nimic mai bun pentru a începe anul, decât cu o rețetă pentru a noastră din întreaga viață, una dintre prăjiturile mai cunoscute în Spania și, desigur, în Galicia, unde este tortul pentru excelență: Tarta de Santiago cunoscută și sub numele de Santiago.
sunt mai mult decât convins că îl știi deja, l-ai încercat de mai multe ori și îl iubești. Fluența, textura granulată și aroma sa inconfundabilă de migdale îl fac una dintre cele mai apreciate prăjituri ale gastronomiei noastre.
și acum te întreb (presupunând că este una dintre prăjiturile tale preferate de migdale) ai făcut-o vreodată acasă?
ai fi surprins cât de ușor și rapid este de a face. Tortul tradițional Santiago are doar 3 ingrediente de bază: migdale, zahăr și ouă (în plus față de părți aproape egale), precum și alte ingrediente care, în timp ce acestea sunt suplimentare, spori aroma, și sunt foarte recomandate pentru a adăuga (coaja de lamaie sau portocala, zahăr pudră și lichior)
una dintre curiozitățile acestui tort, este că din martie 2006, în buletinul oficial de stat (BOE) a fost upregulated, care ingrediente ar trebui să fie, de ce calitate și ce procent în plăcintă, printre altele, să fie considerat ca un tort Santiago autentic. Las linkul În cazul în care observați aruncați o privire, adevărul este că găsesc un document curios și interesant.
iată câteva sfaturi sau sfaturi pentru a obține cel mai bun tort din Santiago din lume !!!
1. Calitatea ingredientelor (în principal migdala) este foarte importantă și esențială, astfel încât să obțineți un tort Santiago excelent. Vă recomand să folosiți Marcona almond sau un alt soi premium.
2. Migdala este mai bună dacă o cumperi întreagă și crudă. Mult mai bine la sol și pâine prăjită în momentul utilizării pentru a face tort. Vom obține mult mai mult și vom folosi mai bine aroma și uleiul de migdale pentru a fi proaspăt măcinate și prăjite.
3. Putem măcina jumătate din migdale, lăsând o textură foarte fină (ca cea a făinii) și cealaltă jumătate cu o textură puțin mai groasă. În acest fel, atunci când îl mâncăm, vom observa aceste bucăți de migdale pe care eu personal, îmi place să le găsesc.
4. După cum puteți vedea în rețetă, am adăugat o jumătate de linguriță de scorțișoară, coaja de jumătate de portocală (poate fi și de jumătate de lămâie) și puțin lichior (puteți folosi o tescovină de ierburi sau lichior de orice tip și chiar un pic de coniac). Deci, veți obține un tort mai pufos și umed.
5. Zahărul de gheață cu care vom stropi tortul (plasarea prealabilă a decoratorului Crucii din Santiago), dacă este posibil, este anti-umiditate. În acest fel, tortul va rămâne perfect decorat, fără cozonacul datorită umidității sale, îl va absorbi și va îndulci mai mult decât este necesar.
6. În cele din urmă vă sfătuiesc să nu faceți un tort foarte gros, îl veți gusta mai bine și nu va fi atât de greu, dacă grosimea tortului este destul de subțire. Dimensiunea standard a acestui tort este de la 25 la 28 de centimetri în diametru.
să începem! scrieți bine această rețetă, deoarece va deveni unul dintre deserturile preferate ale casei dvs. și, suntem siguri că va ocupa un loc proeminent în cartea dvs. de rețete de bucătărie.
- tort Santiago sau plăcintă Santiago
- toate trucurile și sfaturile pentru o plăcintă perfectă Santiago
- ingrediente tort: Santiago
- Bakeware și decorare St. James tort:
- pregătirea migdalei (ingredientul principal al tortului Santiago):
- cum se face tortul Santiago
- decorarea tortului Santiago:
- Tarta de Santiago
tort Santiago sau plăcintă Santiago
toate trucurile și sfaturile pentru o plăcintă perfectă Santiago
ingrediente tort: Santiago
280 g migdale crude ( pentru a fi posibil din soiul Marcona )
250 de grame de zahăr.
