a bobkový list. Zpěňujte po dobu 30 sekund nebo dokud nezískáte příjemnou vůni.
-
Nyní přidejte mletou cibuli-kešu pastu. Vařte to 3-4 minuty.
-
Po pasta se vaří po dobu 3-4 minut, přidejte všechny suché koření – koriandr mletý, kurkuma prášek, červené chilli a garam masala prášek.
-
přidejte také nakrájenou methi. Vařte koření s methi po dobu 2 minut.
-
pak vodu, sůl a nechte kari vařit 3-4 minuty. Tím se také vaří listy methi.
-
přidejte těžký krém a promíchejte.
-
přidejte kostky paneer a vařte 2-3 minuty.
-
a nakonec přidejte drcené kasuri methi (sušené listy pískavice řecké seno) a posypte trochu garam masala nahoře.
-
odstraňte pánev z tepla. Podávejte methi malai paneer horké s roti / paratha.
Výživa
Methi Malai Paneer