baconul confiat afumat ia cea mai bună mâncare din toate timpurile (slănină) și o face mai bună cu un strat dulce de sirop de arțar, zahăr brun și faimosul meu condiment dulce.
cum se face slănină confiată afumată
cheia pentru cea mai bună slănină confiată este tipul de slănină cu care începeți. Vă recomand cu tărie să folosiți o tăietură groasă de slănină ca bază. Puteți alege slănină piperată sau arțar dacă doriți, dar prefer să-mi creez propriul profil de condimente, așa că merg întotdeauna cu un măr clasic sau slănină afumată hickory.
așezați fâșiile de slănină într-un singur strat pe un raft plat ridicat (ca acesta) peste o foaie de prăjituri căptușită cu folie. Ridicarea baconului permite grăsimii să se facă și să cadă departe de slănină, astfel încât să nu fie prea saturată, iar slănina nu va arde pe folie cu toate zaharurile caramelizante.
siropul de arțar acționează atât ca element de aromă, cât și ca liant. Am perie pe bacon meu din belșug înainte de a aplica zahăr brun și un shake sănătos de semnătura mea freca dulce (puteți face propria dvs. sau să cumpere o sticlă în magazinul nostru). Freca dulce va adăuga straturi de aromă clasică de grătar, cum ar fi boia afumată, praf de usturoi și multe altele. Nu este suficient pentru a face slănina prea picantă sau sărată, suficient pentru a menține aroma interesantă.
îmi gătesc slănina confiată la 275 de grade F în fumător. Lemnul meu preferat de folosit este un clasic cu slănină, lemn de mere! Lemnul de Hickory, cireș, arțar sau pecan funcționează excelent și pentru această rețetă. Fumați și gătiți încet slănina până când tot zahărul se topește în jurul slăninei și marginile au început să se încrețească. Întoarceți slănina pe raft și periați un alt strat de sirop și presărați cu mai mult zahăr brun și frecați dulce. Continuați să gătiți la crocantul dorit. Este nevoie de aproximativ 25-30 de minute în total.
pot să fac slănină confiată în cuptor?
absolut! Această rețetă este pentru slănină confiată afumată, dar pentru a face slănină clasică confiată în cuptorul dvs., veți urma pur și simplu aceleași reguli de timp și temperatură din rețeta de mai jos. Majoritatea fumătorilor circulă căldură similară cuptoarelor și astfel procesul de gătit este similar. Desigur, la fel ca orice grătar, fiecare cuptor poate găti la viteze ușor diferite, așa că urmăriți slănina pentru a preveni arderea.
rețetă de slănină confiată
slănină confiată afumată
Video
ingrediente
- ▢ 12 felii de bacon gros tăiat
- 1/2 ceașcă de zahăr brun
- 4 linguri de sirop de arțar
- 2 linguri de zahăr brun
instrucțiuni
-
Preîncălziți fumătorul la 275 de grade F.
-
acoperiți o foaie de copt cu folie de aluminiu. Așezați un suport de gătit plat deasupra foii de copt și așezați slănina într-un singur strat pe raft.
-
Ungeți partea superioară a slăninei cu sirop de arțar, apoi presărați fiecare bucată cu o parte din zahărul brun și frecați dulce.
-
așezați foaia de copt în fumător și închideți capacul. Fumați timp de 12-15 minute sau până când grăsimea a început să se redea, zahărul s-a topit în cea mai mare parte, iar marginile au început să se încrețească.
-
întoarceți slănina și ungeți blatul cu sirop de arțar și presărați cu zahărul brun rămas și frecați dulce.
-
închideți capacul și fumați încă 12-15 minute sau până când slănina este gătită după bunul plac.
-
serviți cald și bucurați-vă!