5 ouă mari.
linguriță de scorțișoară.
coaja de 1/2 portocaliu.
50 ml. lichior-opțional – (în cazul meu, lichior de mandarină, dar poate fi cel care vă place cel mai mult sau chiar brandy pe bază de plante).
zahăr glazurat rezistent la umiditate (pentru garnitură )
Bakeware și decorare St. James tort:
detașabil mucegai 25 cm
St. James Cruce pentru prăjituri
Silicon Spatula
mucegai eliberare Spray
răcire rack
pregătirea migdalei (ingredientul principal al tortului Santiago):
- după cum am spus, migdala este protagonistul incontestabil al tortului și merită o pregătire specială pentru tortul nostru Santiago suntem perfecți
- măcinați migdala în două loturi, cu aceeași cantitate aproximativ în fiecare dintre ele. Primul lot îl putem măcina foarte fin (ca și cum ar fi făină), iar al doilea lot îl măcinăm puțin mai puțin. În acest fel vom obține două texturi diferite în tortul nostru.
- amestecați cele două greutăți de migdale măcinate și așezați-o, bine extinsă, pe o foaie de copt (prevăzută cu hârtie de copt).
- introduceți tava în cuptor (preîncălzită la 150 de CENTICC)și puneți migdala măcinată aproximativ 8-10 minute sau până când vedeți că migdala începe să se prăjească puțin.
- scoateți foaia de copt din cuptor și lăsați migdala să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute.
cum se face tortul Santiago
- mai întâi Preîncălziți cuptorul la 170 LTC C
- apoi într-un castron bateți ouăle împreună cu zahărul, până când încep să se albească ( amestecul a devenit spumos, alb murdar și ușor gros ).
- în acest moment adăugați coaja de portocală, pudra de scorțișoară și lichiorul ( dacă ați decis să o adăugați ). Se amestecă încă 1 minut, astfel încât să se integreze perfect.
- în cele din urmă adăugați migdala prăjită la temperatura camerei la amestecul anterior (ouă, zahăr, coajă de portocală, scorțișoară și lichior). O vom face în 2-3 ori, amestecându-l cu ajutorul unei spatule de silicon până când se integrează și se obține o masă omogenă.
- turnați aluatul în matriță (căptușit anterior cu hârtie de copt sau pulverizat cu spray de eliberare a mucegaiului).
- se introduce în cuptor (preîncălzit) timp de aproximativ 25-30 de minute.
în ultimele 8-10 minute de coacere putem așeza folie de aluminiu pe suprafața matriței, astfel încât să nu prăjim în exces suprafața acesteia
- scoateți matrița din cuptor și lăsați-o să se tempereze aproximativ 5 minute, apoi desfaceți tortul și așezați-l pe un suport de sârmă până se răcește complet.
decorarea tortului Santiago:
- un tort Santiago nu ar fi același fără decorarea sa tipică cu crucea din Santiago. Este un decor simplu, dar foarte frumos și ușor de recunoscut.
- pentru a decora tortul Compostela, trebuie doar să așezați decorul cu forma crucii lui Santiago pe suprafața tortului și să presărați generos cu zahăr pudră anti-umiditate toată suprafața sa.
cu Crucea noastră de decor din Santiago din oțel inoxidabil va fi foarte ușor să decorați tortul din Santiago, deoarece este rigid și gros, îl puteți pune și scoate din tort cu ușurință și îl puteți folosi de câte ori doriți
- îndepărtați cu grijă Decoratorul Crucii din Santiago și s-a terminat! avem deja un delicios tort Compostela gata de gust.
- sigur că nu va dura mult, dar dacă pe o bucată o puteți păstra aproximativ 3-4 zile în afara frigiderului în interiorul unei cutii pentru prăjituri.
sper să vă placă în cea mai bună companie.
o îmbrățișare,
Miguel
Tarta de Santiago
- publicat la 13 ianuarie 2020
- Evaluăripe baza a 630 de recenzii
- împărtășește această rețetă!
cinci stele dacă ți-ai supt degetele
pentru această rețetă am folosit…