Sindhi Kadhi este un acompaniament picant care are un gust minunat cu orez aburit. Se poate face folosind tamarind sau cu roșii. Iată cum se face.
bucătăria Sindhi aparține țării Sindh, care se află acum în Pakistan și, fără îndoială, a fost influențată de civilizația Indus Valley.
cu timpul și mareea, bucătăria Sindhi a fost influențată și de Mughlai, bucătăria arabă.
pentru a rezuma, bucătăria Sindhi este o bucătărie grandioasă și vibrantă.
oricât de mult le place oamenilor Sindhi să mănânce Daal și Chawal, Sindhi Kadhi se odihnește și în cartea lor preferată de mâncare.
în timp ce creștea, una dintre prietenele mele era Sindhi și m-a tratat de nenumărate ori cu Sindhi Koki, Dal Pakwaan și colab.
odată, când am întâlnit-o pentru masa de prânz la ea acasă, ea ma surprins cu conducte fierbinte Sindhi Kadhi, aloo tuk, legume Jalfrezi, Phulkas, și orez aburit.
aroma plăcută acordată de besan, tamarind și alte condimente a făcut-o o creație tangioasă care a fost o briză de mâncat.
Sfaturi Pro de Neha
în timp ce adăugați besan în ulei, adăugați-l în cantitate mică și amestecați bine după fiecare adăugare. Acest lucru vă va asigura că nu există bulgări în besan.
prăjiți besanul la foc mediu-mic și continuați să amestecați pe tot parcursul altfel besanul va arde și kadhi va avea un gust ciudat.
din nou în timp ce adăugați apă, adăugați o cantitate mică și bateți bine pentru a face un amestec fără bulgări. Puteți folosi un tel de sârmă pentru a amesteca în timp ce adăugați apă.
gatiti kadhi-ul la foc mediu-mic si acoperit astfel incat legumele sa fie fierte bine.
puteți da un al doilea temperare de semințe de muștar, semințe de chimen, hing și pulbere de ardei iute roșu în kadhi, dacă doriți.
cum se face cu Toor Dal?
aparat de gătit sub presiune ceașcă de cafea Toor Dal cu sare, kokum și apă. Bateti pana se omogenizeaza.
adăugați dal după prăjirea besanului și păstrați procesul rămas la fel.
s-ar putea să vă placă și
Amrood Ki Sabji
corn Chaat
Gujarati Dal
rețetă pas cu pas
încălziți uleiul vegetal într-o tigaie.
odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințe de chimen, semințe de schinduf, hing, ghimbir, ardei iute verde și frunze de curry și lăsați-le să trosnească câteva secunde.
se adaugă besan încet și se amestecă continuu. Se prăjește pe flacără lentă până când besan devine maro auriu. Va dura 10-12 minute. Asigurați-vă că nu există bulgări în besan.
se adaugă încet apă clocotită și se amestecă pentru a forma un amestec fără bulgări. Continuați să amestecați continuu în timp ce adăugați apa.
adăugați praf de turmeric, praf de ardei iute roșu, sare după gust și toate legumele.
acoperiți tigaia și gătiți timp de 8-10 minute până când legumele sunt fierte.
adăugați apă de tamarind și jaggery și amestecați bine.
gatiti pana cand curry se ingroasa. Garnisiți cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte cu orez.
rețetă Sindhi Kadhi
imprimare Pin
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 4 linguri de ulei Vegetal
- ▢ 2 lingurite seminte de Chimen
- ▢ ¼ lingurita de seminte de Schinduf
- ▢ ¼ lingurita Hing
- ▢ 2 lingurite Ghimbir (tocat Marunt)
- ▢ 2 lingurite Ardei iute Verde (tocat Marunt)
- ▢ 10-12 Frunze de Curry
- ▢ ½ ceasca Besan
- ▢ 6 cesti de Apa Clocotita
- ▢ ½ lingurita Pudra de Turmeric
- ▢ 1 lingurita Praf de ardei Iute Roșu
- ▢ Sare dupa gust
- ▢ 2 cani de Mix de Legume (eu am folosit un amestec de Cartofi, fasole, morcov, copane și dovleac)
- 2 bile de dimensiuni de lămâie (înmuiate în 1 cană cu apă)
- 1 linguriță Jaggery
- 1 linguriță coriandru (tocat)
instrucțiuni
-
încălziți uleiul vegetal într-o tigaie.
-
odată ce uleiul este fierbinte, adăugați semințe de chimen, semințe de schinduf, hing, ghimbir, ardei iute verde și frunze de curry și lăsați-le să crape câteva secunde.
-
adăugați besan încet și amestecați continuu.
-
se prăjește pe flacără lentă până când besan devine maro auriu în culoare. Va dura 10-12 minute.
-
adăugați apă clocotită și amestecați pentru a forma un amestec liber. continuați să amestecați continuu.
-
adăugați pudră de turmeric, pudră de ardei iute roșu, sare după gust și toate legumele.
-
acoperiți tigaia și gătiți timp de 8-10 minute până când legumele sunt fierte.
-
adăugați apă de tamarind și jaggery și amestecați bine.
-
gatiti pana cand curry se ingroasa.
-
garnisiți cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte cu orez.